中餐宴会服务题库2022模拟练习题293

1. [单选题]在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。

A. 茶水质量有问题
B. 茶水温度不高
C. 需要添加茶水
D. 换另一种^(another)茶叶

2. [单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。

A. 左前方1米
B. 左前方2米
C. 右前方1米
D. 右前方2米

3. [单选题]手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。

A. 云南滇红
B. 安溪铁观音
C. 西湖龙井
D. 茉莉花茶

4. [单选题]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

A. 由宾客自行到收银台结账
B. 由服务员帮助宾客结账
C. 由管理人员帮助宾客结账
D. 由收银员^{(checkout employee)}找宾客结账

5. [单选题]根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于^{(no less than)}（）。

A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%

6. [单选题]正常情况下，中餐或晚餐送餐的标准时间为（）。

A. 5min内
B. 15min内
C. 25min
D. 40min内

7. [单选题]酒吧管理的重点是（）

A. 采购管理
B. 成本控制
C. 验收管理
D. 发放管理

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