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- 儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）高温工艺对食品的影响（）蒸馏酒常见的有害物质有以下几种,除了（）与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）牛奶中的蛋白质主要为（）细菌性食物中毒的预
- 婴幼儿缺锌可导致以下改变,但除外（）老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下,但不包括（）食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）在一定环境下,由于微生物作用使食品成分和感官
- 婴幼儿食物能量供给不足时,将会出现（）孕期铁的需要增加是由于（）妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）影响其他营养素在体内的利用
动用自身的能量储备
生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱
以上皆是#
以上皆不是胎儿胎
- 为合理安排哺乳期膳食应（）下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是（）患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿、有渗出液,并有怕光流泪,舌痛。最可能为缺乏（）急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以
- 下列维生素中几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（）蒸馏酒常见的有害物质有以下几种,除了（）引起沙门菌食物中毒的好发食品（）某人全天需热能约2400千卡,按蛋白质供热占总热能10%计,全日应供蛋白质（）下面对维生素
- 母体膳食摄入变化时,乳汁中浓度一般变化较少的是（）下列不适宜喂养婴儿的奶制品是（）Engel指数是指（）黄曲霉毒素的毒性是（）以下不是抗氧化剂的是（）油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）当前较肯
- 婴儿提倡母乳喂养原因是（）为合理安排哺乳期膳食应（）老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下,但不包括（）长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）减少蔬菜水果中维生素C损失的
- 人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）抗氧化剂不能防止（）我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）产后2~3天的初人乳#
产后2周
产后3个月
产后半年
以上皆不是油脂酸败
食物腐败变质#
食物氧化褪色
食物褐变
维
- 孕妇的合理膳食应该做到以下,来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适宜（）营养学上,碳水化合物一般包括（）烹调过程中,减少谷类食物营养素受损失的方法是（）谷类食物基本不含（）食物营养素在
- 妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（）引起沙门菌食物中毒的好发食品（）有关碘的错误认识是（）下列哪种食物是维生素E的良好来源（）机体可利用色氨酸自身合成烟酸,平均60mg色氨酸可转化（）女,75岁。近期常有
- 妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）脂类的生理功能是（）下列关于叶酸的理化性质,一般正常情况下是（）常用于反映儿童体重/身高当前营养状态的是（）食
- 妊娠期营养不良,母体常常发生的营养缺乏病是（）一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间,用哪项表示（）油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）以剧烈恶心、呕吐为主要症
- 孕期铁的需要增加是由于（）孕妇的合理膳食应该做到以下,但不包括（）我国规定油脂水分含量应在（）下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）谷类食品中,含量最高的是（
- 孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素是（）与某些营养素摄入过剩有关的疾病有,但除外（）肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）维生素D营养状况鉴定常采用测定血浆中（）何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸
- 以下孕期营养的描述哪项是不正确的（）食品营养强化剂的使用目的是（）一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间,用哪项表示（）某人全天需热能约2400千卡,按蛋白质供热占总热能10%计,
- 孕期蛋白质需要增加主要是由于（）确定食物中毒的可疑食物是根据（）患沙门菌病奶牛的奶应如何处理（）以玉米为主食的居民中易发生（）胎儿生长发育需要
母体乳腺、子宫和胎盘发育需要
储备部分蛋白质供分娩动用
以
- 孕期营养不良对母体的主要影响是（）鱼类脂肪具有降低血脂,预防动脉粥样硬化的作用,主要与其富含（）低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）引起细菌性食物中毒的主要食品是（）硒过量可引起中毒,其主要症状有（）
- 孕期需供给充足的VB1是由于（）油脂中存在的天然有害物质是（）食物中毒调查的目的是（）热能摄入增多
维持正常食欲及肠蠕动
促进产后乳汁分泌
以上皆是#
以上皆不是棉酚
芥子苷
真菌毒素
多环芳烃
以上都是#查清发
- 孕期出现的营养性水肿,主要是膳食中缺乏（）黄曲霉毒素B1污染的花生油,最佳去毒方法是（）营养学上,碳水化合物一般包括（）缺乏会导致骨质疏松的是（）铁
维生素
蛋白质#
热能
碳水化合物白陶土吸附
活性炭吸附
加酸
- 孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是（）下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）一般认为,以哪种元素含量最多（）某村庄的村民,食用发霉玉米后,随后出现黄疸、水肿,到医院检查有肝功能异常。患病村民可能是（）红细
- 下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是（）黄曲霉毒素的毒性属（）第二性征等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（）热能
碳水化合物
钙
铁
蛋白质#低毒
中毒
条件有毒
剧毒#
基本无毒胎儿期
婴幼期
学龄期
- 绿色食品是指（）我国膳食宝塔底层为（）与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多,但除外（）与中青年相比,更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）不属于天然甜味剂的是（）已知的促进非血色素铁吸收的因素有,除了
- 营养教育的主要内容（）我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定,婴儿代乳品为（）以下不属于常量元素的组合是（）食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）有计划地进行营养知识培训
营养知识教育化
结
- 中国2010年食物与营养发展总体目标（）我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定,婴儿代乳品为（）粮谷类储存时仓库条件何时易于昆虫繁殖（）营养学上所指的人体能量消耗包括（）河豚中毒的潜伏期为（）由毒肽类和毒伞
- 编制食谱需要掌握对象的（）急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有以下几种,但除外（）维生素B2的良好的食物来源（）大豆具有降低血脂作用是因为含有（）年龄
性别
劳
- 人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）影响营养生理需要量的因素有（）营养教育的主要内容（）孕期营养不良对母体的主要影响是（）低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）副溶血性弧菌食物中毒的好发食品为（）以
- 发达国家存在的营养不良问题是（）社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指（）婴儿提倡母乳喂养原因是（）目前已知的维生素A原是（）对大豆营养特点不正确的描述（）高血脂
肥胖
动脉硬化
高血压
以上都是#（
- 发展中国家存在的营养不良问题是（）鱼类脂肪具有降低血脂,预防动脉粥样硬化的作用,主要与其富含（）不属于膳食调查方法的是（）维生素A缺乏
蛋白质热能供给量不足
碘缺乏
铁缺乏
以上全是#饱和脂肪酸
中链多不饱和
- 营养强化食品中,赖氨酸主要用于强化（）婴幼儿食物能量供给不足时,将会出现（）膳食调查中,何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间,用
- 食品营养强化剂的使用目的是（）下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品（）铁减少期（）与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）维生素C的良好食物来源是（）女,28岁。因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒,
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物（）干性脚气病以下列哪种系统症状为主（）下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）患乳
- 1997年,中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）不属于天然着色剂的是（）谷类食物不含（）平衡膳食原则
中国居民膳食指南#
膳食指导原则
居民膳食目标
改善营养行动纲领苋菜红#
姜黄
虫胶红
红
- 根据我国居民膳食特点,矿物质中严重摄入不足的是（）下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是（）儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是（）中国营养学会建议成人维生
- 水溶性维生素中,居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染,采用何种方法去毒较好（）油脂酸败常用的指标POV指的是（）由检测的食物含氮量换算成
- 我国居民传统膳食特点是以（）根据我国居民膳食特点,矿物质中严重摄入不足的是（）中国2010年食物与营养发展总体目标（）妊娠期营养不良,母体常常发生的营养缺乏病是（）我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定,婴儿
- "居民消费的食物种类数量的相对构成"是（）下列对膳食参考摄入量（DRls）的描述错误的是（）卫生部门对发生食物中毒的患者的调查应包括（）膳食结构#
营养监测
营养调查
膳食调查
都不是包括平均需要量、推荐摄入量
- 社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指（）我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉,既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐,也节约了粮食和预防某些疾病,它们是（）能阻断胺类亚硝基化的物质,最有效的是（
- 成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）目前,在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中,通常以何种作为维生素E的代表进行研究（）患者自诉全身乏力、食欲差、恶心、忧郁,指趾麻木,肌肉酸痛、有压痛,尤以腓肠肌严重；并
- 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）有关碘的错误认识是（）含锌最高食物的是（）谷类食品中,含量最高的是（）确定食物中毒的可疑食物是根据（）人体内功能性铁约占总铁的（）除去酒头、酒尾可降低（）10克
- 儿童多吃精制糖引起的最常见健康问题（）海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（）患者自述眼干燥,视力下降,畏光,尤其夜间行走困难,诊断为夜盲,最可能缺乏（）对副溶血性弧菌病原学特点描述不正确的是（）下面对水溶性维
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