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- 以剧烈恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶,而不能合成,且必须从饮食中获得的维生素是（）对大豆营养特点不正确的描述（）对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述（）易发生金黄色葡萄球菌
- 引起沙门菌食物中毒的好发食品（）食品检出大肠菌群,表明食品受到（）组胺中毒的机制是（）必需氨基酸有9种,其中婴儿的必需氨基酸是（）维生素C缺乏时可影响（）对肉类蛋白不正确叙述为（）缺铁性贫血、缺锌症、维生
- 沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）水溶性维生素中,居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）孕期铁的需要增加是由于（）黄曲霉毒素的毒性是（）何种细菌可引起"神
- 下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）下列维生素中几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（）对发色剂描述不正确的是（）出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）n-3系列的必需脂肪酸是（）利于钙吸收的因素是（）下面哪
- 在高温下易破坏的毒素是（）绿色食品是指（）羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状,应如何处理（）不属于钙含量丰富的食物是（）中国营养学会建议成人维生素D的RNI和UL分别为（）烟酸缺乏时,可能出现（）食品安全标准的本质
- 引起细菌性食物中毒的主要食品是（）水果中富含有机酸,对其特点的正确的描述是（）中国2010年食物与营养发展总体目标（）要全面了解人群的营养状况需做（）保存蔬果适宜温度（）辐照食品可以使用的辐照源有（）脂类
- 以下哪种疾病是食物中毒（）世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（）谷类中含量较丰富的维生素是（）炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重（）机体维生素D的最好
- 下列哪项不属于食物中毒的特点（）下面哪种物质通常被称为"类维生素"（）维生素E能保护细胞膜上何种成分免受自由基攻击（）某村庄的村民,食用发霉玉米后,突发一过性发热、呕吐、厌食,随后出现黄疸、水肿,发病突然,以
- 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于（）N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）菜子油中常见的有害物质（）苹果罐头
玉米罐头
菠萝罐头
- 罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下婴儿提倡母乳喂养原因是（）已知的促进非血色素铁吸收的因素有,除了（）铁减少期（）食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）女,75岁。近期常有头晕、头胀、颈部扳住
- 罐头食品镀锡应使用（）何种食品与谷类配伍食用,是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）母乳的特点是（）A.含锡99%以上含铅0.04%以下B.含锡99%以上含铅0.06%以下C.含锡98%以上含铅0.04%以下D.含锡98%以上含铅0.06%以下E
- 防止油脂酸败的措施,不包括的是（）中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为（）乳腺有浓聚作用的是（）男,20岁。皮肤干燥,四肢伸侧毛囊角化呈丘疹状。角膜干燥。平时常出现反复的呼吸道感染。保证油脂
- 为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质,除了（）蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）男性,34岁,诊断急粒白血病M3,化疗时突发DIC,并迅速发展到消耗性低凝期。下列检查结果,哪项是不符合的（）呆小症的致病原因,主要是缺乏（
- 油脂中存在的天然有害物质是（）罐头食品镀锡应使用（）下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）维生素C的良好食物来源是（）大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑
- 油脂酸败引起的后果,不包括（）妊娠期营养不良,母体常常发生的营养缺乏病是（）婴幼儿缺锌可导致以下改变,但除外（）凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）辐照食品可以使用的辐照源有（）不属于天然着色剂
- 油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）防止油脂酸败的措施,不包括的是（）植物性食物铁的吸收率最大不超过（）缺乏会导致克山病的是（）属于天然色素的是（）真菌毒素
芥酸#
棉酚
芥子苷
多环芳烃保证油
- 我国规定油脂水分含量应在（）油脂中存在的天然有害物质是（）下列哪项不属于食物中毒的特点（）0.1%以下
0.2%以下#
0.3%以下
0.4%以下
0.5%以下棉酚
芥子苷
真菌毒素
多环芳烃
以上都是#发病与食物有关
潜伏期短,发
- 食用油脂中有害物质主要有以下几种,除了（）鱼类脂肪具有降低血脂,预防动脉粥样硬化的作用,主要与其富含（）与某些营养素摄入过剩有关的疾病有,但除外（）营养教育的主要内容（）患者自述眼干燥,视力下降,尤其夜间行
- 蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）人体N-亚硝基化合物来源特点是（）加工感染布氏杆菌病畜肉时,肉中心温度要达到（）对铁的错误认识是（）以下食物
- 易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有以下几种,但除外（）单不饱和脂肪酸（）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）发生平酸腐败的应（）某人中午食用大量木薯
- 降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）发展中国家存在的营养不良问题是（）母体膳食摄入变化时,乳汁中浓度一般变化较少的是（）高温巴氏消毒不能杀灭（）维生素缺乏的常见原因（）维生素C的营养作用很多,但除外（）
- 油脂酸败常用的指标POV指的是（）Engel指数是指（）N-亚硝基化合物合成最适pH是（）某人中午食用咸鸭蛋后,晚间出现上腹部疼痛以脐部阵发性绞痛为主、恶心、呕吐,腹泻水样便等症状。丙二醛
过氧化值#
酸价
羰基价
二
- 甲醇对机体何处的毒性作用最强（）以下不是抗氧化剂的是（）米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）谷粒中富含磷、B族维生素等的是（）心脏
皮肤
肝脏
胃
视神经#没食子酸丙酯
叔丁基羟基茴香醚
维多酚
- 蒸馏酒常见的有害物质有以下几种,除了（）老年人基础代谢一般较中年人降低约（）黄曲霉毒素的毒性是（）下面对维生素特点描述不正确的是（）人体内维生素D的生理活性形式是（）蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）甲醇
- 鱼盐腌保藏时,食盐用量应不低于（）下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）"居民消费的食物种类数量的相对构成"是（）多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现（）最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）食品脱水去掉水分主要为
- 饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）以下有关膳食指南错误的叙述是（）对铁的错误认识是（）维生素A缺乏时可能出现的症状是,但不包括（）蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）生物价（）菜子油中常见的有害物质（）甲醇
- 鱼经-25℃速冻,并贮存于-15℃至-18C冷库中,保藏期可达（）按目前的观点,以下何种模式是基本合理的膳食结构（）居民的食物结构是指（）炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重（）谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的
- 消毒牛奶中,菌落总数应不得超过（）粮谷类储存时仓库条件何时易于昆虫繁殖（）脂肪主要的营养学作用为（）维持正常人体健康不可缺少的必需微量元素是（）食品添加剂应有严格的质量标准,其有害杂质（）5000cfu/ml
100
- 牛全身结核且消瘦,其肉如何处理（）动物体内的碳水化合物主要（）影响营养生理需要量的因素有（）炭疽病畜的处理应（）肉毒毒素主要侵犯（）与暗适应能力测试无关的疾病是（）柑桔等水果中所含膳食纤维主要为（）分
- 羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状,应如何处理（）在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）辐照食品可以使用的辐照源有（）米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）大豆中含有影响人体对某些营
- 肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）我国居民传统膳食特点是以（）人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）在脱水前对食物进行漂烫目的是（）食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）谷
- 结核菌素试验阳性,无明显症状的畜奶应（）1997年,中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）以剧烈恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）下面哪种物质通常被称为"类维生素"（）某男子因每早刷牙时
- 40cm2肌肉上有6个以上囊尾蚴的猪肉,应予（）炭疽病畜的处理应（）鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）红细胞生成缺铁期（）肉毒中毒的好发食品为（）冷冻处理
高温处理
盐腌处理
辐照处理
销毁#解体剔除染病组织
解
- 以下可经无害化处理食用的肉（）患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿、有渗出液,并有怕光流泪,舌痛。最可能为缺乏（）鱼盐腌保藏时,食盐用量应不低于（）谷类食物不含（）炭疽病畜肉
鼻疽病畜肉
不明
- 加工感染布氏杆菌病畜肉时,肉中心温度要达到（）人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现（）维生素D主要储存于（）某职工早餐食用葱花炒剩米饭后,大约在10点钟感到恶心,随之剧
- 炭疽病畜的处理应（）油脂中存在的天然有害物质是（）碳水化合物的生理功能是（）对于苦杏仁苷描述不正确的是（）下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）含铁丰富的是（）解体剔除染病组织
解体化制
解体掩埋
整体掩
- 一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施（）"居民消费的食物种类数量的相对构成"是（）母体膳食摄入变化时,乳汁中浓度一般变化较少的是（）中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜
- 不符合炭疽病现场处理原则的是（）我国居民膳食结构特点的正确描述是（）人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）下列关于叶酸的理化性质,哪项是正确（）对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）对大豆营养特
- 粮谷类储存时仓库条件何时易于昆虫繁殖（）肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）确定食物中毒的可疑食物是根据（）库温为18~21℃,相对湿度在65%以上时#
库温为18~21℃,相对湿度在65%以下时
库温为10~18℃,相对
- 茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（）油脂中存在的天然有害物质是（）评价维生素A营养状况的指标是（）膳食纤维的生理功能是（）维生素C缺乏时可影响（）大豆具有降低血脂作用是因为含有（）单不饱和脂肪酸（）
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