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- 常在缺碘地区用碘化物强化食盐,50岁,体重88kg,胆固醇6.3mmol/L,食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关,海盐中含碘很少。过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。
- 下列不能显著吸收紫外线的氨基酸是（）下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。成年男子、轻体力劳动,蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。含10个以上氨基酸残基的肽称为
- 男性,48岁,体检发现血糖高,血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋白最敏感反映蛋白质营养状况（）。高胰岛素血症引起肥胖的机制是（）。痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。男,体重80kg,多食,多尿,消瘦10kg。查体脚趾末
- 而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低,牛磺酸缺乏可使婴儿体重增加减慢。豆类的肠胀气因子的主要成分是棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸、产气,有利于肠道健康,但也会产生引起腹胀、肠鸣等现象
- 食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。甲基汞主要蓄积的器官是（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床
- 女性,无不良反应。此时可添加（）。胆道疾病膳食应少量多餐,主要目的是（）。在我国导致脂肪肝的常见疾病包括（）。便秘的人应该注意摄入充足的（）。患者,男性,35岁,血红蛋白60g/L,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠
- 维生素E的主要食物来源是（）。维生素D的良好来源是（）在谷类食物中,45岁,最可能是（）。维生素A又称为（）。植物油#
鱼类
蔬菜
肉类
水果猪肉
水果
海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油#
人奶和牛奶
绿色蔬菜蔗糖中
麦芽糖
- 蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。母乳喂养方法错误的是（）。妊娠初期,脂肪25％～30％
蛋白质12％～15％,脂肪25％～35％母乳喂养应持续到婴儿1岁以后,最长不超过2周岁
尽可能早开始喂奶
根据新生儿喂哺后
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,男性,7岁,身高和体重均较其他男童低,头发干黄。食欲较差,偏食,伤口不易愈合,学习精力不集中,可能缺乏的微量营养素是（）。10和15
15和20#
20和25
25和30
30和35植酸盐
高浓度
- 我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,其他营养素不含氮。苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）。中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。大豆食品的营养特点是（）。下列不是
- 50岁,1个月前因胃出血行胃大部切除术,昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜,然后饮用鱼翅汤约300mL,约30min发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁。男性,62岁,胃大部切除术后3个月。常于进食后1
- 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。下列属于食物中毒的疾病是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。下列哪项是引
- 粗细粮交替
食物应软硬适中
不宜多食刺激性食物
早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次#硬脂酸和花生四烯酸
花生四烯酸和软脂酸
二十二碳六烯酸和软脂酸
花生四烯酸和二十二碳六烯酸#
二十二碳六烯酸和硬脂酸A、带负
- 在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）评价食物蛋白质营养价值时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）必需氨基酸构成最好的食物是（）。含2个氨基酸残基的肽称为（）正电荷
负电荷#
不带电荷
以上都有可能大米蛋白质
母
- 关于孕期肾功能改变的说法错误的是（）。100mL母乳的含钙量是（）。《中国居民膳食指南》中关于乳母膳食的建议是（）。肾小球过滤能力增强
尿酸排出增多
尿素排出增多
肌酐排出增多
尿中叶酸排出量减少#80mg
50mg
34
- 员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。食品污染可包括（）。引起臭米面中毒的
- 48岁,饮酒和游泳后加重。甲状腺功能亢进患者营养治疗原则包括（）。下列哪种食物最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌（）。糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素（）。糖尿病是一种慢性代谢紊乱性疾病,其特点是（）。男
- 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。黄曲霉毒素的特点是（）。下列哪
- 孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）。体内钙的主要存在形式是（）。为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在（）。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钾的适宜摄入量为（）mg
- 下列情况婴儿易缺乏维生素E的有（）。最适合于婴儿的糖类是（）。孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kcal/d。早产#
贫血患儿
巨大儿
出生超体重
先天性心脏病葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉300
200#
100
50
- 小肠大部分切除术后第一天应采用下列哪种营养支持方式（）。胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）。急性胰腺炎患者恢复期可提供下列哪种食物（）。饥饿状态下,44岁,小肠扭转,完全胃肠外营养。现伤口愈合,腹泻等症状好
- 关于蛋类营养价值的描述,错误的是（）。中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.
- 下列哪一项不是急性胃炎的病因（）。胆囊切除术后,恢复自然膳食初期,能量主要来自（）。男性,46岁,因急性坏死出血性胰腺炎收治入院,行坏死组织清除,胃空肠造瘘及胰周置管术。对水生贝类过敏
过度饮酒
吃新鲜清洁的蔬
- 苯丙氨酸#
苯丙氨酸,苏氨酸
缬氨酸,多数蛋白质还含有硫和磷,有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素,其他营养素不含氮。蛋白质在人体内的主要生理功能有：①构造人的身体；②修补人体
- 血压18/11kPa。查血三酰甘油2.1mmol/L,血糖4.8mmol/L。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标（）。肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg,糖耐量降低,血糖增高,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。尿酸生成增多的
- 癞皮病的临床表现包括（）。与癞皮病发生有关的是（）。0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）。发生癞皮病,可能因为长期单调食用（）。除（）外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排
- 含维生素D相对较少的食物为（）。我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）。水溶性维生素的共同特点为（）。维生素B1的生理功能不包括（）。动物肝脏
蛋黄
鱼
鱼肝油
豆类#400μg/d#
100μg/d
300μg/d
200μg/d
500μg/d一般
- 菌藻类食物含量较少的是（）。谷类的第二限制性氨基酸是（）。100mL啤酒含乙醇（）。谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。蛋白质
膳食纤维
维生素
微量元素
淀粉#赖氨酸
含硫氨基酸
苏氨酸#
色氨酸
- “克山病”是由于体内（）缺乏。硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）。摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。碘
硒#
磷
锌
铁肝脏
肾脏#
胰脏
脂肪
血液500mg/d
- 19岁,糖尿病史5年,患者处于昏迷状态,被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性,血糖500mg/dL,血酮强阳性。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（）
- 添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是（）。中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。孕早期的膳食要点不包括（）。孕期,想吃就吃
补充长链多不饱和脂肪酸#
选择容易消化吸收的食物
补充叶酸
按照
- 维生素B1的生理功能不包括（）。成人维生素D缺乏可引起（）。含维生素A丰富的食物有（）。下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比（）。维生素B1富含于（）。保护心血管#
抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动
- 下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）属于儿童的必需氨基酸是（）蛋白质的生理功能不包括（）。中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。苯丙酮尿症是因为体
- 不属于无机盐生理功能的是（）。属于贫铁食物的是（）对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。有关微量元素锌,不正确的是（）。孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）。已发现有20多种矿物质是构
- 十二指肠溃疡疼痛的典型特征是（）。促进脂肪肝形成的有关因素包括（）。慢性食管炎膳食治疗应选择下列哪种饮食（）。慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择的食物是（）。慢性过程,反复发作
发作呈周期性
进食-疼痛-缓
- 儿童缺锌的临床表现不包括（）。关于儿童少年营养需要特点的描述,正确的是（）。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有（）。幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%,其中（）以上应是优质蛋白。某妊娠妇女,妊
- 导致铁摄入过多的原因有（）。硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。铁的丰富来源是（）。孕期常见的营养性贫血是缺乏（）。口服大量铁剂
每日的膳食中铁含量过多
输血
A+B
A+C#肝脏
肾脏#
胰脏
脂肪
血液牛奶
- 下列何种食物的蛋白质消化率最高（）下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。下列关于蛋类合理利用的描述,增加患心血管疾病的危险
蛋类可以无限量食用#
每人每日吃1～2个鸡蛋,比较适量维生素A
维生素B1
维生素B2
维
- 沙门菌食物中毒主要表现为（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（）。肝、肾损伤症状
胃肠道症状
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