在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）

【名词&注释】

氨基酸模式(amino acid pattern)、必需氨基酸(essential amino acid)、负电荷(negative charge)、氨基酸残基(amino acid residues)、最接近(immediateness)、氨基酸构成、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、正电荷(positive charge)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）

A. 正电荷^{(positive charge)}
B. 负电荷
C. 不带电荷
D. 以上都有可能

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[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

A. 大米蛋白质
B. 母乳蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 酪蛋白

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

A. 小麦
B. 玉米
C. 大豆
D. 小米
E. 燕麦

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

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