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- 以下不属于食品污染物范畴的是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。重金属
食品添加剂
寄生
- 除维生素C外,颅脑手术后应该大量补充的维生素是（）。腹部手术病人适用（）。短肠综合征营养支持的顺序是（）。外科患者经管饲摄入肠内营养制剂的最高浓度不超过（）。喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是（）。维
- 慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（）。急性支气管炎患者应补充（）。肺炎患者可提供哪种食物（）。慢性呼吸衰竭病人发生胃肠道功能受损的原因是（）。男性,43岁,身高167cm,体重109kg,患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。首
- 以下哪项属于革兰阳性菌（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。我国已禁止使用的农药是（）。某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。易被椰毒假单胞菌污染的
- 下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。下列属于天然着色剂的是（）。下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是（）。（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。有机砷
- 食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）。在烧伤治疗中,控制患者的水、电解质的摄入方法是（）。胰腺手术后应该采用（）。胆囊切除术后伴肾功能不全的应该（）。长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、
- 可分为（）。食品添加剂山梨酸钾归类为（）。危害分析关键控制点的缩写为（）。实施效益不同
实施效果不同
实施时间不同#
实施对象不同
实施成本不同有机砷毒性大于无机砷#
主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其价
- 胃切除后发生贫血的原因不包括（）。烧伤病人的氮热比为（）。喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是（）。大出血病人从出血量估计蛋白质丢失量,如失血100mL相当于丢失氮（）。腹部手术后的病人（）。胃酸缺乏
铁吸收
- 急性胰腺炎患者恢复期可提供下列哪种食物（）。男性,急性肝炎恢复期,因进行性吞咽困难2年就诊,恶病质,贫血面容,饮食指导时,是由胃幽门窦和十二指肠黏膜所分泌。1.由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物,能被乳酸杆菌、
- 下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素（）。β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确（）。当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是（）。畏光、流泪、
- 对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。举重运动员常需要控制或减轻体重。平均需要量的缩写（）。一份肉蛋类交换份是多少克
- 68岁,患痛风10年,血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg）,有时轻度水肿,请营养科会诊。女,32岁,现在体重.降至86kg,主诉呼吸短促,无力,腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol/L
- 要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,下列哪项是错误的（）乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充（）。孕期体重增长过多会使（）。供给充足的能量#
满足对蛋白质的需要
满足对钙、铁的需要
通
- 当病人出现慢性肾衰竭时,其膳食蛋白质应该控制在（）。慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（）。大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）。女性,38岁,近期出现尿毒症,住院经治疗后行肾移植手术。男性,37岁,经治医生将行内
- 属于寡糖类的是（）。水的生理功能不包括（）。正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在（）ml。棉子糖属于（）下面是焦糖形成过程的是（）山梨醇
水苏糖#
果糖
海藻糖
麦芽糖构成细胞和体液的重
- 成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。下列易结晶为β’型的脂肪为（）800mg/d
700mg/d
600mg/d
50
- 不属于轻体力劳动的活动是（）。除了基础代谢外,（）是人体能量消耗的主要因素。现在国际和我国通用的能量单位是（）。中国居民由食物中所摄取的营养素,以（）所占比重最大。人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括
- 可经口进食,45岁,中度肥胖,自述既往有胃病史,急诊入院。经查,白细胞和中性粒细胞升高,上腹部肌紧张。患者,35岁,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水
- 伤寒患者的饮食应限制摄入（）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为（）。对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏,应避免（）。某肺结核病患者,需要营养辅助治疗。某肺结核病患者,需要营养辅助治疗。
- 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的有（）。孕期营养不良对胎儿的影响有（）。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是（）。对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI
- 食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。感观指标
微生物指标
化学
- 以下关于硒的说法不正确的是（）。维生素E琥珀酸酯的抗癌机制除外（）。目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是（）。以下关于营养素与胃癌的关系说法不正确的是（）。女性,43岁,“上颌骨纤维肉瘤”,拟于3日后行手术
- 40岁,长期酗酒,血浆白蛋白降低,防止食物在胃中潴留,血中的芳香族氨基酸增多,会出现肝性脑病。产生促胰液素的细胞为S细胞。王志均等曾在具有移植胰的狗身上观察引起促胰液素释放的因素,盐酸是最强的刺激因素,盐酸在小
- 果胶主要存在于（）属于四糖的是（）。在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）谷类
蔬菜和水果#
禽畜肉
乳类食品
- 关于葡萄球菌表述错误的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。毒蕈中毒的常见原因（）。骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。革兰
- 应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）。脂肪酸的元素组成为（）。以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）下列易结晶为β’型的脂肪为（）脂肪肝
高脂
- 防癌膳食建议,平时膳食中应该增加（）。男性,肌酐升高指数64％,体重指数19.2,尤其反对过度饮酒,应尽量减少用量。男性每天饮酒不要超过一天总摄入能量的5％,女性不要超过2.5％。应控制饮食脂肪的摄入量,增加食物纤维
- 大豆的限制氨基酸为（）。茶中的非营养成分主要不包括（）。牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。加工皮蛋时,应严格控制的元素是（）。鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项（）。蛋氨酸#
- 患慢性闭塞性肺病,缓解后饮食医嘱改为普食,配餐时糖类应占总能量的（）。要素膳不适用于（）。高血压患者可选用的治疗膳食是（）。铁
维生素C
钙#
磷
钠试验前3d糖类摄入量少于300g#
试验前禁食12h
试验当天空腹抽血
- 肠内营养治疗时,与引起高血糖症无关的因素是（）。在肠外营养支持疗法中,准备实施全静脉营养。营养液输注速度过快
内源性胰岛素生成不足
外源性胰岛素供应不足
突然停止肠内营养#
肾功能不全需长期肠外营养者
营养液
- 关于妊娠合并甲状腺功能亢进下列说法正确的是（）对口咽位置的描述,正确的是（）双手持球方式中,两拇指的形状是相对成（）。对于接受肠外营养的危重患者,为及时调整治疗措施,常需监测患者的（）。是剖宫产的适应证
- 患慢性肾衰竭5年余,近日来病人出现无尿现象,60岁,经常恶心、尿少,血尿素氮23mmol/L,肾小球滤过率25mL/min,诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸,减轻肾脏负担,37岁,必须严格控制入液
- 碳水化合物的来源不包括（）。下列属于可溶性纤维的是（）。以下不属于膳食纤维的是（）。以下属于糖类的是（）。抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）复合碳水化合物淀粉
不消化的抗性淀粉
非淀粉多糖
低聚
- 高支链氨基酸配方膳食适合于下列哪种患者（）。不宜使用高能量膳食的疾病是（）。减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是（）。慢性胃炎患者可选用的治疗膳食是（）。胃肠功能正常的患者
肝功能障碍患者#
肾衰竭的患者
对胃
- 关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）
- 关于碳水化合物的说法不正确的是（）。1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。以下属于糖类的是（）。以下糖类中糖尿病人可以食用的是（）以下哪些条件不影响美拉德反应（）半乳糖在人体中须先转变为
- 惩治和预防腐败体系建设要坚持突出重点、分类指导,其中,突出重点的含义是（）。发供电系统发生故障需要停电、限电或者计划停、限电时,供电企业应按确定的（）进行停电或限电。既能产生内毒素,又能产生外毒素的菌群是
- 确定营养素需要量和DRIs的方法除外（）。治疗肥胖病的药物赛尼可,属于（）。某女性,45岁,体检结果显示体重68kg,甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L）,根据国外的一些主张和作法,从而不能将食物中的脂肪
- 下列哪项是青少年肥胖的判断标准（）。糖尿病病人膳食控制的总原则是（）。痛风患者在急性发作期最好选择（）。女性,28岁,近日常疲乏无力、怕热多汗,易激动,消瘦。疑为甲状腺功能亢进收住院。男性,30岁,建筑工人,体
- 牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。蔬菜相对其他食物含较多的是（）。肾功能不全患者
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