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- 以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖,在遗传中起重要作用。肉蛋奶类
- 选择营养素错误的是（）。急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）。Ⅱb型高脂血症是指（）。患者,身高162cm,于3年前确诊为肾炎,近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状,经检查血压20.0/13.3kP
- 含碘丰富的食品不包括（）下列食物中,含锌量相对最高的是（）。甲状腺中碘含量占人体含碘量的（）。镁的生理功能不包括（）。机体调节铁平衡的机制有（）。海带
海盐#
紫菜
干贝
海参胡萝卜
畜禽肉类
牡蛎#
蛋类
大
- 错误的是（）。下列关于评价食品卫生质量的说法中,所以A是错误的,其余表述均正确。食品添加剂对食品的营养不应有破坏作用,用于食品后不得分解产生有毒物质；加到食品中后能被分析鉴定出来。菌落总数是食品清洁状态的
- 1kcal能量与1kJ的换算关系是（）。蚕豆病的病因是（）。同等重量的以下食物能量最高的是（）。以下对基础代谢的解释错误的是（）。人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为（）2
- 肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。切除回肠远端可影响吸收的一组营养素是（）。男性,36岁,12％为二度,尿少,病人处于休克期。男性,烫伤面积约45％,60％为三度,分布在胸部、四肢,病人血压90/60mmHg,神志清醒
- 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。胚乳中含量最多的是（）。下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。一般Aw＜0.7时不能生
- 60岁,患慢性肾炎8年。近日水肿加重,血尿素氮23mmol/L,肌酐460μmmol/L,减少非必需氨基酸,减轻肾脏负担,改善内环境。女性,住院经治疗后行肾移植手术。适当能量、低蛋白、限盐、限水（）。1kg#
3kg
5kg
10kg
15kg大量食
- 维生素B2含量较少的食物是（）。其功能可被香豆素拮抗的是（）。储留氮是指（）构成食物中淀粉的最基本单位是（）维生素的共同特点不包括（）肝、肾、心
蛋黄
鳝鱼
紫菜
谷类#维生素A
维生素D
维生素E
维生素C
维生
- 下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％（）。关于高密度脂蛋白说法中,错误的是（）。急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）。躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,血清总胆固醇5.2mmol/L,甘油三酯＞1.6
- 男性,急性肝炎恢复期,25岁,行小肠大段切除术后10d试餐,无不良反应。此时可添加（）。赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。男性,62岁,胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、
- 叶酸缺乏不会导致（）。叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血,主要是由于（）。早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）。烟酸当量计算正确（）。下列哪种食物含维生素B12最少（）。巨幼红细胞性贫血
口腔生殖综合
- 航海时,船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用,这种应急食品应当是（）。在低温环境下,对暴露的机体具有保护作用的维生素是（）。耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是（）。大细胞性贫血应增加（）。建议
- 在统计行政诉讼中,被告统计局的局长参加庭审时的身份为（）。下列气体中过度吸入后会引起肺水肿（）下列不属于离心泵汽蚀现象的是（）。A.被告B.被告的法定代表人C.被告的委托代理人D.第三人A、氨气#
B、汽油蒸汽
C
- 具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是（）。城市某11月龄女婴,其母感染伤寒,家庭经济条件优越。喂养时首选（）。关于幼儿的食物选择,以利于其消化吸收#
在选择谷类食品时应以大米、面制品为主,同时加入适量的杂粮和
- 手术前的膳食原则除外（）。男性,36岁,炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查,60％为三度,12％为二度,病人血压90/60mmHg,尿少,而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时,给予低能量、低脂肪
- 女性,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,效率下降,面色苍白。已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元
- 一般不作为肠内营养膳食选择标准的是（）。肠外营养支持时,因此选C。长期过高的能量供给,胆汁淤积,使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用,而转化为脂肪沉积在肝内,适用于长期营养支持,适合于十二指肠外瘘患者。因此,
- 成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。有关食物热效应的叙述,正确的是（）。红细胞所需要的能量来自于（）。每克产热量最高的是（）。促进动脉粥样硬化（）。3％
6％
10％#
15％
30％食入热食时出现
- 下列最适合伤寒患者食用的食物为（）。乙类传染病上报的时限为（）。对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏,应避免（）。某患者持续高热,腹胀,肝、脾大,伴有表情淡漠等表现,高糖类、高能量、低脂饮食,以减轻肝负
- 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。食品安全评价的急性毒性试验包括（）。脱水保藏食品前,食品常需要（）。下列哪种化学物质不是防腐剂（）。常用化学保藏方法不包括（）。90天喂养试验
繁殖试验
代谢试验
以上
- 下列哪种患者最易发生恶病质（）。口咽部癌症患者化疗期间,适宜选择的食品是（）。美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）。许
- 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。黄曲霉毒素很少污染豆类。加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素,因此E是错误的。其他选项均
- 膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。人体的能量消耗最多用于（）。食物中1g脂肪产生的热量是（）。降低血清胆固醇（）。EAR
RNI
UL
RDA#
AI糖类#
膳食纤
- 肝大部切除术后应该给予（）。口腔手术患者的禁忌食品是（）。胰腺手术后,当肠蠕动恢复正常后,应该给予的膳食是（）。李某为刚分娩的产妇,体质虚弱,不想吃东西,为了母子健康,产科请营养师进行会诊。某高血压患者在开
- 按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为（）。作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（
- 可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）。不属于轻体力劳动的是（）下列营养素中含氮的是（）正常成人应为（）磷的生理功能是（）泛酸
维生素E
维生素B12#
维生素B2
维生素D办公室工作
售货员
讲课
化学实验操作
学生日
- 胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物,如（）。慢性食管炎膳食治疗应选择下列哪种饮食（）。赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。男性,50岁,1个月前因胃出血行胃大部切除术,昨日午餐进食
- 下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水,补充的方法是（）。耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外（）。缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改
- 检测发现尿中蛋白含量很高,临床上需要饮食配合治疗。男性,炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查,12％为二度,分布在胸部、四肢,病人血压90/60mmHg,尿少,神志清醒,病人处于休克期。胰腺手术后应该采用（）。代谢
- 大米淘洗过程中,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是（）。下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）。《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分
- 肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。肝脏
- 为胰腺炎患者制作食物时,不宜使用的烹调方法是（）。严重肝性昏迷患者如需补充蛋白质,应首选（）。脂肪肝的营养治疗（）。短肠综合征患者的主要并发症除外（）。男性,50岁,因呕血、黑粪4h入院,有慢性肝炎史。煮
烩
- 对动脉粥样硬化描述不正确的是（）。关于中密度脂蛋白描述不正确的是（）。维生素E和维生素C均为抗氧化维生素,为预防动脉粥样硬化,二者联合应用效果更好,其优点是（）。反式脂肪酸与高脂血症关系叙述错误的是（）。
- 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供下列哪项膳食（）。高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。确定高温作业人员机体水代谢是否平衡,最常用的简易指标是（）。职
- 可诊断为高胆固醇血症的实验室检查是（）。有利于恢复肝功能的矿物质为（）。烧伤急性期需要大量补充矿物质,其中钾、氮的比例最适宜的是（）。GIKC合剂是指（）。某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。血清
- 对创面愈合有促进作用的元素是（）。男性,36岁,炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查,60％为三度,12％为二度,分布在胸部、四肢,病人血压90/60mmHg,尿少,神志清醒,病人处于休克期。腹部手术后的病人（）。胰腺手
- 糖类与脂肪的能量比为（）。男性,69岁,肺部感染伴呛咳,该患者营养支持的方式应首选（）。关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制,错误的解释是（）。女,65岁,病情有所缓解。高脂肪膳食#
高蛋白膳食
高
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。以下不符合老年人营养需要特点的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）。神经系
- 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,错误的是（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。河豚鱼毒素含
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