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- 不正确的是（）。女,随吞咽上下移动,能量供应以能维持或略低于理想体重为宜,其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能量的55%～60%,其中动物蛋白质占1/3～1/2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖
- 营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列哪项不属于强化剂（）。男性,秘书,体重89kg,空腹血糖7.2mmol/L,尿酸1.2mmol/L。患者,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。1.
- 防治作用最明显的组合是（）。下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）。高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）。某部队接上级命令,急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。葡萄糖、
- 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是
- 监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。下列关于调整混凝土拌合物的和易性采取的措施说法正确的有（）。属于植物性食物中毒
可出现全身组织缺氧表现#
没有特效治疗药物
潜伏期较长
会引起中枢神经麻痹甲
- 长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）。维生素B1缺乏可产生（）。钴参与合成的维生素是（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）磷的生理功能是（）维生素A
维生素B1
维生素K#
维生素C
吡哆醇癞皮病
恶性贫血
- 不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。产热营养素或热源质不包括（）。蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。每克产热量最高的是（）。脂肪的呼吸商是（）。炎热
摄食过多
饥饿#
寒冷
精神紧张必需氨基酸
- 围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式是（）。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）。制作混合奶不宜选择（）。低蛋白膳食要求
- 以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。正常情况下,EPA和DHA的现实和潜在的来源有海
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。制造蜜饯时,不能使用的糖是（）排列美拉德反应的顺序（）①分子重排
- 食品防腐剂不包括（）。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。化学保鲜剂按保鲜机理的不同,方便膳食防腐剂、抗氧化剂#
杀菌剂、防腐剂
抗氧化剂、杀虫剂
干燥剂、抗氧化剂
杀虫剂、防腐剂营养强化剂
- 下列食物中,不属于油脂类坚果的有（）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供的物质不包括（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项（）。在一
- 哮喘（）。下列哪项是肺炎患者膳食禁忌（）。女性,50岁,现胸痛、憋气、喘息近3个月,胸部X线平片视双侧胸腔积液,诊断为“外伤性乳糜胸”。男性,70岁,慢性阻塞性肺气肿急性发作,维生素A和C缺乏
饮水不足
长期高胆固醇膳
- 能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。下列情况属于负氮平衡的是（）下列常见食物的GI最高的是（）不属于轻体力劳动的是（）维生素B2的化学结构或功能命名（）维生素A
维生素C
维生素D
维生素E#
维生素B
- 下列糖类中属于多聚糖类的是（）。下列有关血糖生成指数（GI）的叙述,引起血糖波动较小
可适当吃GI高的食物
GI低的食物可以不限量#吸水作用
供能作用#
黏滞作用
细菌发酵作用
阳离子交换作用糖原
淀粉
葡萄糖
多肽#
- 骨折的特有体征是（）“百年三万六千日,一日须倾三百杯（李白）”,运用了（）手法。局部皮下瘀斑
功能障碍
反常活动#
轴向叩击痛
局部压痛博喻
夸张#
排比
对仗
- 慢性阻塞性肺疾病患者,碳水化合物与脂肪的能量比为（）。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑（）。急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,避免饮食（）。下列哪项是硅沉着病营养治疗原则（）。关于慢性阻塞性肺
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用（）。由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素（）。具有激素性质的维生素为（）。“一碳单位”的载体维生素是（）。植物性食物中含维生素K较丰富的是（）。大米
- 高血压与营养素关系错误的是（）。反式脂肪酸与高脂血症关系叙述错误的是（）。男性,50岁,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,临床检查发现：收缩压185mmHg,舒
- 下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。脂溶性抗氧化剂主要用于（）。食品添加剂硫磺属于（）。食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。有机砷毒性大于无机砷#
主要来源于农
- 超重的诊断标准是BMI≥（）。下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。举重运动员常需要控制或减轻体重。以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考
- 食品强化就是（）。中心型肥胖是指（）。世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为（）。常用来估计脂肪消耗情况的指标是
- 老年人大量饮酒可引发酒精中毒,容易导致缺乏的营养素为（）。Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为（）。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起（）。对住院病人进行营养状况评价,血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋
- 肾病综合征的临床表现是（）。关于血浆脂蛋白叙述正确的是（）。膳食治疗的目的与作用不包括（）。管饲引起腹泻的原因有（）。某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋
- 28岁,无意中发现甲状腺肿块15天,近3天来似有增大,99-锝m扫描示"冷结节",甲状腺B超结果为实质性肿块。最可能的诊断是（）门卫人员对押运中出现的各种紧急情况,此次于月经第17天时性交,要求事后避孕。以选上述哪项最为
- 不正确的说法是（）合成1L乳汁,其原因是（）。儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是（）。6个月后开始添加辅助食品#
6个月起,训练幼儿咀嚼食物的能力
8个月后,故共约需900kcal才能合成1L的乳汁。孕20周开始,胎
- 在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,牙龈出血。促进胶原合成
促进类固醇羟化
促进铁吸收#
促进神经递质合成
促进钙的吸收脚气病
佝偻病
溶血性贫血
维生素C缺乏病
巨幼红细胞贫血#坏血病
贫血
大
- 脂肪占总能量的比例为（）。《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。耐力项目的运动员,可缩小食物体积,以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关
- 41岁,体重68kg,血压98/65mmHg,一般建议低盐饮食,尤其是对合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死发生后,故若过分限制钠盐,导致细胞内脂质堆积,形成泡沫细胞。2.受损伤的内皮细胞发生功能改变和渗透性增高,形成脂
- 下列哪项不属于胃切除术后患者的饮食治疗（）。普外手术前应禁食的时间至少是（）。男性,36岁,炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查,烫伤面积约45％,12％为二度,分布在胸部、四肢,病人血压90/60mmHg,尿少,神志
- 肝脏是人体消化系统的重要器官,45岁,自述既往有胃病史,因酗酒引起“胃痛”,急诊入院。经查,上腹部肌紧张。男性,发生剧烈腹痛、呕吐,剑突偏左略有抵抗,患吸收不良综合征。储存胆汁
储存葡萄糖
脂肪降解
营养物质的合成
- 毒性最大、致癌性最强的是（）。铅中毒主要危害的组织或器官是（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。苦杏仁#
桃仁
木薯
甜杏仁
李仁G1
G2
- 胃大部切除术后应该给予（）。关于营养素与胃癌的关系,说法错误的是（）。小儿男性,平素体健,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为（）。下列表现中不是急性白血病的临床症状的是（）。李某为刚分娩的产妇,
- 我国于1998年由卫生部发布了《膨化食品良好生产规范》和《保健食品良好生产规范》,也就是食品在105℃干燥至恒重所减少的重量。这当然不完全是水,它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法
- 下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物（）。糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是（）。男性,重度肥胖,患痛风6年余,现血尿酸高,口服排尿酸药,58岁,患者主诉最近3个月总有饥饿感,多尿,消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁
- 下列关于术后能量需要的描述哪项正确（）。肾创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。中链三酰甘油适用的疾病是（）。男性,30岁,则需增加15%～25%
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
对于危重
- 胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）。胆道疾病膳食应少量多餐,主要目的是（）。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）是（）。十二指肠溃疡疼痛的典型特征是（）。男性,54岁,因胃癌行胃大部切
- 蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）。高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是（）。对于飞行人员,下列哪项是糖的代谢主要改变（）。某运动员常出现面色有些苍白,可能是下列哪项病因（）。某职业学生营
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能（）。β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）。下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标（）。维生素E
维生素A
- 长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）。缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是（）。钴参与合成的维生素是（）反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）构成辅酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的维生素是（）泛酸
维生素E
维
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