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- 下列哪种疾病属于肥胖并发症（）。糖尿病食品交换表中1个单位是指（）。单纯性甲状腺肿的病因主要是（）。肝硬化
增生性骨关节炎#
胃溃疡
肾病综合征
重症肌无力含50kcal（1kcal4.184kJ）能量的食品重量
含90kcal能
- 根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明,每日食用油脂类不超过（）。膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。常用来估计脂肪消耗情况的指标是（）。10g
15g
20g
25g#
30gEPA（二十碳五烯酸）
DHA（二十二碳六烯酸）
油酸
亚油
- 植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。沙门菌属
副溶血性弧菌
葡萄球菌肠毒素#
肉毒梭菌毒素
变形杆
- 放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但应增加下列哪种物质（）。某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A 600μg视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2 0.2mg、维生素C
- 能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）。维生素E的化学结构或功能命名（）维生素A
维生素C
维生素D
维生素E#
维生素B12维生素A
维生素K#
维生素D
维生素E
维生素C生育
- 下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。GDP
GMP#
CCP
GCP
CMP防止食品在加工、储运过程中被污染
防止病原体繁殖而产生毒素
杀灭
- 同等重量的以下食物能量最高的是（）。安全摄入范围位于（）。混合性食物的热效应是基础代谢的（）。大米#
豆腐
玉米（鲜）
南瓜
黄瓜EAR和UL之间
EAR和AI之间
RNI和UL之间#
RNI和AI之间
UL和AI之间16％
30％
25％
1
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（）。下列不是要素膳的特点的是（）。肝豆状核变性患者的营养治疗应采用（）。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷定量试验膳食#
钾、钠定量试验膳食
高碘膳食在消化道内即使缺少
- EPA、DHA的良好食物来源是（）。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）海水鱼#
花生油
牛肉
杏仁等硬果类
豆油乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸烟点
熔点#
闪点
着火点1.长
- 在碳水化合物中,淀粉属于（）。乳酸循环的生理意义（）。糖类的吸收形式是（）。多糖#
单糖
寡糖
双糖
以上都不是维持血糖水平在正常范围
维持机体的酸碱平衡
为核酸的合成提供核糖
提供供氢体参与多种代谢反应
防止
- 谷类主要提供的维生素为（）。植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。维生素D
维生素A
维生素E
维生素B1#
维生素C棉子油
玉米油
椰子油#
- 婴儿哮喘营养治疗,不包括（）。慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则包括（）。男性,70岁,慢性阻塞性肺气肿急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳。补充各种营养素
排除引起过敏反应的食品
防止蛋白质的摄入#
婴儿慎用牛奶
避免刺激
- 挤压膨化过程中（）。关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。食品发色剂有（）。不破坏维生素C
脂类稳定性提高
可溶性食物纤维降低
维生素损失相对较少#
维生素大量损失食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
食品添
- 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于（）。糖原属于下列糖类中的（）。下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）等渗性脱水
低渗性脱水#
高渗性脱水
脱水
中度脱水单糖
双糖
寡糖
多糖#
复合
- 属于微量营养素的是（）以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）维生素B2的化学结构或功能命名（）蛋白质
脂肪
碳水化合物
钙#
以上都不是硒
硅#
铜
钼
铬生育酚
叶酸
抗坏血酸
核黄素#
视黄醇考查营养素的分
- 女,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,持续高热1周,咳铁锈色痰,但呼吸困难加重,消瘦,不依赖胰脂酶,易生成酮体的脂肪是（）。AE长链脂肪
中链脂肪#
短链脂肪
动物脂肪
多不饱和脂肪酸1.中链脂肪水溶性强、吸收快,不
- 雾是自然现象,是雾霾天气形成的五大主要因素。这警示我们（）。我国《公司法》规定,公司法定公积金累计额为注册资本的（）以上,可以不再提取德育过程是由()几个相互制约的要素构成。事物之间的联系是客观的,人们应当
- 公共营养密切结合生活实际,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求,改善营养状态,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制
- 其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。女性,40岁,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。佝偻病
坏血病
骨质
- 在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。食品发色剂有（）。蛋白质、胡萝卜素、锌
维生素E、锌、甘油三酯
脂肪酸、维生素C、硒
硒、氨基酸、乳糖
维生素C、硒、维生素E#苯甲酸#
- 对动脉粥样硬化描述不正确的是（）。关于高血压营养治疗原则的论述,错误的是（）。充血性心力衰竭患者的治疗措施哪项不妥（）。动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变
是一个缓慢过程,从青少年即开始
动脉粥样硬化斑
- 关于食物纤雏在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是（）。原发性骨质疏松症的特征包括（）。男性,公司经理,体重指数28,体检发现血糖高,左脚趾关节间断性红肿,饮酒和游泳后加重。降低血脂
降低餐后血糖
改善葡萄糖耐量
- 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。人体测量资料中,最基础的数据是（）。要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）。维生素B2#
维生素A
维生素B1
叶酸
烟酸身高、体重#
- 关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）。皮褶测量常取的部位为（）。赵某为急性肾炎患者,检测发现尿中蛋白含量很高,临床上需要饮食配合治疗。颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者,应该给予高能量、高蛋
- 脂溶性维生素不包括（）维生素A含量相对丰富的食物是（）。女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。叶酸#
维生素K
维生素D
维
- 下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。男性,30岁,欲行外痔切除术入院。无并发症的心外科手术后患者应该采用（）。煮苹果
藕粉
煮焖肉
花菜
多纤维蔬菜#A肠内营养
完全肠外营养
经口膳食#
静脉营养
鼻饲营养口腔患
- 62岁,于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛,每周应减轻体重1～1.5kg
进食碳水化合物没有限制,单糖、双糖、多糖都可以#
按每千克体重补给1g的蛋白质,选优质蛋白质,补充维生素CA对于能量、蛋白质和钠的摄入量做了推荐,对于
- 老年人体质指数（BMI）的正常值为（）。孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要包括（）。骨质疏松的高危人群是（）。23.5～24.5
23～24
22.1～24.5
18.5～25#
22.4～25铁、铜、钙
钙、磷、铁
锌、铁、钙#
钙、铁、镁
硒、
- 结核性渗出性胸膜炎与癌性胸膜炎最主要的鉴别点是（）年龄和临床表现
草黄色渗出液
血性胸水
胸部CT检查
胸水细胞学和细菌学检查#结核性渗出性胸膜炎的诊断金标准是胸水中查到结核菌；癌性胸膜炎时,胸水查到瘤细胞可
- 以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。以下易引起感染性食物中毒的是（）。《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。霉变甘蔗#
- 下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（）。便秘的人应该注意摄入充足的（）。女性,农民,皮肤干燥,进食则吐,当肠道通气（即放屁）后,就可进食少量清流质饮食,不要吃容易产气的食物,以有利骨骼钙化。在烹调方法上
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰
- 增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量菠菜
- 下列哪种物质是能引起胃肠胀气的碳水化合物（）。判断人体是否发生肠衰竭的指标之一是（）。胃管在胃内时抽出的消化液pH为（）。蔗糖
糖原
木糖
水苏糖#
淀粉血中精氨酸浓度下降
血中谷氨酰胺浓度下降#
血中苯丙氨酸
- 常用物理保藏方法不包括（）。食品防腐剂不包括（）。食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#山梨酸
苯甲酸
丙酸
木糖醇#
脱氧醋酸营养强化剂
防腐剂
发色剂
漂白剂
抗氧化
- 糖尿病对妊娠可能产生的影响为（）。糖尿病患者饮酒易发生低血糖的情况是（）。甲状腺机能亢进病人适用（）。受孕率低#
流产率低
妊娠期高血压疾病发生率低
羊水过少
孕妇围生死亡率较低服用磺脲类药物#
糖耐量低减
- 有利于烧伤创面愈合的微量元素是（）。胰腺术后,当肠蠕动恢复正常后,应该给予下列哪种膳食（）。小肠切除术后应该给予（）。铜
锌#
碘
钴
硒无脂流食#
高蛋白流食
低糖流食
高脂流食
无糖流食必需氨基酸配方要素膳食
- 缺乏可致角膜干燥的是（）。正常儿童应为（）维生素A的化学结构或功能命名（）蛋白质
食盐
脂肪
核黄素
维生素A#零氮平衡
负氮平衡
正氮平衡#
以上都不是
以上都是生育酚
叶酸
抗坏血酸
核黄素
视黄醇#1.考查氮平衡
- 高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比,下列哪项最合适（）。对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）。低温环境下基础代谢可增加（）。12%～15%、25%～30%和55%～65%左右
15%、25%
- 有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是（）。维生素A富含于（）。血浆中含量最恒定的元素是（）。维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素E
维生素D动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品、奶
川公网安备 51012202001360号