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- 铅中毒主要的危害是（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。广泛用于食品包装的材料是（）。杂环胺的毒性主要表现为（）
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。河豚毒素属于（）。花生仁
白果
杏仁#
核桃仁
松子仁防氧化
着色
增味
发色#
防霉变神经毒#
肝脏毒
- 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。无论发生
- 与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范
- 下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。农药污染食品的主要途径有（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。食品中检出（）,表示
- 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。常见下列哪种食物中毒（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。变质银耳
鲜黄花菜
马铃薯
花生仁
苦杏仁#细菌性食物中毒#
毒蕈中毒
植物性食物中毒
化学性食物中毒
霉菌毒素性中毒副
- 以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地
- 黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是（）。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。肾脏
骨骼
卵巢
肝脏#
神经系统男性
老人
儿童#
孕妇
女
- 关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。葡萄球
- 黄曲霉毒素特性有：（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。关于河豚毒素表述不正确的是（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人
- 下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。由食品污染引起的食物中毒是（）。砷化物中毒有效
- 杂环胺的毒性主要表现为（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。DDV为（）。对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数
- 关于沙门菌属表述不正确的是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。广泛用于食品包装的材料是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。以下哪项为食物中毒
- 下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。
- 食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。展青霉素
黄曲霉毒素
单端孢霉烯族化合物#
3-硝
- 最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。“肠原性青紫症”发生于（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后
- 居民中（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。黄曲霉毒素特性有：（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。毒蕈中毒的常见原因（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括（）。某
- 8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d～20次/d,粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌
- 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。关
- 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。下列哪项为食物中毒（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。人与人之间有无
- 某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。评价
- 下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。食品污染可包括（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、
- 沙门菌食物中毒主要表现为（）。河豚毒素的靶器官是（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧
- 对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。听神经
视神经#
肝脏
肾脏
心脏食用含氰苷类物质的食物#
暴饮暴食引起的肠炎
食用轮状病毒污染的
- N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）。氰苷含量最多的是（）。可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。硝酸盐
亚硝酸盐
胺类物质
氨基酸
氨#花生
玉米
豆
- 食品污染可包括（）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。流行病学调查发现,可采取的去毒方法不包括（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。黄
- 因此C的表述不正确。氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷
- （）是引起食品腐败的主要原因。（）。以下哪项不属于食品污染物范畴（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。食物中毒与流行性传染
- 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。男性
老人
儿童#
孕妇
女性新鲜水果和蔬菜
动物性食品
玉米和花生#
小麦和大米
高梁蔬菜
咸肉
豆类
- 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食
- 下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,大约3h后,78人发生了恶心,能在较低的Aw范围内生长。食物基质的水分含量和湿度：大部分真菌
- 200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。下列各种菌引起的食物
- 下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。好氧菌
嗜冷菌
嗜热菌#
嗜温菌
兼性厌氧菌无特
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,并有胆汁。半数患者有腹泻,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧。
- 河豚毒素的毒作用机制是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。对肉毒毒素中毒的患者（）。菌落总数的食品
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。8月某日,继而腹泻,5次/d～20次/d,粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起
- 易污染的食物哪项除外（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。（）是引起食品腐败的主要原因。（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d
- 广泛用于食品包装的材料是（）。（）是引起食品腐败的主要原因。（）。食品污染可包括（）。关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正
- 下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。河豚
- 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。关于有机氯农药叙述不正确的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。以下
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