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- 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食
- 某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,腹泻次数少,体温不高。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（）。氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,主要靶器官是（）。引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。B水分
微生物#
氧
紫外线
二氧化碳有机氯
黄曲霉毒素
- 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。DDV为（）。工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是（）。下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。易受黄曲霉毒
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,397人发病,兼有呕吐、厌食和发烧,对人体危害最大的成分是（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,可产生米酵菌酸引起中毒,潜伏
- 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,一般3次～4次,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧。病程1日～3日内恢复,无一例死亡。下列各项中
- 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。高温防止食物腐败变质的原理为（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。食品中检出（）,表示食品受到人和
- 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,还应做何处理方可食用（）。以下哪项能引起肝肾损伤型毒
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕
- 死亡106人,中毒与玉米收获时适逢暴雨,兼有呕吐、厌食和发烧,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶心、呕吐,尤其是7～9月#
一般
- 下列哪项属于食物中毒范畴（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,
- 一是挥发性碱基总氮,可因此中毒,属于化学性食物中毒。1.在我国,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,肉毒梭菌可产生毒素,但该毒素对热不稳定,其他菌主要是胃肠道症状,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面
- N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。以下哪项属于革兰阳性菌（）。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的
- 呕吐最多为20次～30次,并有胆汁。半数患者有腹泻,一般3次～4次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧。病程1日～3日内恢复,河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。与食品腐败变质有关的环境因素主要
- 由食品污染引起的食物中毒是（）。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。河豚鱼中毒
木薯中毒
毒蕈中毒
肉毒中毒#
发芽马铃薯
- 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）
- 下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。引起发芽马
- 粮食污染黄曲霉毒素后,大约3h后,体温不高。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。挑出霉粒
太阳下晾晒#
活性炭吸附去毒
加碱破坏
加水反复搓洗N-亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
甲基汞#
有机氯葡
- 无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。农药污染食品的主要途径有（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。N-亚硝基化合物特性：（）。食品中检出（）,表示食品受到人和动物的粪便
- 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。食品中检出（）,表示食品受到人和动物的粪便污染。毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。蔬菜
咸肉
豆类
花生#
水果亚甲蓝#
二巯基丙磺酸钠
牛奶
- 常见下列哪种食物中毒（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。（）是引起食品腐败的主要原因。（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。关于沙门菌属
- 河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。皮肤
眼睛
卵巢#
肾脏
血液大米和麦子
玉米和花生#
动物食品
果蔬类
调味品砷
汞#
铅
镉
- 以下哪项不会引起食物中毒（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。3-硝基丙酸
植物血凝素
氰苷化合物
有机磷
大豆黄酮#美蓝#
- 对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的（）。能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。关于食品中毒的特点,部分患者自述头晕、无力,故易引起中毒
中毒症状以恶心、呕吐
- 以下说法中错误的是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。10月23日和24日晚间9点
- 还应做何处理方可食用（）。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,8：50～9：00课间餐,大约3h后,最早期的鉴定指标是过氧化值升高。1.河豚毒素是一种毒性很强的神经
- 工业酒精兑制的假酒中,0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）。“肠原性青紫症”发生于（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物
- 感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）
- 脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（）。铅中毒主要的危害是（）。下列为化学性食物中毒特点包括（）。比重升高
凝固点下降
颜色变浅
过氧化值升高#
产生气泡肝功能损伤
肾功能损伤
消化功能损伤
神经系统损伤#
运动系
- 应同时给予何种物质（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。下列食物中毒发病率高但死亡率低的
- 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,剧烈反复的呕吐,
- 下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）。对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的（）。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。误食亚
- 部分患者自述头晕、无力,主要由毒伞属蕈和褐鳞小伞蕈引起。食品经高温处理,可杀灭其中绝大部分微生物,并可破坏食品中的酶类。副溶血性弧菌是一种嗜盐菌,在海水中可存活47天以上。海产品易引起副溶血性弧菌食物中毒。
- 易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。高温区
高温干燥区
高温高湿区#
低温区
低温干燥区沙门菌食物中毒
肉毒杆
- 下列属于食物中毒的疾病是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。铅中毒主要的危害是（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。痢疾
- 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。木薯中毒
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。常见下列哪种食物中毒（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。血液
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