氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、肉制品(meat products)、花生仁(peanut kernel)、食物中毒(food poisoning)、核桃仁(walnut kernel)、苦杏仁(bitter almond)、河豚毒素(tetrodotoxin)、防氧化、特别是(especially)、氢氰酸中毒(hydrocyanism)

[单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒^{(hydrocyanism)}，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。

A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁

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学习资料：

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。

A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色
E. 防霉变

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}属于（）。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

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