最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、海产品(seafood)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、感觉神经(sensory nerve)、二巯基丙磺酸钠、运动神经(motor nerve)、抗毒血清(antitoxine)、赤霉病麦(wheat infected scab)、解毒剂(antidote)、鲜黄花菜

[单选题]最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉

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学习资料：

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。

A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色
E. 防霉变

[单选题]肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。

A. 肝脏
B. 感觉神经
C. 肾脏
D. 运动神经
E. 循环系统

[单选题]食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。

A. 乳腺癌高发
B. 食管癌高发
C. 肝癌高发
D. 结肠癌高发
E. 肺癌高发

[单选题]“肠原性青紫症”发生于（）。

A. 含氰甙植物中毒
B. 毒蕈中毒
C. 有机磷中毒
D. 亚硝酸盐食物中毒
E. 鲜黄花菜中毒

[单选题]以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。

A. 肉毒毒素
B. 霉变甘蔗
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}
D. 四季豆
E. 葡萄球菌肠毒素

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁
E. 李仁

[单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

A. 肉类、鱼、禽、蛋类
B. 海产品
C. 剩米饭
D. 自制发酵食品
E. 腌菜

[单选题]木薯中毒有效解毒剂^(antidote)（）。

A. 亚硝酸异戊酯
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 肉毒多效价抗毒血清^(antitoxine)
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

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