麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味

【名词&注释】

硅藻土、硫化氢(hydrogen sulfide)、亚硫酸盐(sulfite)、发酵罐

[单选题]麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A. A、二氧化硫
B. B、二甲基硫
C. C、亚硫酸盐
D. D、硫化氢

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[单选题]发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。

A. A、上段
B. B、中段
C. C、下段

[单选题]硅藻土预涂和添加时，在混合罐内按一定比例用酒或脱氧水稀释，稀释比一般为（），稀释度太大浪费能源，太小易损坏添加泵。

A. A、1：12～15
B. B、1：5～10
C. C、1：2～4

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