[单选题]水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。

正确答案 ：B

B、残余碱度

[单选题]造成制麦损失的原因主要是（）

正确答案 ：A

麦粒的呼吸和根芽的生长

[单选题]国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。

正确答案 ：

[单选题]主发酵过程可分为四个阶段（）

正确答案 ：B

生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期

[多选题]煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。

正确答案 ：ABC

一次

二次

三次

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