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- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）容易使食物糊化的是（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）过去称食物特殊动力作用.
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄
- 容易使食物糊化的是（）正常儿童应为（）食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）动物淀粉
直链淀粉
支链淀粉#
糊精
果胶零氮平衡
负氮平衡
正氮平衡#
以上都不是
以
- 钴参与合成的维生素是（）膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约（）维生素B
维生素B
维生素B#
维生素A
维生素C色氨酸
苯丙氨酸#
赖氨酸
含硫氨基酸
组氨酸1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸,其中组氨酸是婴
- 食物中1g蛋白质产生的热量是（）患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落,以上症状最可能是（）口角炎和舌炎是由于（）由色氨酸转
- 分解淀粉为麦芽糖的是（）钴参与合成的维生素是（）维生素C的生理功能不包括（）反映铁耗竭的指标（）参与一碳单位传递的维生素是（）胃蛋白酶
淀粉酶#
胰脂肪酶
辅脂酶
胰蛋白酶维生素B
维生素B
维生素B#
维生素A
- 分解蛋白质为肽类的是（）尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）镁在血浆中的存在形式为（）最重要的储铁化合物包括（）淀粉消化的部位主要在（）胃蛋白酶#
淀粉酶
胰脂肪酶
辅脂酶
胰蛋白酶植酸盐
草酸盐#
尿酸盐
- 谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）食物中1g脂肪产生的热量是（）维生素E的化学结构或功能命名（）低聚糖
胚芽#
胚乳
酪蛋白
乳清蛋白16.7kJ
29.3kJ
36.7kJ#
4.0kcal
7.0kcal生育酚#
叶酸
抗坏血酸
核黄
- 牛奶中的蛋白质主要是（）以下叙述正确的是（）钙的生理功能是（）食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）不是微量元素的是（）低聚糖
胚芽
胚乳
酪蛋白#
乳
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）成人维生素D缺乏可引起（）下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）E8%～10
- 大豆中的胀气因子是（）食物中1g蛋白质产生的热量是（）麦芽糖属于（）体内羟化反应的重要供体维生素是（）淀粉消化的部位主要在（）某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）低聚糖#
胚
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要能抑制肝胆固醇合成的是（）维生素B6的生理功能不包括（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）在寒冷地区生活的人群,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）口角炎和舌炎是由于（）钾的生理功能包括（）C600mg／d
800mg／d
1000mg／d
1200mg／d#
1500mg／d维生素A不足
蛋白质摄入不足
维生素B2摄入
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）维生素B6的生理功能不包括（）男性,职业会计（中等强度劳动）,
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要含铜丰富的食品不包括（）胆碱的生理功能不包括（）与癞皮病发生有关的是（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）中老年人缺钙有可能导致（）粗略反映最近期、近期、
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应急性铁中毒的局部影响为（）蛋白质被分解后的次级结构称为（）C胃肠道出血性坏死#
凝血功能不良
代谢性酸中毒
休克
血红蛋白沉着症肽#
二肽
三
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）氟的生理功能是（）患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）牛奶中的蛋白质主要是（）一般混合膳食中蛋白质的吸收率为
- 男性,45岁,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）A肝、肾、心
蛋黄
鳝鱼
紫
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。食物中1g脂肪产生的热量是（）储留氮是指（）患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。大豆中的胀
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）铬的生理功能包括（）D麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）磷的生理功能是（）镁在血浆中的存在形式为（）钙的生理功能不包括下面哪一项（）含镁丰富的食品是（）A1200mg／d
1000mg
- 4%～5%,30%,4%
3%～4%,30%～40%,5%～6%
10%,6%,30%低聚糖
胚芽#
胚乳
酪蛋白
乳清蛋白乳糜微粒#
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高密度脂蛋白维生素C
维生素B
植酸盐#
肉类
有机酸硫胺素
核黄素#
抗坏血
- 患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）缺乏可致角膜干燥的是（）可抑制钼吸收的膳食成分是（）D10mg／d
15mg
- 患者,男性,自感疲劳、反复感冒,身上有瘀斑。对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列必需的物质是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。构成RNA的糖是（）中老年人缺钙有可能导致（）B盐酸
- 患者,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。维生素C的生理功能不包括（）患者,女性,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,效率下降
- 患者,女性,20岁,很少摄入肉类食物,面色苍白。蛋白质生物价的计算公式是（）我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）含维生素B12最少的是（）烟酸当量计算正确的是（）维生素E缺乏会导致（）人体必需微量元素中含量最多
- 20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,效率下降,面色苍白。机体铁缺乏分为三个阶段,可节约（）B铁减少期
贫血期#
红细胞生成缺铁期
第一阶段
第二阶段维生素B2、维生素B12
维生素B6、叶酸
维生素B12、生物素
维生素B2、维
- 患者,女性,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,效率下降,面色苍白。急性铁中毒的局部影响为（）维生素B2含量较少的食物是（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）膳
- 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）叶酸缺乏会导致（）钙的生理功能不包括下面哪一项（）维生素B1
维生素B2
维生素B6
烟酸#
抗坏血酸巨幼红细胞性贫血#
癞皮病
手足痉挛症
低凝血酶原血症
溶血性贫血构成骨骼和
- 在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）大豆食品富含的氨基酸种类是（）维生素D的活性形式是（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）能够反映体内叶酸贮存情况的是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础
- 可通过下列途径产生葡萄糖的是（）我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）维生素D的良好来源是（）患者,男性,35岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,不爱运动。查体：身高170cm,成年女性(绝经期前)为20mg／d。维
- 铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）维生素B2含量较少的食物是（）维生素E的化学结构或功能命名（）毕脱斑的形成是由于（）从肺组织运输氧气至身体各组织
在肌肉中转运和贮存氧
参
- 人体必需微量元素中含量最多的是（）以下对维生素的命名方法不同的是（）碘
锌
铜
钙
铁#抗眼干燥症维生素
抗佝偻病维生素
核黄素#
抗脚气病维生素
抗恶性贫血维生素铁在人体必需微量元素中含量最多,约为4～5g,而碘
- 能够反映体内叶酸贮存情况的是（）能抑制肝胆固醇合成的是（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙
- 大豆食品富含的氨基酸种类是（）属于膳食纤维的是（）反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原蛋白
- β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。1／2
1／3
1／4
1／6#
1／12维生素B2、维生素B12
- 维生素E的适宜摄入量是（）蛋白质功效比值是（）下列氨基酸属于非必需氨基酸的是（）我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）人体能量平
- 膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+1
- 能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是（）反映食物蛋白质数量的指标（）正常儿童应为（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）长链脂肪酸的碳链含碳数为（）维生素C含量最少的是（）维生素E含量最多的食品是（）成人维
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