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- 麦芽糖属于（）能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）具有激素性质的维生素是（）单糖
双糖#
寡糖
多糖
糖原糖原
水苏糖#
木糖
乳糖
半乳糖维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D3#碳水化合物的分类。考查寡糖的种类
- 淀粉属于（）蛋白质生物价的计算公式是（）分解淀粉为麦芽糖的是（）碘的生理功能是（）单糖
双糖
寡糖
多糖#
糖原生物价＝吸收氮×100%
生物价＝食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
生物价＝吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
生物
- 棉子糖属于（）食物中1g脂肪产生的热量是（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）单糖
双糖
寡糖#
多糖
糖原16.7kJ
29.3kJ
36.7kJ#
4.0kcal
7.0kcal硫胺素
视黄醇
烟酸
叶酸
维生素B12#碳水化合物的分类。水溶性
- 半乳糖属于（）乳酸循环的生理意义（）孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）维生素C含量最少的是（）维生素A最好的食物来源是（）含镁丰富的食品是（）铁缺乏对人体的影响不包括（）评定锌的营养状况最常用的酶学指
- 中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）患者,很少摄入肉类食物,面色苍白。患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）人体内含量最多的一种无机元素是（）下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是（）在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）过去称食物特
- 被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）下列常见食物的GI最高的是（）孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）癞皮病的临床表现为（）蛋白质净利用率
蛋白质消化率
蛋白质功效比值#
生物价
氨基酸评分香蕉
- 反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）钴胺素又名（）容易使食物糊化的是（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常红细胞生成缺铁期升高的指标（）夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）A运铁蛋白饱和度
血清铁
- 测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）24g
64g
25g#
18g
36g大于1个
等于2个
大于2个
等于3个
大于3个#考查蛋白质的含量与含氮量的换算。考查膳食纤维的
- 反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）属于n-3脂肪酸的是（）一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）有关维生素E的叙述错误的是（）蛋白质净利用率
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
生物价#
氨基酸评分
- 反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要属于n-3脂肪酸的是（）蛋白质净利用率
蛋白质消化率#
蛋白质功效比值
生物价
氨基酸评
- 含3个氨基酸残基的肽称为（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效
- 正确的是（）以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）油酸是（）食物中的脂类甘油三酯占（）在耐力运动中,主要的供
- 女性,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,效率下降,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,主要的供能物质是（）微量元素的特点不包
- 含2个氨基酸残基的肽称为（）属于膳食纤维的是（）氟的生理功能是（）维生素B1缺乏可产生（）男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常肽
二
- 一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）蛋白质被分解后的次级结构称为（）维生素A最好的食物来源是（）不属于轻体力劳动的是（）在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）90%
92%#
95%
97%
98%肽#
二肽
三肽
- 含10个以上氨基酸残基的肽称为（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）脂溶性维生素的共性不包括（）1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）成人维生素D缺乏可引起（）有关维生素E
- 一般混合膳食中脂肪的吸收率为（）在碳水化合物中,淀粉属于（）90%
92%
95%#
97%
98%单糖
双糖
寡糖
多糖#
以上都不是考查食物中营养素的消化率。考查多糖的定义。多糖由10个以上单糖组成的一类大分子碳水化合物的总
- 膳食脂肪适宜摄入量为（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）大豆的限制氨基酸是（）可作为一碳单位传递体的是（）构成RNA的糖是（）含膳食纤维较多的食物为（）关于碳水
- 膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约（）能够反映体内叶酸贮存情况的是（）在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）含铬丰富的食物不包括（）色氨酸
苯丙氨酸#
赖氨酸
含硫氨基
- 粮食类食品应强化的氨基酸是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。维生素B2的化学结构或功能命名（）叶酸缺乏会导致（）色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸#
含硫氨基酸
组氨酸A生育酚
叶酸
抗坏血酸
核黄素#
- 大豆的限制氨基酸是（）膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）成年男子,膳食脂肪适宜摄入量为（）以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）能够反映体内叶酸贮存情
- 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是（）关于维生素B6的说法错误的是（）一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）功能性铁存在于（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
- 1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）一名男性,身高175cm,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为（）患者,女性,饮食单调,且疲劳无力工作,面色苍白。一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭
- 1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）铜的生理功能包括（）下列不属于维生素的是（）我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）16.7kJ
36.7kJ#
29.3kJ
23.6kJ
- 长期营养不良儿童可出现（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）维生素D的良好来源是（）正常儿童应为（）膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约（）短链脂肪酸的碳链含碳数为（）可以在体内转变成维生素A的是（）镁
- 1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）含10个以上氨基酸残基的肽称为（）人体在休息状态下60%的能量来源于（）16.7kJ
36.7kJ
29.3kJ#
23.6kJ
28.5kJ肽
二肽
三肽
寡肽
多肽#体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白
- 正常成人应为（）食物中1g蛋白质产生的热量是（）关于维生素A的说法不正确的是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应可用于维生素E机体营养状况评价的是（）铁缺乏对人体的影响
- 正常儿童应为（）转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）体内碘主要存在于（）脂肪酸的元素组成为（）属于贫铁食物的是（）在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）零氮平衡
负氮平衡
正氮平衡#
以上都不是
- 属于n-3脂肪酸的是（）口角炎和舌炎是由于（）果胶主要存在于（）油酸
磷脂
α-亚麻酸#
γ-亚麻酸
棕榈酸维生素A不足
蛋白质摄入不足
维生素B2摄入量不足#
维生素C烹调损失过多
烟酸摄入不足谷类
蔬菜和水果#
禽畜肉
- 属于类脂的是（）患者,女性,饮食单调,很少摄入肉类食物,效率下降,面色苍白。一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）油酸
磷脂#
α
- 逆向转运胆固醇的是（）机体铁缺乏分为三个阶段,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,血清铁蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期,血清铁蛋白及血清铁下降、铁结
- 转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）半乳糖属于（）有关维生素E的叙述错误的是（）不是微量元素的是
- 红细胞生成缺铁期升高的指标（）分解蛋白质为肽类的是（）反映食物蛋白质数量的指标（）可用于维生素E机体营养状况评价的是（）人体必需微量元素中含量最多的是（）运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白
红细胞转酮醇酶活力
红
- 反映铁耗竭的指标（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）含二十碳五烯酸较多的食物是（）碘的
- 反映食物蛋白质数量的指标（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）维生素D的良好来源是（）正常成人应为（）碘的生理功能是（）镁在血浆中的存在形式为（）生物价
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
氨基酸评分
蛋白质的
- 反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）人体必需微量元素中含量最多的是（）铬的生理功能包括（）生物价#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
氨基酸评分
蛋白质的含量碘
锌
铜
钙
铁#增强葡萄糖的利用,使其转
- 以满足机体对蛋白质额外的需要。 2.当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,健康的成人应维持在零氮平衡并富余5%。 3.考查氮平衡。考查产热营养素在体内的热比。1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸,其中组
- 容易使食物老化的是（）我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）长期营养不良儿童可出现（）不属于轻体力劳动的是（）动物淀粉
直链淀粉#
支链淀粉
糊精
果胶小于6g／d
6g／d#
大
川公网安备 51012202001360号