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- 味觉减退或异食癖可能是由于缺乏（）我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶,而不能合成,且必须从饮食中获得的维生素是（）谷粒中与纤维素平行分布的营养
- 欲了解某地35岁及以上人口患肥胖的情况,抽样调查了13549人,则1665／13549×100%=12.29%。该计算结果属于（）8名某传染病患者的潜伏期分别为X1,且资料呈偏态分布。平均潜伏期的计算方法是（）关于几何均数,下面说法错
- 在营养学中,卫生医师很重视首发病例,应予（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）维生素B1的生理功能主要为（）与克山病有关的营养素是（）夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部
- 某女,20岁,血红蛋白10.9g/100ml,应注意增加哪些食物的摄入（）下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）维生素B2的营养功能是（）1997年,中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）某成人每日
- 寿命表的用途为（）单纯随机设计的估计总体均数时,计算样本含量需已知（）以下检验方法中,属于非参数检验方法的是（）反映各个年龄组的死亡水平#
研究人群生命过程的唯一指标
评价卫生状况的唯一指标
追踪死亡的时间
- 微量元素是指（）能够合成前列腺素的脂肪酸是（）鼻疽污染肉尸何种处理正确（）蔬菜加工烹调时应注意的事项中,叙述错误的是（）人体含量很少的元素#
食物中含量很少的元素
自然界含量很少的元素
人体吸收率很低的元
- 混溶钙池是指（）菌落总数的食品卫生学意义是（）在环境中不易降解,残留期最长的农药是（）影响成人热能需要的主要因素是（）以下哪种疾病是食物中毒（）街头烤羊肉串,是将小块羊肉穿在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种
- 抽样调查了某地103名10岁男孩的生长发育情况,得身高均数为142.82cm,下列结论正确的是（）秩和检验要求的条件是（）在线性相关分析中,已知r=1则一定有（）在均数为μ,标准差为σ的正态总体中随机抽样,t分布曲线的尾部越
- 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）当前较肯定的必需脂肪酸是（）脂肪酸
多不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸#
饱和脂肪酸
反式脂肪酸赭曲霉毒素A
丁烯酸内酯#
玉米赤霉烯酮
T-2
- 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）富含类黄酮的水果是（）桃子中所含碳水化合物主要为（）10%～16%
20%～25%
10%～12%#
20%～30%
50%～60%苹果
柑橘#
香蕉
菠萝
草莓葡萄糖
果糖
蔗糖#
甘露糖
麦芽糖
- 每克蛋白质在体内可产生多少热能（）以下不是碳水化合物的膳食纤维是（）当碳水化合物摄入不足时,脂肪供热因氧化不全而产生过量的（）9kcal
4kcal#
16.81kJ
15kcal
6kJ纤维素
半纤维素
木质素#
果胶
树胶乙酸
酮体#
- 则X变化1个单位,Y平均变化的单位为（）下列指标中,错误的是（）某地成年男子红细胞数普查结果为：均数为480万／mm3,总体率95%的可信区间估计为（）实验设计的三个基本要素是（）处理因素、实验效应、受试对象#
处理
- 正相关时,两变量则为（）为研究A、B两种试剂盒测量人体血液中氧化低密度脂蛋白含量（mmol／L）的差异,分别用两种试剂盒测量同一批检品（200例）。假设检验方法应选用（）概率大小在0和1之间的事件是（）关于动态数列
- 关于蛋白质的特点,错误的是（）可用于食品的天然着色剂为（）下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）食品中菌落总数是食品的什么标志（）最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）食品营养价值的取决因素（）是人体组
- 实验组和对照组必须均衡,唯一不同的是（）正态曲线下中间90％面积所对应的横轴尺度范围是（）适于反映慢性病尤其是恶性肿瘤远期治疗效果的指标是（）构成图主要应用于（）要比较某地两医院近10年来住院病人人数的上
- C18:0是（）黄曲霉毒素急性中毒,主要造成何种器官系统的损害（）以下为成酸食物的是（）WHO号召80％的婴儿应在出生后多少月内得到母乳喂养（）在体内与巯基系统有联系的维生素是（）某地发生一起假酒案,造成1614人中
- 当r-0.2时,则决定系数为（）同一组数值型变量资料所计算的均数与标准差的关系是（）相对数应用中易犯的错误（）2%
4%#
10%
20%
40%均数一定大于标准差
均数一定小于标准差
均数一定等于标准差
均数一定等于标准差的
- 等级相关分析是（）两样本率比较的μ检验的备择假设是（）某抗癌新药的毒理学研究中,将78只大鼠按性别、窝别、体重、年龄等因素配成39对,每对大鼠经随机分配后分别接受两种不同的注射剂量,若检验该新药两种剂量的毒性
- 下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体（）葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）膳食纤维是（）目前我国可用于食品容器包装材料的塑料是（）易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）反映机体对食物蛋白质
- 一般食物的蛋白质换算系数为（）发现炭疽病畜后,应在多长时间内采取措施隔离消毒（）黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）生理盲点的测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）表示食品受粪便近期污染的菌属是（）5.85
6.
- 什么情况下用间接法标进行计算时（）用间接法标进行计算时,甲：t>t0.01,65,65,用普通接生法,宜绘制（）直条图
构成图
线图#
散点图
统计地图均数不变
标准差不变
中位数不变
变异系数不变#
以上都变已知分年龄组
- 我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）低温环境人群营养特点,不包括（）砷中毒首选的特
- 应变量Y又称为（）四格表检验的检验假设是（）关于平均发展与增减速度,错误的是（）相对数应用中易犯的错误（）作配对t检验的前提条件是（）为比较两所等级和规模均相同的医院的治愈率,若各医院各科病人数的内部构成
- 影响样本含量的估计的因素是（）关于随机抽样,下面正确的是（）要比较两地死亡情况时,什么情况下用间接法标进行计算时（）α、β、δ、μ
α、1-β、δ、σ（π）#
δ、π、μ、λ
α、β、S、μ
α、β、δ、σ（π）随机抽样即随意抽取
- 保藏期可达（）生长期儿童锌缺乏的主要表现是（）孕期铁的需要增加是由于（）ADI是（）脂肪酸含量
亚油酸含量
熔点#
亚麻酸含量
花生四烯酸含量α生育酚#
α-生育三烯育酚
β-生育酚
γ-生育酚
δ-生育酚肉毒中毒
金黄色
- 将同质受试对象随机分配到各处理组中的实验设计方案是（）关于率的标准误,下列论述错误的是（）两样本方差齐性检验的特点（）反映一个测验工具的正确性是指该测验的（）配对设计
完全随机设计#
随机区组设计
交叉设
- 求出直线回归方程后,对b作假设检验的目的是（）为研究新药“胃灵丹”治疗胃病（胃炎,胃溃疡）疗效,在某医院选择50例胃炎和胃溃疡患者,随机分成实验组和对照组,实验组服用胃灵丹治疗,对照组用公认有效的“胃苏冲剂”。这
- 下列物质中属于多糖的是（）葡萄球菌肠毒素中毒主要的临床特点是（）N-亚硝基化合物的合成场所是（）下面哪种物质通常被称为“类维生素”（）大豆的第一限制氨基酸为（）关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）DRIs
- 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）发现炭疽病畜后,应在多长时间内采取措施隔离消毒（）下列哪种维生素不是脂溶性维生素（）我国食品中黄曲霉毒素Bi允许量标准规定,婴儿代乳品为（）发生于20世纪40年代的日本"黄变米"
- 下列哪种为必需脂肪酸（）食物中毒是（）以下为非必需氨基酸的是（）每克蛋白质在体内可产生多少热能（）亚硝胺在体内合成的主要部位是（）按照国家卫生标准,牛奶的比重要求是（）花生四烯酸
EPA
DHA
亚油酸#
油酸因
- 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）半干燥食品的Aw值是（）烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）与
- 必需脂肪酸的特点不包括（）黄曲霉毒素的裂解温度为（）患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）鱼类脂肪具有降低血脂,预防动脉粥样硬化的作用,主要与其富含（
- 统计表的基本结构为（）四格表资料X2检验中,出现下列哪种情况需进行校正（）计算某年围产儿死亡率的分母是（）下列哪些统计处理可用于计数资料（）描述一组偏态分布资料的离散趋势,最好采用（）样本均数比较的t检验
- 膳食纤维最好的食物来源是（）黄曲霉毒素结构中,凡二呋喃环末端有双键者（）谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）蔬菜、水果#
精细粮食
动物性食物
豆类
奶类毒性较弱
没有致癌性
毒性较强并有致癌性#
具有致突变
- 下列说法正确的是（）下列关于抽样误差的论述错误的是（）四格表检验的检验假设是（）关于随机抽样,最好采用（）关于配伍设计,下列说法错误是（）方差分析中计算得到的F值（）统计指标的计算
统计推断的方法
统计表
- 植物油中含亚油酸最低的是（）抗凝血维生素是指（）下列由维生素B1参与构成的是（）机体处于正氮平衡的状况是（）2000年由中国营养学会修订的我国膳食营养素参考摄入量（DRls）是指（）不利于铁吸收的因素是（）下列
- 不同种类的食物混合食用,可改善膳食中（）蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）增加小麦出粉率,何种营养素的损失尤为明显（）谷类食物基本不含（）制作松花蛋时,碱最易破坏的营养成分是（）菌落总数是指（）目前常用的食
- 可用于直线回归方程假设检验的方法是（）两种方法检查已确诊的乳腺癌患者120名,比较两种方法检出结果有无差别可选用（）编制寿命表时,可从实际调查中直接获得的是（）下列关于均数的标准误的叙述,错误的是（）u检验
- t分布曲线（）反映某市7岁男孩身高分布的特点宜用（）关于受试对象的选择,其潜伏期分别为13,10,9,8,按病情轻重标化后,甲医院该病治愈率为45．3％,乙医院该病治愈率为51．6％,依从性好
动物选择要注意种类、品系、年
- 植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述（）能阻断胺类亚硝基化的物质,最有效的是（）出生4～6个月的婴儿需开始补充（）我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势,
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