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- 维生素E.的生理功能有()谷类蛋白质的主要营养成分包括()中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量,以下正确的是()油酸是（）能量代谢主要用于（）淀粉的消化产物是()抗氧化作用#
抗动脉粥样硬化#
提高免疫力#
保持红细胞
- 与骨化作用有关的营养素有()膳食营养素参考摄入量是（）有关氮平衡,正确的说法是()维生素B1最主要的营养作用是（）锰
钙#
维生素K#
钴A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度B.国家法定的标准C.帮助个体和人
- 血浆和体液中的钙存在几种形式()烟酸缺乏的3D症不包括（）下列关于膳食纤维功能的叙述中,错误的是（）。蛋白结合钙#
扩散性钙#
离子钙#
碳酸钙A、腹泻
B、眼部症状#
C、痴呆
D、皮炎可防癌通便
可降低血胆固醇
可降
- 有利于钙吸收的因素是（）。以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()属于植物化学物的是()α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）A、膳食纤维
B、植酸
C、乳糖#
D、草酸
E、磷酸上臂围
血清球蛋白#
血清前白蛋白
血
- 下列各项中不利于钙吸收的因素()锌缺乏的表现为()脂肪消化不良#
植酸盐、草酸盐#
抗酸药、四环素、肝素#
纤维素#
乳糖
蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收儿童表现为生长停滞#
青少年还会出现性成熟推迟、性器官
- 锌缺乏的表现为()下列微量元素中具有降血糖作用的是()大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。儿童表现为生长停滞#
青少年还会出现性成熟推迟、性器
- 含胆固醇较高的食物有()提倡婴儿母乳喂养的原因是()关于限制氨基酸的描述,解释正确的是()烹饪中营养素的损失途径为（）动物内脏#
蛋黄#
奶油#
大豆
鱼肉人乳中的蛋白质容易消化#
人乳中含丰富的免疫活性物质#
人乳中
- 膳食纤维的生理意义()下面关于膳食纤维的解释正确的是()用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()不属于无机盐的元素是（）增强肠道功能有利粪便排除#
控制体重和减肥#
可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病#
防
- 膳食纤维的生理功能()硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）5kCAl等于（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。有利于食物的消化过程#
降低血清胆固醇,预防冠心病#
预防胆结石形
- 下面关于膳食纤维的解释正确的是()食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确（）下列体内不能合成的营养素是()膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化#
膳食纤维能被人体吸收
是多糖#
是碳水化合物#
膳食纤维
- 膳食纤维的主要特性是()碳水化合物的功能包括()反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）钙在人体内有以下的生理功能（）下列食物含果胶较多的是()下列属于必需氨基酸,除了（）。吸水作用#
黏滞作用#
结合有机化合物
- 与叶酸缺乏有关的情况是()孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()烟酸缺乏的3D症不包括（）葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）老年人膳食不应（）。三“D.”症状
- 煮粥加碱可以破坏()在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）维生素B.1#
维生素B.2#
维生素B.6#
烟酸
抗坏血酸#A、赖氨酸
B、亮氨酸
C、色氨酸#
D、胱氨酸
- 胃酸的功能主要有()蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()关于牛奶和豆浆,不正确的是（）牛奶中的碳水化合物是（）一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动,日能量推荐量为（）纯母乳喂养至少（）月为最佳。激活胃蛋
- 深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期。A、深色的叶类蔬菜#
B、浅色的茎类蔬菜
C、深色的茎类蔬菜
D、浅色的叶类蔬
- C18：0是（）酱油消毒可采用（）法,它的消毒和灭菌极其重要。A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸#
D、类脂A、高温巴氏消毒法（85-90℃）B、低温巴氏消毒法（65℃）C、超高温消毒法（120-135℃）D、高温
- 长期摄入过量的氟会引起()胆固醇的生理作用（）人体不能合成维生素C,需每日从食物摄取,因为人体内（）食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。大肠菌群包括肠杆菌科的
- 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的A、I为()毫克/天。A、10-15
B、15-18
C、18-25#
D、30
- 下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）A、植物来源的铁较动物来源难吸收
B、三价铁较二价铁易吸收#
C、维生素C有保护铁的作用
D、铁是血红素的成分
- n-3多不饱和脂肪酸包括()下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。油酸
亚油酸
а-亚麻酸#
D.HA#
E.PA#A、植物来源的铁较动物来源难吸收
B、三价铁较二价铁易吸收#
C、维生素C有保护
- 以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()上臂围
血清球蛋白#
血清前白蛋白
血清运铁蛋白
视黄醇结合蛋白
- 做排骨时加醋,骨中的钙可生成易被人体吸收的（）维生素B1最主要的营养作用是（）膳食纤维对下列作用最不明显的是（）叶酸缺乏影响代谢的是()关于基础代谢的问题,说法正确的是（）流行病学研究表明食用家庭自制的含BA
- 具有抗氧化作用的营养素有()含有铬,可用于糖尿病营养治疗的是()大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。硒#
叶绿素
维生素E#
β-胡萝卜素#
维生素C#A
- 缺碘可以导致()煮粥加碱可以破坏()膳食纤维的生理功能()米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()有利于肠道钙吸收的因素有（）通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是（）5kCAl等于（）地方性甲状腺肿#
克汀
- 关于提单的作用,以下表述错误的是：老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。货权凭证
货物收据
运输契约证明
品质证明#A、10-12%
B、12-14%
C、14-15%#
D、15-16%
- 血浆和体液中的钙存在几种形式()抑制非血红素铁吸收的因素不包括（）C18：0是（）经凯氏定氮法测定,某食品样品中含有氮2g,则其蛋白质含量为（）下列属于保健食品功能的是()。蛋白结合钙#
扩散性钙#
离子钙#
碳酸钙A
- 膳食纤维的生理意义()阻断亚硝胺形成的食物首选()中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天,中期()克/天,()是消化淀粉的主要场所。增强肠道功能有利粪便排除#
控制体重和减肥#
可降低血糖和血胆固醇即防治高
- 蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()以下属于完全蛋白的是()多肽
氨基酸#
短链氨基酸
二肽#
三肽#大豆蛋白#
卵白蛋白#
乳清蛋白#
胶原蛋白
麦谷蛋白#
- 谷类蛋白质的主要营养成分包括()缺碘可以导致()谷蛋白#
白蛋白#
醇蛋白#
球蛋白#
谷蛋白氨基酸地方性甲状腺肿#
克汀病#
先天畸形#
流产#
儿童智力低下#
- 在享受存贷通账户增值服务时,每笔贷款可享受利息减免的基数不大于该笔贷款余额与最高档次抵扣比率的乘积。（）关于病人营养的描述,不正确的说法是（）维生素B1亦称为（）C18：0是（）人体吸收食物中营养物质的主要部
- 婴幼儿喂养主要经历()煮粥加碱可以破坏()液体食物喂养#
泥糊状食物喂养#
固体食物喂养#
米粉喂养维生素B.1#
维生素B.2#
维生素B.6#
烟酸
抗坏血酸#
- 反式脂肪酸()下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()母乳中较恒定的营养素是()葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。通
- 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）基础代谢约占总能量消耗的（）锌#
叶酸#
维生素A#
维生素DA、白蛋白
B、球蛋白#
C、酪蛋白
D、胰蛋白A
- 膳食营养素参考摄入量是（）烹饪中营养素的损失途径为（）油脂酸败常见的卫生学指标有()猕猴桃是（）脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（）A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度B.国家法定的标准C.帮助
- 运动员的膳食要求()关于提单的作用,以下表述错误的是：下列维生素哪一种较耐热（）平衡膳食#
高营养密度膳食#
高能量密度膳食#
动物性膳食货权凭证
货物收据
运输契约证明
品质证明#A、维生素B2#
B、维生素B1
C、叶
- 提倡婴儿母乳喂养的原因是()鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有（）人乳中的蛋白质容易消化#
人乳中含丰富的免疫活性物质#
人乳中的钙吸收率高#
能提高婴儿免疫力#A、优质蛋
- 下列那些食物呈碱性食物()谷类蛋白质的主要营养成分包括()在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）猕猴桃是（）关于硒的生理功能,以下描述错误的是()ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列
- 烟酸缺乏的3D症不包括（）食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是（）下列物质中属于多糖的是()氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A、腹泻
B、眼部症状#
- 蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()根据原料来源,烹饪原料可分为我国居民热能和蛋白质的主要来源是()下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）下列食物中锌含量最高的是（）视黄醇
- 以下大豆制品中,哪一种是VC、的良好来源（）A、豆腐
B、豆豉
C、豆芽#
D、豆浆
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