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- 脂肪摄入过高易引起（）以下属于完全蛋白的是()A、肥胖
B、高脂血症
C、冠心病
D、以上都对#大豆蛋白#
卵白蛋白#
乳清蛋白#
胶原蛋白
麦谷蛋白#
- ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸（）胃酸的功能主要有()下列食物中富含膳食纤维的是（）人体不能合成维生素C,需每日从食物摄取,因为人体内（）维生素D在下列哪个脏器被羟化成具有活
- 油酸是（）混溶钙池的指()铜在体内的主要生理作用包括（）A、短链脂肪酸
B、中链脂肪酸
C、单不饱和脂肪酸#
D、多不饱和脂肪酸A、骨骼钙
B、牙齿中底钙
C、毛发中的钙
D、软组织、细胞外液和血液中的钙#A、不参与铁
- C18：0是（）具有抗氧化作用的营养素有()蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是（）一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动,日能量推荐量为（）A、单不饱和脂肪
- EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。A、海水鱼#
B、花生油
C
- α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）A、椰子油#
B、豆油
C、苏子油
D、亚麻子油
- 脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（）下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()下列物质中属于多糖的是()A、维生素A
B、维生素B1#
C、维生素C
D、维生素DA、河豚鱼中的
- 干性脚气病以何系统症状为主（）烟酸缺乏的3D症不包括（）能引起人体暗适应力下降的维生素是（）不属于无机盐的元素是（）A、消化系统
B、心血管系统
C、神经系统#
D、内分泌系统A、腹泻
B、眼部症状#
C、痴呆
D、皮
- 维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）关于蛋白质营养价值评价,正确的是()维生素B2缺乏可引起（）蛋白质的含氮量平均约为（）老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。A、焦磷酸硫胺素#
B、
- 体内合成维D3和胆汁酸,以下列那种类脂为原料（）夜盲症可能是由于缺乏()下列食物含果胶较多的是()A、磷脂
B、胆固醇#
C、甘油三脂
D、糖脂A、维生素A#
B、维生素D
C、维生素B1
D、维生素B2A、面粉
B、黄豆
C、香蕉#
- 维生素D在下列哪个脏器被羟化成具有活性的1.25-(OH)2——D3（）下列食物中富含膳食纤维的是（）属于水溶性维生素的是（）食物脂肪的吸收率一般在（）营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地
- 下面那种营养素缺乏常见于青春期()膳食营养素参考摄入量是（）关于硒的生理功能,以下描述错误的是()A、蛋白质---能量营养不良
B、维生素A缺乏#
C、维生素D缺乏
D、碘缺乏A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺
- 能引起人体暗适应力下降的维生素是（）下列微量元素中具有降血糖作用的是()蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()A、叶酸
B、尼克酸
C、视黄醇#
D、硫胺素锌#
钙
硒#
- 在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于（）缺碘可以导致()A、维生素B1缺乏
B、维生素B2缺乏
C、体内脂质过多
D、维生素A摄入过量
E、维生素A缺乏#地方性甲状腺肿#
克汀病#
先天畸形#
流产#
儿童智力低下#
- 视黄醇当量是指（）血浆和体液中的钙存在几种形式()为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是（）目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()抑制非血红素铁吸收的因素不包括（）A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素
- 皮肤毛囊角化症可能是哪种营养素缺乏（）与骨化作用有关的营养素有()非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。A、蛋白质
B、碳水化合物
C、钙
D、维生素A#锰
钙#
维生素K#
钴A、沙门氏菌
B、非致病菌#
C、低致病菌
- 属于水溶性维生素的是（）维生素B1最主要的营养作用是（）学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。A、维生素B1和维生素A
B、
- 脂溶性维生素的特性是（）啤酒属于（）促进铁吸收的因素有（）A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水
B、缺乏时症状发展缓慢
C、体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒
D、以上都是#A、蒸馏酒
B、配制酒
C、白酒
D、发酵酒#A、维生
- 维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是（）蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()淀粉属于（）食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。纯母乳喂养至少（）月为最佳。A、维生素A---视黄醇
B
- 是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是维生素C.的主要作用()碳水化合物的消化,不正确的观点是（）为了满足生长发育的需要,10～13岁儿童()A、钾与钠#
B、钠与氯
C、钾与镁
D、钠与镁促进结缔组
- 由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()不属于无机盐的元素是（）组成低聚糖的单糖分子数为()食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁
- 下列体内不能合成的营养素是()为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。60-70岁老年人的热量较青年时期少()。淀粉的消化从()开始,()是消化淀粉的主要场所。A、矿物质#
B、蛋白质
- 铜在体内的主要生理作用包括（）与骨化作用有关的营养素有()关于提单的作用,以下表述错误的是：粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体所需的热能和蛋白质外,也是下列那种营养素的重要来源()EPA、、D、HA、的良好食物
- 钙在人体内有以下的生理功能（）以下对脂肪酸的描述哪些正确()牛奶中的碳水化合物（）β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()A、抗氧化作用
B、构成牙齿和骨骼#
C、不参与甲状腺合成
D、促进某些酶活性脂肪酸按其碳链
- 影响基础代谢的因素包括（）在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。A、体表面积
B、年龄和性别
C、激素、气温与劳动强度
D、以上都是#A、叶酸、能量、维生素C
B、
- 谷类蛋白质的主要营养成分包括()中性脂肪是()合格奶粉不会出现下列那种情况（）老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。胃具有消化()的能
- 属于水溶性维生素的是（）A、维生素B1和维生素A
B、维生素A和维生素D
C、维生素B1和维生素C#
D、维生素K和维生素C
- 人体不能合成维生素C,需每日从食物摄取,因为人体内（）A、糖醛酸途径活性太低
B、缺乏UDPG脱氢酶
C、缺乏古洛糖酸内脂氧化酶#
D、缺乏古洛糖酸脱氢酶
E、缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
- 硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）油脂酸败常见的卫生学指标有()有利于肠道钙吸收的因素有（）A、甲状腺肿
B、克山病#
C、异食癖
D、佝偻病
E、氟骨病A、硫酸价
B、硫的含量
C、过氧化值#
D、有害金属A、氨基
- 具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）下列那些食物呈碱性食物()以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的是（）A、钙
B、铁
C、硒#
D、碘凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物#
在体内氧化代谢后生成钙离子、
- 关于硒的生理功能,以下描述错误的是()下列食物中锌含量最高的是（）60-70岁老年人的热量较青年时期少()。A、调节甲状腺激素代谢
B、甲基化硒化物可抑制癌细胞生
C、活化各种酶系
D、拮抗重金属的毒性#A、蔬菜
B、牡
- 下列食物中锌含量最高的是（）与骨化作用有关的营养素有()A、蔬菜
B、牡蛎#
C、牛奶
D、动物内脏锰
钙#
维生素K#
钴
- 儿童锌缺乏可导致（）下列微量元素中具有降血糖作用的是()下列物质中属于多糖的是()A、第二性怔发育障碍#
B、毛囊角化症
C、水肿
D、腹泻
E、红细胞生成减少锌#
钙
硒#
铬#A、糖元#
B、蔗糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
- 视黄醇当量是指（）A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)
B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6#
C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)
D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6
- 有关微量元素锌,不正确的是（）以下是条件必需氨基酸的是（）A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D、动物性食物锌的生物
- 谷类蛋白质的主要营养成分包括()有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。谷蛋
- 对半必需氨基酸下列问题理解正确的是()维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括()半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题#
条件必需氨基酸在
- 膳食纤维的主要特性是()有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()关于提单的作用,以下表述错误的是：我国居民热能和蛋白质的主要来源是()在1分钟左右的高强度运动中,主要供能形式为（）根据中华人民共和国国家卫生标准,
- 有关微量元素碘,不正确的说法是（）以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()流行病学研究表明食用家庭自制的含BAP能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一
- 呆小症是由于（）n-3多不饱和脂肪酸包括()关于限制氨基酸的描述,解释正确的是()人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()A、生长素不足
B、生长介素不足
C、维生素D3不足
D、甲状腺激素不足#油酸
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