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- 移液管的使用步骤可以归纳为（）。食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。精密度通常用（）来表示。用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品（）下列选项中是用以确定两种同
- 取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g,准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中,置于105℃的干燥箱内干燥至恒重,称得质量为4.8250g,则全脂乳粉的水分含量为（）锌与二硫腙可形成（）色的配合物下列属
- 测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品,通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分,通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量,通常选用卡尔费休法。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性
- 食品分析技术常采用的分析方法有（）；（）、感官分析法。下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质,利用仪器来测定其（）的方法。化学分析法、仪器分析法安眠朋
速可巴比
- 样品采样数量为：样品一式三份,分别供（）；（）、保留备查在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。耐碱性好的灰化容器是（）（）测定是糖类定量的基础。为消除反应产生的红色C
- 按有效数字计算规则,3.40+5.728+1.00421,0.03260×0.00814,0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。熟制水产品的运输要求不包括（）。蒸馏挥发酸时,一般用（）关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。斐
- 使蛋白质发生变性的试剂是（）熟制水产品的运输要求不包括（）。葡萄糖
氯化钠
硝酸钾
硫酸铜#运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
运输时应防雨、防潮、防晒
不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输
应该在严格
- 根据四舍六入五成双的原则,64.705、37.735保留四位有效数字应为64.70、（）。仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。样品烘干后,正确的操作是（）灰化一般使用的温度是（）。下列属于动物性毒素的是（）淀粉水解的
- 下列不属于称量分析法的是（）。肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。下列哪种方法可以测定维生素A（）。水分测定中干燥到恒重的标准是（）下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）测水不溶性灰分时
- 精密度通常用（）来表示。对定量分析的测定结果误差要求（）用pH计测得的是食品的（）高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（）,调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据（）定性,根据
- 化学试剂的等级（）；（）；（）；分别代表分析纯、化学纯、实验室级。根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。使蛋白质沉淀的试剂是（）采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指（）罗紫
- 当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为随机误差与（）两大类。以下不是干燥常用的称量皿的是（）甲醇的俗称是（）味觉感受器就是（）（）在饮
- 食品分析与检验可以分为（）；（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致,使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（）进行脱色处理。
- 液体及半固体样品如植物油、酒类,取样量为（）。下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。熟制水产品的运输要求不包括（）。测定总挥发酸的时候,因一部分酸是以结合态的形式存在,通常我们加入（）使结合态的挥发
- 共沸蒸馏法测定样品中的水分时,常用的有机溶剂有（）；（）、二甲苯。用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,则样品中蛋白质含量推测是（）一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为（）一般来讲,人的舌尖
- 紫外分光光度计的比色皿是（）在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）水的硬度是由下列哪种离子引起（）下列维生素中属于水溶性
- 下列属于漂白剂的是（）对定量分析的测定结果误差要求（）测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。耐碱性好的灰化容器是（）测定强碱性样品的灰化容器是（）测
- 糖精是一种（）测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）样品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸馏出来,然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物,
- 下列哪些食品中不含有苯并芘（）GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样（）g于绞肉机中至少绞两次。茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。
- 碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）耐碱性好的灰化容器是（）采用两次烘干法,测定水份,第一次烘干宜选用（）温度感官评定时的注意事项（）样品预处理的原则是（）以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。葡萄酒、
- 淀粉水解的最终产物是（）结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。麦芽糖
乳糖
葡萄糖#
蔗糖1.0g
2.0g#
3.0g
5.0g
- 维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）蓝色#
红色
绿色
黄色A、染料结合法
B、紫外分光光法
C、凯氏定氮
- 下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）安眠朋
速可巴比妥
苯巴比妥#
戊巴比妥2
3#
4
5黄色
白色#
红色
蓝色
- 使蛋白质变性的试剂是（）GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。用乙醚作提取剂时（）。在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,
- 下列属于植物性天然毒素的是（）酸度计的指示电极是（）下列不属于法定计量单位的是（）索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时必须在（）条件下保存。组胺河豚毒素
秋水仙碱#
黄
- 下列属于发色剂的是（）以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。亚硝酸钠#
维生素C
二氧化硫
苯甲酸养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批
养殖活水产品以大小相同的产
- 油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg下列各组物质在溶液中不能发生复分解反应的是（）。黄曲霉毒素的简称是（）实验员的错误做法是（）菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1：10的样品匀液。50
20#
10
5
- 在人体中不能合成的氨基酸是（）为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。下列哪种方法可以测定维生素A（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜
- 下列不属于法定计量单位的是（）国际单位制的组成不包括（）。下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时必须在（）条件下保存。毫克
两#
帕
毫摩尔SI基本单位
SI单位的倍数单位
- 用于测定脂肪含量的仪器是（）碱性洒石酸铜甲液的成分是（）测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时,装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水索氏提取器#
凯氏烧瓶
蒸馏烧瓶
滴定管硫酸铜#
洒石酸钾钠
氢氧化钠
次甲基
- 测定水的硬度时,所用的指示剂是（）下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数（）,即为蔗糖量。下列食品中
- 能量的法定计量单位是（）关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。焦耳#
里
标准大气压
磅A、不会用到蛋白质系数#
B、样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵
C、加碱蒸馏,使氨蒸出
D、硼酸作为吸收剂
- 下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。葡萄糖属于还原性糖的是（）以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的
- 紫外分光光度计测定的波长范围是（）结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。下列属于增稠剂的是（）限量元素砷的测定方法有（
- 下列属于天然甜味剂的是（）肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。制备测酒精度试样时,收集馏出液的容器为（）。甘草#
蔗糖
糖精钠
甘精15
25
35
45#A、量筒
B、容量瓶#
C、烧杯
D、锥形瓶
- SO2具有下列哪种性质？（）酸度计的指示电极是（）下列属于天然着色剂的是（）能量的法定计量单位是（）食品检验样品的预处理方法主要有（）白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后,不挥发性物质残留于器皿中
- 淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。消除测定中系统误差可以采取（）
- 葡萄糖属于还原性糖的是（）蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。为用电安全,可在电路中装设漏电保护器,当人体触及漏电部位,可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时,能再（）自动断开电流。还原性糖#
双糖
- 下列维生素中属于水溶性维生素的是（）在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。下列属于动物性毒素的是（）测定牛乳中脂肪的方法是（）样品预处理的原则是（）电子天平在初次接
- 下列物质中属于防腐剂的是（）肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。水的硬度是由下列哪种离子引起（）食品检验的一般程
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