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- 下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）下列属于挥发性毒物的是（）糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa,温度一
- 常压干燥法测定面包中水分含量时,选用干燥温度为（）K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是（）对样品进行理化检验时,采集样品必
- 人的感觉可以分为（）；（）、嗅觉、味觉和触觉。以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）视觉、听觉样品应同一
- 测定微量元素时,消除其他元素干扰的方法是金属螯合物溶剂萃取法和（）法。测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为随机误差与（）两大类。标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）测定2,6-二叔丁基对甲酚（BH
- 测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和离子交换色谱法。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。机械天平（电光分析天平）若长时间不使用,则应定时通电预热,一
- 从生理角度看,甜,苦,咸味四种,其中人对（）味最敏感。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。水的硬度是由下列哪种离子引起（）苦集中盛装
统一盛装#
- 固液层析法分离样品,主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量
- 在所有的基本味中,人对（）味的感觉最快速,对（）味的感觉最慢。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。确定常压干燥法的时间
- 测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标
- “入芝兰之室,久而不闻其香”由感觉的（）产生的。用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。葡萄糖属于还原性糖的是（）为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳,应（）实验人员对食品进行感官检验时可以（）（）在饮
- 某食品含蛋白为39.16%,甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％,则甲的相对误差和平均偏差为（）测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）吸附薄层色谱属于（）下列各项中（）不是
- 加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,澄清,过滤,要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致,需采取下列何种方法（）机械天平（电光分析天平）若长时间不使用,则应定时通电预热,一般每周一次,预热（）,以确保一起始终
- 液液层析法分离样品,主要是利用样品的组分在两种互不相溶的液体间的（）不同。凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。可见分光光度计测定的波长范围是（）感官评定
- 分光光度法测样品中铁的含量时,加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。国际单位制的组成不包括（）。链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）下列不属于对糖果糕点感官
- 测定食品中微量元素时,通常要加入哪种类型试剂（）；（）；鏊合剂来排除干扰。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）还原剂；掩蔽剂氧化钙类
- 费林试剂由甲、乙溶液组成,甲为硫酸铜和次甲基,乙为氢氧化钠、碱性酒石酸铜、（）干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。（）测定是糖类定量的基础。用直接滴定法测定
- 测定食品中汞含量时,一般不能用（）进行预处理。用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,则样品中蛋白质含量推测是（）水的硬度是由下列哪种离子引起（）实验人员对食品进行感官检验时可以（）用直接滴定法侧定
- 将25.375和12.125处理成4位有效数,分别为（）罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。蔗糖在酸性条件下水解生成（）样品预处理的原则是（）下列哪类生物属非细胞型微生物（）为用电安全,可在电路中装设漏
- 用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。下列属于漂白剂的是（）20ml
20.00ml#
20.0ml
20.000ml二氧化硫#
苯甲酸
羧甲基纤维素
虫胶红
- 感官检验分为（）型感官检验和（）型感官检验。质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,需将
- 提取样品中糖类时,常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法,分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂,果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法革兰氏染色法的脱色
- 双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量,取等量的两份样品,分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）
- 采用凯氏定氮法,添加CuSO4和K2SO4的作用是（）；（）的指示剂、消化终点的指示剂和提高溶液的沸点,加速有机物的分解。以下选项中不需要采用差减称量法的是（）。测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。催化作用、作碱
- 测定蔬菜中水分含量时,要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用两步干燥法进行测定,恒重要求两次测量结果之差小于2mg农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农
- 测定食品酸度时,要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水,目的是除去其中的（）。当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）电位滴定法测过久中总酸的步骤,开始时滴定速度可稍快,当样液（）后放慢滴定
- 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化,（）；（）；盐酸标定。测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）碱化蒸馏；硼酸吸收NaOH
HCl
Na2CO3
AgNO3#
- 某样品经水解后,其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%,若换算为淀粉,则其含量为（）若换算为蔗糖,则其含量为（）沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。凯氏定氮法碱化蒸
- 食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法,该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质,甲醛的作用是（）。确定常压干燥法的时间的方法是（）。测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）固定氨基A、
- 测定食品中脂类时,常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。味觉感受器就是（）用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时,常加入恒重的海沙,其目的是（）限量元素砷的测定方法有（）感觉的变化规律有哪些
- 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指（）（）在饮料酒标签配
- 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示,测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。用于测定脂肪含量的仪器是（）使蛋白质发生变性的
- 还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。下列（）适合测量黏度较高的流体斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀对样品进行理化检验时,采集样品
- 常用的糖类提取剂有（）和乙醇。测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于（）中灼烧。在食品的灰分测定中,灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1
- 测定牛乳中脂肪含量时,常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为（）实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器（）用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时,
- 糖果中水分测定应采用（）,温度一般为55-65℃,真空度为40~53kPa。FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）感官检验中,理想的食物温度,一般在多少℃的范围内（）消除测定中系统误差可以采取（）措施食品检验的一般程序包括（
- 样品中灰分的过程中,加速样品灰化的方法有（）；（）；加入几滴硝酸或双氧水；加入助灰化剂硝酸镁、醋酸镁。测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）化学试剂是检验中必不可少的,我国化学
- 测定样品中糖类时,常用的澄清剂有（）；（）,硫酸铜和氢氧化钠。下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）下列属于挥发性毒物的是（）用于测定脂肪含量的仪器是（）用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。溶质一
- 国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的（）；（）、卫生指标三个方面进行。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。
- 称取20.00g系指称量的精密度为（）。对一试样进行四次平行测定,得到其中某物质的含量的平均值为20．35％,而其中第二次的测定值为20．28％,那么│20．28％-20．35％│为（）。下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水
- 样品保存的原则是（）；（）、避光、密封。熟肉制品卫生标准中规定除了（）不得检出。六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右,其的质量百分含量为（）。测定水硬度通常用的方法是（）为防止721分光光度计光电管或光电池
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