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- 味觉感受器就是（）以下不是干燥常用的称量皿的是（）碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）使蛋白质发生变性的试剂是（）测定牛乳中脂肪的方法是（）溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶剂中。舌尖
味蕾#
舌面
舌根玻璃称
- 精密度的高低用（）大小来表小减压干燥装置中,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）消除测定中系统误差可以采取（）措施测白酒中固形物时,需将有装样品
- 一般来讲,人的舌尖对（）味最敏感检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法？（）需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数（）,即为蔗糖量。下列维生
- 下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。对食品灰分叙述正确的是（）
- 乳粉酸度测定终点判定正确的是（）在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）A、显微红色0.5min内不褪色#
B、显徽红色2min内不褪色
C、显
- 罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时,用（）来破坏脂肪球膜。pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残
- 使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）。为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。沉淀滴定法是以沉淀溶解平
- 面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。测定酸度时,样品处理时需将样品中的（）除去,避免对测定结果的干扰通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关
- 实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器（）维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。下列属于增稠剂的是（）实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g
- 食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）食品样品量较大时,最好的缩分样品的方法是（）。下列属于植物性天然毒素的是（）A、苯甲酸
B、酒石酸#
C、醋酸
D、山梨酸四分法
- 吸附薄层色谱属于（）实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器（）液-固色谱
气一固色谱
液一液色谱#
气-液色谱A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管#
C、三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D、圆底
- 用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品（）有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,表现了质量检验的（）。检测农药常常使用的气相色谱,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）样品酸化后,用乙
- 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加（）使有机物分解。咸蛋黄的运输要求不包括（）。膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等（）标定
- 为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳,应（）下列属于难溶性糖的是（）下列属于生物碱的是（）水的硬度是由下列哪种离子引起（）茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）SO2具有下列哪种性质？（）下列物质中（）不
- 测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为（）。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）紫外分光光度计的比色皿是（）测定食品灰分时,对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速
- 若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时必须在（）条件下保存。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。能量的法定计量单位是（）食品检验的一般程序包括（）低温
恒温
避光#
高温辛醇#
双氧化
硝酸镁
硫酸焦耳#
里
标准
- 测定总挥发酸的时候,因一部分酸是以结合态的形式存在,通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。使蛋白质变性的试剂是（）碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）A、
- 用DDTC-Na法测定铜的含量,加入什么可排除铁的干扰（）食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。正确判断灰化完全
- 称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,残留物重0.1578g,则样品中脂肪含量（）称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是（）。
- 罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）作提取剂。国际单位制的组成不包括（）。六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右,其的质量百分含量为（）。测定酸度时,样品处理时需将样品中的（）除去,避免对测定结果的干扰铅与二
- pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物下列属于生物碱的是（）测定水分时,称取的样品平铺称量瓶底
- 测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于（）中灼烧。咸蛋黄的运输要求不包括（）。标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）淀粉水解的最终产物是（）pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。400～500
- 测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是（）以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。检测食品中硝酸盐的含量时,以保证使用安全
真空干燥箱应在相对湿度大于等于85%,周围无腐蚀性气体、无强烈震动源及
- 索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时,对于1Kg以下的样品精确到（）g。测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）下列物质中属于防腐剂的是（）用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白
- 食品分析中干燥至恒重,是指前后两次质量差不超过（）食品检验样品的预处理方法主要有（）下列哪类生物属非细胞型微生物（）下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（）。A、2毫克#
B、0.2毫克
C、0.1克
D
- 采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指（）在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。A、混合样
B、固体样
C、体积大的样
D、一个批次的样#在一定的pH值范围内,被测金属离子浓度的变化造成的
- 通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。测定强碱性样品的灰化容器是（）下列维生素中属于水
- 对一试样进行四次平行测定,得到其中某物质的含量的平均值为20．35％,而其中第二次的测定值为20．28％,那么│20．28％-20．35％│为（）。根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。为防止721分光光
- 一化学试剂瓶的标签为绿色,消化时不易澄清,可以加入（）。高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（）,调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,根据（）定性,根据（）定量。蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要
- 化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是（）使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。黄酒中pH值的测定使用的仪器是（）。A、优级纯
B、分析纯#
- 测定水分时,称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（）根据检验手段和检验内容的不同,食品检验的主要方法通常有感官检验法、（）、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的
- 粗灰份测定,然后用蒸馏水稀释。需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等（）使蛋白质发生变性的
- 测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸（1：4）煮1~2小时,洗净晾干后,用什么在坩锅外壁编号。（）下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。炭化高糖
- 实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g,则计算时应选用（）作为计算数据下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）。志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌,在我
- 以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,则样品中蛋白质含量推测是（）斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）
- 化学试剂是检验中必不可少的,我国化学试剂分为四个等级,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。在络合滴定中,并说明（）清况用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,消化时不易澄清,将样
- 采用两次烘干法,测定水份,第一次烘干宜选用（）温度下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准40℃左右
60℃左
- 糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa,温度一般控制在（）高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）常温
30～40℃
50～60℃#
80～90℃A、菲林试剂
B、次甲基蓝
C、葡萄糖
D、高锰酸钾#
- 水分测定时,水分是否排除完全,可以根据（）来进行判定。确定常压干燥法的时间的方法是（）。pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。A、经验
B、专家规定的时间
C、样品是否已达到恒重#
D、烘干后样品的颜色A
- 对样品进行理化检验时,采集样品必须有（）沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离
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