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- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）。每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。属于饱和脂肪酸的是（）。EPA、DHA的良好食物来源是（）。POV值宜用于衡量油脂氧化（）
- 只能从食物中摄取。科学界把ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸叫做必需脂肪酸,机体生命活动又必不可少,必须由食物供给的脂肪酸即为必需脂肪酸（EFA）,如亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。只要食物中亚油酸供给充足,如γ-亚麻酸、
- 氨基酸脱氨基后能生成（）。下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。能抑制肝胆固醇合成的是（）。逆向转运胆固醇的是（）。食物中的脂类甘油三酯占（）乳酸
CO2和H2O
α-酮酸#
乙酰CoA
丙酮酸牛肝
羊脑
猪肾
猪肉#
猪脑
- 营养心肌细胞的主要物质是（）。我国食品卫生标准规定,食用植物油的酸价（）乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸油酸
花生四烯酸
亚油酸#
γ-亚麻酸
棕榈油酸15%
5%
10%#
7%
20%胆固醇
三酰甘油#
磷脂
油脂
糖脂胆
- 短链脂肪酸的碳链含碳数为（）下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。EPA、DHA的良好食物来源是（）。属于人体必需脂肪酸的是（）。人体内贮存的脂类中甘油三酯占
- 如（）6碳以下
10碳以下
8～12碳
14～24碳#
26～30碳椰子油#
豆油
苏子油
亚麻子油
麻油低聚糖
蔗糖聚酯#
膳食纤维
果胶
乳糖供给机体足够的热能
供给机体足够的营养素
供给机体全部所需的营养素
供给机体适宜数量的
- 逆向转运胆固醇的是（）。脂类包括哪两大类（）。可转化为类固醇激素的是（）。脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
- 中链脂肪酸的碳链含碳数为（）催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。脂肪在体内需要葡萄糖的协同
- 转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。EPA、DHA的良好食物来源是（）。短链脂肪酸的碳链含碳数为（）以下不是油脂抗氧化剂的（）。将α型加热到熔点,可迅速转变成（）型晶体下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）乳
- 运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）。乳糜微粒#
三酰甘油
胆固醇
高密度脂蛋白（HDL）
极低
- 运输内源性三酰甘油的是（）。下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。含胆固醇最低的食物（）。乳糜微粒
三酰甘油
胆固醇
高密度脂蛋白（HDL）
极低密度脂蛋白（VLDL）#LpA.
乳糜微粒
VLDL
LDL#
HDL动物内脏
- 不正确的是（）。脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解,胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,而最终被彻底氧化和分解产生能量。当膳食中糖类供应不足时,而体内脂肪或食物脂肪被动
- 可转变为维生素D的是（）。n-3系列脂肪酸是按（）分类。下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。食物中的脂类甘油三酯占（）我国食品卫生标准规定,食用植物油的酸价（）乳糜微粒
三酰甘油
胆固醇#
高密度脂蛋
- 可转化为类固醇激素的是（）。以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。乳糜微粒
三酰甘油
胆固醇#
高密度脂蛋白
- 目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。关于猪油的叙述,正确的是（）。乳糜微粒（）。A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B、亚油酸、α-亚麻酸#
C、亚油酸、花生四烯酸
D、α-亚麻酸、花生四烯酸常温下呈液态
被称为油
被
- 必需脂肪酸指的是（）。下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。运输内源性三酰甘油的是（）。n-6系脂肪酸
单不饱和脂肪酸
n-3系脂肪酸
饱和脂肪酸
人
- 可迅速转变成（）型晶体2～4个
4～6个
8～14个#
9～13个
16～18个谷类食物
乳类
肉类食物和植物种子#
蔬菜和水果
鱼油亚油酸
γ-亚麻酸#
油酸
EPA
DHAβ型#
Β型和β’型
β’型
仍然是α型短链（含4～6个碳原子）脂肪酸；中
- 磷脂的主要生理功能是（）。我国食物中的脂肪酸主要是（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。脂类包括哪两大类（）。磷脂中最重要的一种是（）。人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）以下不是油脂抗氧化剂的（）
- 当体内糖类不足或缺乏时,可引起（）。我国食物中的脂肪酸主要是（）。考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）。人体必需脂肪酸有（）。乳糜微粒（）。POV值
- EPA、DHA的良好食物来源是（）。n-3系列脂肪酸是按（）分类。脂肪的生理功能不包括（）。海水鱼#
花生油
牛肉
杏仁等硬果类
豆油脂肪酸饱和程度
脂肪酸碳链长度
脂肪酸的空间结构
第一个双键的位置#
脂肪酸双键的数
- 有关脂肪酸,不正确的是（）。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。生物膜按质量计,含量最多的成分是（）。下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。作为n-6系列脂肪酸的前
- 错误的是（）。下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。体内合成胆固醇的直接原料是（）。能抑制肝胆固醇合成的是（）。磷脂中最重要的一种是（）。以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。人体内胆固醇存在于细胞中
- 属于饱和脂肪酸的是（）。在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自（）。胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。EPA、DHA的良好食物来源是（）。运输内源性三酰甘油的是（）。含亚麻酸较多的食物是（）油脂酶促氧
- 错误的是（）。在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。磷脂中最重要的一种是（）。食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。属于人体必需脂肪酸的是（）。人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。动物脑中
- 能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。运输内源性三酰甘油的是（）。硬脂酸是（）饼干生产中采用哪种油脂较为好（）高乳糜微粒血症#
高β脂蛋白血症
“阔β”带型
高前
- 当体内糖类不足或缺乏时,其碳链中不含双键；单不饱和脂肪酸（MUFA）,但其双键位置不同,血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值可作为机体必需脂肪酸的检验指标,草酰乙酸供应相应减少,而体内脂肪或食物脂肪被动员并
- 作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。可作为脂肪替代品的物质是（）。氨基酸脱氨基后能生成（）。亚麻酸
亚油酸
花生四烯酸
α-亚麻酸#
二十碳五烯酸低聚糖
蔗糖聚酯#
膳食纤维
果胶
乳糖乳
- 其熔点也越高#
EFA为PUFA＜100mg/d
＜300mg/d#
400～500mg/d
600～700mg/d
800～900mg/d甘油三酯
甘油二酯
胆固醇#
乳糜微粒
类脂6碳以下#
10碳以下
8～12碳
14～24碳
26～30碳油脂中的固液比例,固体脂越多,脂越硬,
- 亚油酸是（）应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）。平衡膳食是指（）。下列哪种油脂的熔点最高（）下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）短链脂肪酸
中链脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂
- 如n-6系列中的亚油酸。1.人体除了从食物中得到的脂肪酸之外,只能从食物中摄取。科学界把ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸叫做必需脂肪酸,俗称“亚麻酸”和“亚油酸”。 2.有些脂肪酸机体自身不能合成,机体生命活动又必不可少,如亚油
- 且保证一定量的动物蛋白甘油三酯
甘油二酯
胆固醇#
乳糜微粒
类脂乳糜微粒
三酰甘油
胆固醇#
高密度脂蛋白（HDL）
极低密度脂蛋白（VLDL）油酸
磷脂#
α-亚麻酸
γ-亚麻酸
棕榈酸胆固醇
三酰甘油
游离脂肪酸#
中链脂肪
- 类脂不包括（）。下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。脂肪的主要食物来源是（）。平衡膳食是指（）。能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。磷脂
固醇
- 脂肪的生理功能不包括（）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。生物膜按质量计,含量最多的成分是（）。人体必需脂肪酸有（）。目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。人体内胆固醇存在
- 食物脂肪的吸收率一般为（）。应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）。动物油脂要尽快熬炼,是因为（）＜20％
20％～40％
40％～60％
60％～80％
＞80％#脂肪肝
高脂血症
低血糖
胰腺炎
酮症#炼
- 人体必需脂肪酸有（）。食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）油脂经常时间加热,会导致油的品质降低,如（）AA
DHA
EPA
花生四烯酸
α-亚麻酸#长链脂肪酸
中链脂肪酸
短链脂肪酸
- 食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。食物中的脂类所占比重最大的为（）。人体必需脂肪酸有（）。必需脂肪酸的
- 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。逆向转运胆固醇的是（）。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
三酰甘油是由甘
- 可作为脂肪替代品的物质是（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。食物中的脂类所占比重最大的为（）。下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。运输内
- 脂肪的主要食物来源是（）。人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。能抑制肝胆固醇合成的是（）。人体必需脂肪酸有（）。有关脂肪酸,不正确的是（）。氨基酸脱氨基后能
- 从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是（）。关于猪油的叙述,正确的是（）。下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。可作为脂肪替代品的物质是（）。磷脂
植物固醇
中链三酰甘油#
胆固醇
长链三酰甘油常
川公网安备 51012202001360号