磷脂的主要生理功能是（）。

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、卵磷脂(lecithin)、物质基础(material base)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、新陈代谢(metabolism)、基础代谢(basal metabolism)、主要成分(main components)、碳原子(carbon atom)、金属螯合剂(metal complexing agent)、神经鞘磷脂(sphingomyelin)

[单选题]磷脂的主要生理功能是（）。

A. 构成细胞膜的成分
B. 为中枢神经系统提供能量
C. 促进水溶性维生素的吸收
D. 促进矿物质的利用
E. 抗生酮作用

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学习资料：

[单选题]我国食物中的脂肪酸主要是（）。

A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸

[单选题]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。

A. 猪脑
B. 猪瘦肉
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉

[单选题]脂类包括哪两大类（）。

A. 甘油三酯和类脂
B. 类脂和固醇酯
C. 磷脂和类脂
D. 固醇和类脂
E. 固醇酯和固醇

[单选题]磷脂中最重要的一种是（）。

A. 甘油磷脂
B. 神经鞘磷脂^{(sphingomyelin)}
C. 胆碱
D. 卵磷脂
E. 磷酸糖蛋白

[单选题]人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）

A. 99%
B. 90%
C. 5%
D. 10%
E. 95%

[单选题]以下不是油脂抗氧化剂的（）。

A. 游离基清除剂
B. 三线态卒灭剂
C. 酶抑制剂
D. 金属螯合剂^{(metal complexing agent)}

[单选题]POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。

A. 初期
B. 中期
C. 末期
D. 任何时期

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