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- 所占比重最少的食物是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）为减少肾溶质负荷,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）能准确反映被调查对象的食
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老
- 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）食物中毒一般分为几类（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）乳腺癌的高危因素是（）下列关系正确的是（）新中国成立以来,我国先后进行了（）次全国性的营养调查霉菌产毒的条
- 河豚毒素的毒作用部位为（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）下列不属于食物中毒特征的是（）A.消化系统B.神经系统C.血液系统D.生殖系统E.泌尿系统A.有害金属B.添加剂C.细菌污染D.多环芳烃E.苯胺类#食物中毒的
- 有害金属镉主要蓄积的部位是（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日
- 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）下列属于供能营养素的是（）霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）镉
汞#
铅
砷
氟维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物
- 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头
- 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）硫胺素缺乏所致疾病是（）汞
铅
砷
镉#
氟A.回落B.持续升高C.轻微升高D.保持不变E.持续降低A.肝B.
- 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%
- 为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）夏季,某人食用剩饭2小时后,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎
- 下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困
- 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）下列不属于必需微量元素的是（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油
- 强化食品的种类有（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）A.膳食补充剂的添补,副食强化B.载体的选择,副食强化C.主食强化,副食强化D.水强化,副食强化E.固体强
- 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）A.3种B.4种C.5种D.6种E.7种A.代表性B.典型性C.适时性D.常规性E.按程序
- 哪种保健功能卫生部不受理和批准（）食源性疾病最常见的致病因素是（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）实际体重在理想体重10%内为（）肝损害
- 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列说法正确的是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、
- 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）食品强化的要求是（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）食品生产车间高度一般要求不低于（
- 夜盲症可能是由于缺乏（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,红细胞数量增加约为（）,出现了血液稀释下列不属于饮食业建筑设计的是（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产
- 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）食品强化通常有弥补营养缺
- 钙的最好来源是（）某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状。食品企业在重工业区选址时,要根据实际情况设置多长的
- 消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）A.脂类B.蛋白质和能量C.维生素D.矿物质E.微量元素A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效
- 维生素A的主要来源是（）组成低聚糖的单糖分子数为（）强化食品的种类有（）夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）A.马铃薯B.梨子C.大米D.动物肝
- 下列说法正确的是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）细菌的菌落总数的食品
- 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）我国人群最常缺乏的维生素是（）食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸E.亮氨酸A.维生素AB.维生素B2C.维生
- 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）哪种塑料单体对人体无害（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）引起副溶血性弧菌食物中毒的食品
- 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素
- 蛋白质净利用率表达为（）食物中毒一般分为几类（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）C18：0是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老年人每日摄入量约为（）kJ（kcal）强化
- 食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）下列属于必需氨基酸的是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）某人身高180cm,体重8
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）糖尿病病人应适量增加（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）出生到1周岁,体重增加迅速,1
- 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状。可以
- 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列不属于食物强化目的的是（）胃癌的高危因素是（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）A.天
- 并适用于团体、个人、家庭的膳食调查方法是（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）谷类食品中含量最多的矿物质是（）A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素
- 下列哪项不是脂类的营养学意义（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分
- 可应用于儿童,适用于对下列哪项作出评价（）按WHO判定标准,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是（）马铃薯中的毒性成分是（）可引起亚硝酸盐食
- 膳食中可促进铁吸收的因素是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）蛋白质净利用率表达为（）膳食中钙的最好来源是（）A.抗坏血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸E.叶酸#A.回落B.持续升高C.轻微升高D.保持不变E.持续
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,出生前后,生长旺盛期B.是合成甲状腺素的关键原料,直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢C.促进胰岛素激活,加速生长发育D.是骨骼和牙齿的组成成分,调节体内水电平衡E.与心血管结构关系
- 实际体重在理想体重10%内为（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水
- 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,该人可能是（）食品卫生标准中,间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）7.53~9.20（1800～2200）
7.10～8.80（1700～2100）
8.00～13.00（1900
- 铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d大豆中的抗营养素主要是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）有机磷农药中毒主要引起（）下列哪种是亚硝酸
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