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- 错误的是（）。根据老年人的生理和营养需求特点,膳食指南应增加哪一项（）。学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）。下列烹调方法中,不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。学龄前儿童铁缺乏
- 体检发现血糖高,饮酒和游泳后加重。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）。三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分,充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状,公务员,其能量需要是（）。E随着年龄的增长钙磷吸
- 下列表现中不是急性白血病的临床症状的是（）。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是（）。下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）。慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是（）。高血压饮食治疗不正确的是（）。
- 肥胖。饱食和大量饮酒后,平素健康。慢性胰腺炎患者膳食（）。男性,35岁,饮白酒17年,经诊断为慢性浅表性胃炎,1个月前因胃出血行胃大部切除术,腹泻,查体有右下腹压痛,分子量约为2000,是由胃幽门窦和十二指肠黏膜所分泌
- 以下哪项是错误的（）。下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难
- 公司经理,左脚趾关节间断性红肿,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（）。男性,10岁,主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol／L,体重超重#
男性,体重正常
女性,肥胖与超重患者机会明显
- 被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,人体能够合成的氨基酸是（）。婴儿需要9种必需氨基酸供给,除了成人需要的8种必需氨基酸以外,还需要（）
- 公司经理,体检发现血糖高,血pH7.4时,血浆饱和度是（）。女性,35岁,四肢多关节呈持续发作。查体：右足踇趾关节肿胀,右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平,管型：透明（0～2）,19岁,血pH7.4时
- 与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。菌藻类食物具有（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。脂肪氧化酶
水苏糖#
皂苷
异黄酮
植物红细
- 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。与精白米比较,（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。谷类中的B族维生素主要集中在（
- 能抑制锌吸收的因素是（）。建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。造成钠缺乏的原因不包括（）。（）摄入量过多,尿中Na+/K+比值增高,是高血压的危险因素之一。下列食物中,铁的吸收率最低的为（）。下列哪种微量元
- 反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。正常成人,蛋白质占体细胞的比
- 男性,32岁,司机,肥胖。饱食和大量饮酒后,发生剧烈腹痛、呕吐,呕吐物为所进食物,剑突偏左略有抵抗,平素健康。胆石症患者（）。肝硬化营养治疗的原则为（）。A不用限制胆固醇摄入
严格限制胆固醇摄入,每日100mg以下
胆
- 下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。与化学性食物中毒相比,大约3h后,腹泻次数少,可能的合成场所是胃,而杂环
- 新生儿低出生体重与成年期疾病发生率无关的是（）。婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（）。转化成脂肪少、代谢不需胰岛素,适合老年人食用有的糖类是（）。胰岛素抵抗
糖耐量减低
高胰岛素血症
神经管
- 大豆的蛋白质含量是（）。运动时就餐时间安排下列哪项比较合理（）。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。为有效预防胎儿神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每
- 男性,32岁,司机,肥胖。饱食和大量饮酒后,发生剧烈腹痛、呕吐,呕吐物为所进食物,剑突偏左略有抵抗,平素健康。下列哪种物质是能引起胃肠胀气的碳水化合物（）。短肠综合征患者的主要并发症除外（）。下列情况不是肠内
- 下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中
- 属于人体必需微量元素的是（）。体内铜缺乏的影响除外（）。以下说法不正确的是（）。维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导的是（）。铬#
锰
钒
锡
硼骨质疏松
贫血
精神性运动障碍
癞皮病#
皮肤毛发脱色高脂
- 男性,48岁,体重指数28,饮酒和游泳后加重。与甲状腺功能亢进伴周期性麻痹有关的营养素缺乏是（）。单纯性甲状腺肿的主要病因是（）。男性,因脚趾、膝关节和肘关节疼痛,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。男性,45岁,平
- 一般无须提供额外的营养支持#
对于晚期肿瘤患者,进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的
进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时,进行营养支持已无意义禁食生、冷、硬食物
忌食辛辣刺激性食品
忌
- β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。下列哪项是具有激素性质的维生素（）。叶酸缺乏可导致（）。维生素B1又称（）。脂溶性维生素不包括（）。在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C500mg,收集4h尿测定
- 错误的是（）。长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（）。维生素D的前身为（）。钴胺素又名（）。维生素B1
维生素PP
维生素D#
维生素B2
维生素C0.5mg
5mg#
500mg
2.5mg
50mg维生素E
维生素A
维生素D
维生素K
- 关于癌症的一级预防,以下说法错误的是（）。最适宜肝炎患者食用的食物为（）。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）。以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为（）。摄入种类和营养丰富,以植物性食物为主的多样膳食
保
- 男性,45岁,呕吐、腹泻,然后饮用鱼翅汤约300mL,辅以高碳水化合物膳食,不要吃容易产气的食物,以有利骨骼钙化。在烹调方法上要注意尽可能采用煮、烩、蒸、炖等烹调方式,以利于食物的消化吸收。在胃切除术后的恢复期,适
- 45岁,中度肥胖,因酗酒引起“胃痛”,呕吐、腹泻,行小肠大段切除术后10d试餐,患肝硬化多年,因出现腹水入院,而植物油有助于胆汁排泄,可适量选用。脂肪肝的饮食治疗能量30kcal/（kg·d）、脂肪＜25％、蛋白质1.59/（kg·d）
- 而所含的维生素,尤其是水溶性维生素因易水解,其他营养素含量无大变化。贝类肉质含有丰富的牛磺酸,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,其中中性脂肪含量占62%～65%,氨基酸组成中色氨酸含量较少。脂类与婴儿脑发育密切相关,
- 长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是（）。下列哪种维生素与胶原合成密切相关（）。维生素B1又称（）。机体自身可以合成下列哪种维生素（）。下列哪种物质在紫外线照射下可转变为维生素D2（）。下列哪种维生素与
- 婴儿期缺碘可引起（）。不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）。婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是（）。一般情况下,青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）。初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。贫血
脑积水
- 易被葡萄球菌污染的食物是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。广泛用于食品包装的材料是（）。下列哪种物质会出现神经损伤
- 引起骨质疏松的原因很复杂,但其发生的直接原因是（）。我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）。钼缺乏患者生化检查可见（）。硒蛋白的生理功能包括（）。机体调节铁平衡的机制有（）。摄入或补充过量的钙对人体的危害
- 下列哪项指标反映机体缺铁的最灵敏（）。以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素（）。2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg/d。红细胞生成缺铁期升高的指标（）。血细胞比容
运铁蛋白饱和度
血红蛋白浓度
- 男性,48岁,公司经理,体重指数28,体检发现血糖高,左脚趾关节间断性红肿,饮酒和游泳后加重。痛风急性发作期每天呤摄入量应控制在（）。妊娠期糖尿病后5个月,每天增加能量约（）。A＜150mg#
＜300mg
＜400mg
＜600mg
＜
- 不正确的是（）。鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。下述指标中,蛋白含量高优质蛋白质
较多的钙
较多的多不饱
- 高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）。以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）。食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）。高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）。下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）
- 反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（）。蛋白质的互补作用是指（）。蛋白质净利用率
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
生物价#
氨基酸评分氧化脱氨基
转
- 易被沙门菌属污染的食物是（）。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
鱼、虾、蟹、贝类
臭米面、变质银
- 下列哪项能反映机体内维生素C储存水平（）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）。由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素（）。大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。下列哪种维生素其功能可被
- 反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）。影响氮平衡的因素是（）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们
- 男性,48岁,公司经理,体重指数28,左脚趾关节间断性红肿,饮酒和游泳后加重。血尿酸正常的上限值（尿酸酶法,主要原因是能量摄入太低将引起（）。使机体出现高代谢状态的是（）。适宜糖尿病患者经常食用,并可补充B族维生
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