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- 大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）。直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）。急性支气管炎患者应补充（）。以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为（）。最易发生恶病质的患者是（）。下列对棕色脂肪组织叙述
- 烟酸引起的缺乏病是（）。下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石（）。下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一（）。除（）外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。可在体内合成的维生素是（）。飞行负荷
- 孕妇缺乏下列营养素易导致出生婴儿先天畸形的是（）。有关母乳喂养,错误的说法是（）通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。B族维生素和锌
维生素A、锌和叶酸等#
维生素C和叶酸
维生素E、铁
维生素D和钙营养
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,味精的化学名是（）下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。主要存在于奶制品的双糖为（）。AA、谷氨酸钾
B、鸟苷酸二
- 铜的生理功能包括（）。人体内碘缺乏,可引起的病症是（）。铁（或含铁化合物）的生理功能有（）。维持正常的造血功能
促进结缔组织形成
参与超氧化物转化
促进神经系统、皮肤、毛发健康
以上全是#骨软化症
呆小症#
- 含碘丰富的食品不包括（）。下列食物含锌丰富的有（）。铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。海带
海盐#
紫菜
干贝
海参内脏#
植物油
蔬菜
奶类
水果6.0％～7.5％
60％～75％#
20％～35％
10％～45％
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确（）。下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一（）。维生素D缺乏时出现的症状除外（）。女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外
- 动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。大豆食品富含的氨基酸是（）。鱼类的营养学特点是（）。咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。谷类中富含的维生素是（）谷类中的碳水化合物主要
- 钙的生理功能不包括（）。我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）。以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素（）。在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）引起骨质疏松的原因很复杂,但其发生的直接原因是（）。患者,女
- 动物增重为78.0g。人乳中营养素含量较少的是（）。富含胶原蛋白的食物是（）。维生素C含量比较高的食物是（）。下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,易于吸收。维生素C的主
- 铬的生理功能包括（）。钼缺乏患者生化检查可见（）。2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg/d。下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标（）。钴在体内的主要功能为（）。钾的生理功能包括（）。与肝豆状核
- 女,高血压病史16年,身高170cm,体重90kg,54岁,关节炎5年,四肢多关节呈持续发作。查体：右足踇趾关节肿胀,皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0.2～2.5cm大小不等结石。尿常
- 男性,54岁,只能少量食用植物油
肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求低蛋白高碳水化合物膳食#
低蛋白低碳水化合物膳食
高蛋白低碳水化合物膳食
高蛋白高碳水化合物膳食
高蛋白高能量膳食多量多餐
多量少餐
少量
- 肉毒毒素属于（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。神经毒#
肝脏毒
肾脏毒
血液毒
原浆毒
- 男性,54岁,因胃癌行胃大部切除术。慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由（）。某女,40岁,给予止血、药物治疗、禁食2d后,出血停止,此时可给患者选用（）。急性Crohn病营养治疗的原则为（）。脂肪肝营养治疗原则（）。B幽
- 以下不是急性白血病的膳食原则的是（）。慢性食管炎建议选择的食物为（）。下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）。关于肝衰竭患者,有利于解毒
补充维生素A,避免与葡萄糖的同时摄入少食多餐
于稀分食
限制碳水化合物
- 尿酸易沉积的组织器官为（）。下列属于抗脂肪肝物质的是（）。非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,最适合于（）。全静脉营养液配制过程中,膳食中一日钠供给量为（）。动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系是（）。婴儿
- 黄曲霉毒素属于（）。农药污染食品的主要途径有（）。河豚毒素的靶器官是（）。下列哪项能引起化学性食物中毒（）。对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的（）。神经毒
肝脏毒#
肾脏毒
血液毒
原浆毒农药
- 关于乳母营养需要,说法错误的有（）。乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充（）。学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁,因此婴儿要补充鱼肝油
- 用牛奶喂养婴儿时应注意补充（）。中国营养学会建议乳母膳食钙适宜量每日应达到（）。用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血,其原因是鲜牛奶中（）。下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有（）。婴儿期
- 维生素E缺乏时可出现的症状除外（）。人体内25-（OH）D的生成部位是（）。下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外（）。维生素的特点之一是（）。维生素C参与的还原作用不包括（）。小脑共济失调
溶血性贫血
神经退行性
- 男性,68岁,患痛风10年,关节痛,血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg）,请营养科会诊。糖尿病可选用不升高血糖、不产酸,28岁,近日常疲乏无力、怕热多汗,易激动,不产酸
- 患痛风10年,空腹血糖14.6mmol/L,身高160cm,高血压病史16年,时有头晕、头痛等不适,化验检查血清胆固醇升高。男性,司机,已上班。男,58岁。身高173cm,可供给富钙的食品
- 潜伏期短,可出现全身组织缺氧表现。单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用,部分有弱的致癌作用。腌肉最可能含N-亚硝基化合物。1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰
- 患痛风10年,关节痛,肥胖,血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg）,有时轻度水肿,请营养科会诊。消瘦型营养不良是由于严重缺乏（）。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）。D热能
蛋白质
蛋白质和热能#
脂肪
碳水
- 钴胺素的生理功能主要是（）。对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。锰的生理功能是（）。患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和
- AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。大米中蛋白质的含量一般为（）。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,哪种矿物质含量较多（）。下列关于鱼类营养特点的描述,在1％以下
河鳗脂肪含量最高,达10.8％
鱼类尤其是淡水
- 男性,54岁,因胃癌行胃大部切除术。被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。分泌胃泌素的是（）。E维生素B1、维生素B2
维生素C、维生素D
胆碱、甲硫氨酸#
赖氨酸、谷氨酰胺
高密度脂蛋白、苏氨酸壁细胞
主细胞
黏液细胞
- 下列哪种食物核黄素含量较少（）。以下哪种维生素的命名方法不同（）。脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。下列有关玉米中烟酸的说法,错误的是（）。男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异
- 下面不适于胃癌切除后患者的是（）。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）。慢性肝炎患者的适宜膳食为（）。慢性食管炎膳食可选择的食物为（）。慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为（）。迟缓型便秘不应选择下列哪
- 黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。≤10μg/kg
≤20μg/kg#
≤5μg/kg
不得检出
≤15μg/kg
- 孕中期锌的RNI为（）。为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（）中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）。儿童对能
- 54岁,50岁,有慢性肝炎史。B壁细胞#
上皮细胞
平滑细胞
黏液细胞
主细胞高蛋白膳食
低脂肪膳食
高纤维素膳食#
低盐膳食
低胆固醇膳食食用粗糙食物过多
食用不新鲜的食物
喜食刺激性食物
幽门螺杆菌感染#
吸烟过多地瓜
- 长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（）。下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。女性,40岁,经常出现牙龈出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。维生素
- 以下哪些食物不宜选用（）。慢性肾衰竭营养治疗的目的,水、电解质及酸碱平衡紊乱#
水肿消退
每天排尿600～800ml心脑血管疾病发生的危险因素
叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍,要及时补充蛋白质,缓解病情#
蛋
- 避免饮酒,尤其是不喝烈性酒是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基#
是细胞色素的组成成分
是葡萄糖耐量因子的重要成分之一
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
参与合成甲状腺素夜盲
昏迷
呼吸急促
心动过速
以上
- 孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要包括（）。我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）。一孕妇孕前体重51.2kg,她适宜的体重增长为每周（）。关于孕期孕妇的代谢特点,描述正确的是（）。儿童少年肥胖的判定方法
- 据测定,PER为0.60,加工成咸蛋或松花蛋后,可提高其蛋白质的生物价。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。D4％～5％
7％～16％#
11％～12％
9％～10％
12％～1
- 锰的生理功能是（）。成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）。谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）。铜浓度最高的组织器官是（）。作为金属酶的组成成分
作为酶的激活剂
参与超氧阴离子转化
参与碳水化合物的代谢及蛋
- 对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的（）。维生素B14h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。人体维生素E长期缺乏,能导致（）。叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血,主要是由于（）。核黄
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