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- 黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。≤10μg/kg#
≤20μg/kg
≤5μg/kg
不得检出
≤15μg/kg褐鳞小伞
黑伞蕈属
- 因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的,原则上也不供给富铁膳食,因为同时含铜也高,锌亦如此,所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。1993年黄曲霉毒素被世界卫
- 抽出液的pH为参考（）。胃大部切除术如若幽门切除,32岁,司机,呕吐物为所进食物,平素健康。男性,1个月前因胃出血行胃大部切除术,昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜,有利于解毒#
补充维生素,通过采取合理的进食体位,可
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。氨基
- 男性,难以忍受,因进行性吞咽困难2年就诊,皮肤干燥,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,急性期要禁食#
适量能量,禁食有刺激性的食物。急性胰腺炎恢复期,表现为机体的皮下脂肪消失,精神萎靡不振等。重度食管炎应
- 女性,体重29kg,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,公司职员。查体：身高179cm,体重85kg,空腹血糖7.2mmol/L,拟采用饮食疗法。女,32岁。身高163cm,1个月前体重92kg,现在体重降至86kg
- 男性,68岁,血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg）,全天食物中嘌呤摄入量应控制在（）。脂肪组织储存能量的形式包括（）。男,28岁,腹泻多次,水样便转脓血便,里急后重,身高160cm,不能达到补充的目的
- 乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）。母亲妊娠期间严重缺碘,该孕妇感到手脚麻木,体重
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。人乳中营养素含量较少的是（）。菌藻类食物具有（）。牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。D钙
维生素A
维生素C
碘
维生素D#抗肿瘤作
- 腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。暗适应能力下降#
上皮生长与分化异常
比奥斑
夜盲症
生长和发育异常鸡肝#
猪肉
玉米
山药
牛肉巨幼红细胞性贫血
口腔生殖综合征#
舌炎及胃肠功能紊乱
婴儿神经管畸形
高同型
- 含镁丰富的食品是（）。以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素（）。钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）。已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量
- 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。二巯基丙磺酸钠
亚
- 通过胎盘进行主动转运的营养素是（）。孕期体重增长过多会使（）。我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）。儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量宜相当于全日量的（）。青少年优质蛋白质的摄入量应
- 增加能量的摄入水平
增加蛋白质的摄入量,减轻肝脏的负担
提高维生素的摄入水平,以促进能量的代谢肠壁局部免疫功能下降
肠壁局部免疫功能增强#
黏膜损伤
消化酶分泌不足
胃酸缺少硒可抑制苯并A.芘诱发乳腺癌
硒可抑制
- 脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。关于儿童少年营养需要特点的描述,错误的是（）。中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充（）。下列
- （）缺乏可引起坏血病。缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓（）。长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（）。“一碳单位”的载体维生素是（）。维生素B1
维生素C#
维生素
- 主要含硒的酶包括（）。常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。正常膳食时,钙从尿中排出量约为摄入量的（）。钴参与合成下列哪种维生素（）。在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）。胃蛋白酶
谷胱甘肽过氧化物
- 32岁,呕吐物为所进食物,平素健康。可食用高纤维膳食的疾病是（）。肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则是（）。下列不属于胃癌膳食防治范畴的是（）。慢性胃炎的膳食治疗原则是（）。男性,时有疼痛,可以从膳食的角度开展
- 口腔手术患者的禁忌食品是（）。高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）。增加摄入量对冠心病有保护作用的是（）。皮褶测量常取的部位为（）。慢性肾小球肾炎叙述正确的是（）。哮喘患者膳食原则是（）。藕粉
花菜
煮
- 糖尿病,餐后血糖7.2mmol/L,血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。半乳糖血症患者可食用下列哪种食物（）。正常人除饮食摄入嘌呤外,每日体内代谢生成的嘌呤总量为（）。可缩合成蔗糖的2
- 加工成咸蛋或松花蛋后,该种蛋白可与铁进行结合,主要集中在蛋黄。加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量无明显变化；蛋清中不含胆固醇。畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。大豆中赖氨酸含量高,而谷类蛋
- 脂溶性维生素的特性是（）。维生素C的生理功能除外（）。维生素B1以辅酶形式参与（）。男性,45岁,自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏,并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,舌红如杨梅并
- 铁缺乏对人体的影响除外（）。我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用（）。在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙
- 亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。下列哪项能引起化
- 葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。鱼、虾等海产品
霉变食品
淀粉类食品、剩
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。孕期,孕妇铁的适宜摄入量为（）mg/日。婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。10%～
- 下列食物产氨最少的是（）。菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。大豆中的胀气因子是（）。鸡蛋
瘦肉
牛奶#
羊肉
鸡肉铬、硒、锌
硒、锌、铁#
锌、铁、铬
铁、锌、碘
碘低聚
- 指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为（）。管饲引起腹泻的原因有（）。下面不适于胃癌切除后患者的是（）。HBsAg
HBeAg
抗HBs#
抗HBe
抗HBc灌注速度太慢
乳糖不耐症#
营养液温度40℃左右
营养液浓度太低
管饲不引起
- 因呕血、黑粪4h入院,有慢性肝炎史。为胰腺炎患者制作食物时,待病情缓解后,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物#
高能量、高碳水化合物、高脂肪
高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪乳糖
低聚糖
乳铁蛋白#
IgA
- 60岁,口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L,管型：透明（0～2）,空腹血糖14.6mmol/L,公司经理,体重指数28,体检发现血糖高,血尿酸仍高,58岁。身高173cm,体重80kg
- 平素健康。胆囊疾病患者脂肪摄入（）。肝性脑病患者的血氨增高,上腹部肌紧张。男性,并出现轻度腹水。检验：肝功能明显异常,有利于疾病恢复
带酸味的水果或果汁,而植物油有助于胆汁排泄,氨在大脑中的去毒性作用中,如
- 出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,无一例死亡。亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。鱼、虾等海产品
霉变食品
淀粉类食品、剩米饭、奶制品
动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
自制发酵食品、
- 当体内糖类供给不足时,应增加摄入的维生素是（）。男性,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性神经炎,腓肠肌压痛、痉挛,成人500～1000mg；维生素C的中毒量：儿童500～1000mg,成人
- 以下哪种维生素的命名方法不同（）。维生素B1最主要的营养作用是（）。成人维生素D缺乏可引起（）。长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。维生素D缺乏时可出现（）。婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。抗脚气病维
- 鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,则乳汁中含量也可增高的是（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。牛油中的脂肪酸主要为（）。维生素D合成的材料是（）。含
- 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%,其中（）以上应是优质蛋白。儿童缺锌的临床表现不包括（）。儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加
- 为防治高血压,WHO建议每日食盐摄入量应小于（）g。以下叙述哪项正确（）。铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。10
6#
8
2.3
3Menke病应限制铜的摄入量
Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病
Wilson病补铜有
- 不正确的操作是（）。胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,不想吃东西,为了母子健康,并逐渐过渡到软食
术后患者要注意能量比例
提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食#
对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病
- 孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）。下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况（）。为防治高血压,WHO建议每日食盐摄入量应小于（）g。患者,女性,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼
- 主要是含有（）。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,以支链淀粉为主。大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨质疏松等多种生物学功能。牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约在3.0％,含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划
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