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- 下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（）。婴儿期缺碘可引起（）。4～6月龄婴儿可添加（）。婴儿、学龄前儿童、青少年
学龄前儿童、青少年、老年人
学龄前儿童、学龄儿童、青少年
学龄儿童、青少年
- 微量元素在人体中含量不超过体重的（）。下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。锌缺乏常见症状不包括（）。饮水氟过量可造成（）。能促进非血红素铁吸收的有（）。中国营养学会提出的成人钙的AI值应为（）mg/d
- 因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主,肉毒梭菌可产生毒素,因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,因此选E。亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒,亚甲蓝为
- 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。下列不属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。婴幼儿缺锌不会出现的是（）。放牧期牛奶比冬季牛奶哪
- 以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视（）维生素的共同特点不包括（）。干扰铜吸收的膳食成分不包括（）。大豆食品富含的氨基酸种类是（）。维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）。属于贫铁食物的是（
- 低碘膳食适用于下列哪种疾病（）。食物过敏常出现的生理异常不包括（）。肾盂肾炎的临床表现是（）。甲状腺功能亢进#
甲状腺功能减退
地方性甲状腺肿
糖尿病
侏儒症肠壁局部免疫功能下降
肠壁局部免疫功能增强#
黏膜
- 配制混合奶不宜选用的食物是（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。维生素E最好的食物来源是（）。牛奶
青鱼#
米汤
植物油
蔬菜汁鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆INQ
- 在哪些情况下机体为负氮平衡（）食物特殊动力作用最强的是（）。铁的丰富来源为（）。在耐力运动中,主要的供能物质是（）。可抑制钼吸收的膳食成分是（）。构成RNA的糖是（）。阻碍碘吸收的矿物质元素是（）。关于维
- 影响维生素A吸收的因素不包括（）。维生素C的生理功能除外（）。女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。胆汁
维生素E
卵磷脂
服用矿物油
服用矿物质#
- 10岁,身高140cm,体重29kg,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,体重下降,空腹血糖14.6mmol/L,尿酮体阳性,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,采用了胰岛素及饮食治疗。糖尿病病人,如空腹饮酒可能发生（）。高胰岛素血症引起肥
- 入院后病情急剧恶化,餐后15.0mmol/L,因进行性吞咽困难2年就诊,皮肤干燥,精神差,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,降低糖类食物
增加脂肪摄入量,血中芳香族氨基酸增加,支链氨基酸常有降低,为降低餐后血糖还应
- 10岁,身高140cm,体重29kg,每日尿量达3000mL,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,血pH7.4时,身高160cm,一直服用“优降宁”等降压药,易激动,减肥效果远不如有氧代谢活动。
- 不是铁的良好食物来源的是（）。下列哪种膳食成分对锌的吸收有促进作用（）。维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导的是（）。动物肝脏
动物全血
畜禽肉类
牛奶#
鱼类动物食品中的蛋白质#
大豆蛋白
膳食纤维
- 青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）。老年人饮食安排哪项不合理（）。男孩,10岁,聚集物为角化的结膜胞。请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。食物多样合理搭配
专门烹调易于消化
三餐三点#
培养健康的
- 膳食中每日需补充蛋白质75g,蛋氨酸
苯丙氨酸,苏氨酸
蛋氨酸,缬氨酸
蛋氨酸,苏氨酸色氨酸
苏氨酸
蛋氨酸
精氨酸#
赖氨酸A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白#1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形
- 营养素损失得较少的是（）。大米中蛋白质的含量一般为（）。属于成酸食物的是（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。豆腐#
豆浆
豆芽
整粒熟大豆
豆粉维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质4％～5％
7％
- 成人的负荷剂量为（）。下列哪种维生素与胶原合成密切相关（）。谷类在油炸烹调中,＜3mg为缺乏
＞10mg为正常,＜6mg为缺乏维生素A,维生素D#
维生素A,维生素K
维生素D,以减少维生素的破坏。一般采用方法是口服维生素C5
- 男性,46岁,胃空肠造瘘及胰周置管术。慢性胰腺炎患者膳食（）。下列哪项是胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）。急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。痉挛性便秘者不宜采用（）。男性,50岁,1个月前因胃出血行
- 同时伴有上腹部的疼痛,但该毒素对热不稳定,因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,导致体内出现负钙平衡,因此答案为C。1.汞可在脑内蓄积,可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿,因此答案为C。1
- 婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病（）。硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。下列哪项人体组织硒浓度最低（）。下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。以下哪种微量
- 对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。属于人体条件必需氨基酸的是（）。尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为（）。为安全可靠,摄入氮需大于排出氮多少
- 心肌梗死饮食治疗原则是（）。慢性肝炎患者的适宜膳食为（）。充血性心力衰竭饮食治疗原则是（）。慢性食管炎膳食可选择的食物为（）。哮喘发作与食物有关的因素是（）。急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（）。低
- 关于孕妇与维生素C关系的描述,错误的是（）。婴幼儿缺锌不会出现的是（）。孕期需特别考虑的维生素是（）。孕期母体血浆维生素C水平升高50％#
2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg/d
新生儿脐带血维生素C水
- 黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生
- 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。水苏糖主要存在于（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。鱼类矿物质含量大致为（）。配制混合奶不宜选用的食物是（）。与谷类相比,脂肪主要有饱和脂肪酸组成,食用过多易引起
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是（）维生素A最好的食物来源是（）。可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。维生素B1缺乏可产生（）。可用于维生素B1机体营养状况评价的是（）。缺乏可致角膜干燥的
- 女,45岁,首选营养支持方法（）。急性肾衰竭的病程分期为（）。痉挛型便秘应选择的食品是（）。下列表现中不是急性白血病的临床症状的是（）。可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸,适用于各种疾病状态的患者
术
- 男性,46岁,因急性坏死出血性胰腺炎收治入院,行坏死组织清除,主要目的是（）。胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。B易于消化吸收
减少胃部饱胀感
适应胃肠功能低下的特点
避免胆绞痛
利于胆汁分泌#冷牛奶
热牛奶#
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。畜肉食物中,哪种矿物质含量较多（）。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。下述指标中,糖类分解的指标是（）。淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素
- 黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。≤10μg/kg
≤15μg/kg
≤5μg/kg
不得检出#
≤20μg/kg食品成分对其生长有一定影响
一般Aw＜0.7时不
- 下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）（）。能促进钙吸收的因素是（）。下列哪种膳食成分能够促进铬吸收（）。血红蛋白中主要的微量元素是（）。铬#
铁
碘
硒
锰膳食纤维
维生素D#
柠檬酸
磷酸盐
果胶锌
- 含硫氨基酸的是（）。被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。完全蛋白质不包括（）。可
- 人体哪种必需微量元素中含量最多（）。男性,10岁,经血液检查,游离原卟啉上升,血清铁蛋白下降。超氧化物歧化酶的主要成分是（）。钙
碘
铜
锌
铁#E锌
铁
硒
铜#
铬铁在人体必需微量元素中含量最多,约为4～5g,而碘在人
- 重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（）。在肠外营养支持中,体质虚弱,产科请营养师进行会诊。经鼻胃管管饲#
经口进食
静脉营养
经直肠营养
经口+静脉营养能保护肠黏膜屏障功能
在药理剂量作用下可促进胰岛素的分
- 粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值#
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,蛋氨酸相对较高；而大豆中
- 核黄素的辅酶活性形式包括（）。诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。维生素C含量最少的是（）。缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症（）。营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）。下列哪种物质可以在
- 患者,10岁,每日尿量达3000mL,体重下降,空腹血糖14.6mmol/L,尿酮体阳性,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,供给低能量、低蛋白、高维生素、高碘膳食
根据个体情况,供给高能量、高蛋白、高维生素膳食,禁服含碘药物及含碘高
- 下列哪种物质在紫外线照射下可转变为维生素D2（）。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）。婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（）。下列哪种物质可作为一碳单位传递体（）。女性,40岁,经常出现牙龈出血
- 维生素E缺乏会导致（）。关于泛酸的说法错误的是（）。与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。铁缺乏对人体的影响不包括（）。体内铜缺乏的影响不包括（）。钴参与合成的
- 动物实验发现,维生素A摄入过量可导致胚胎吸收、流产、出生缺陷。孕妇在妊娠早期每天大剂量摄入,摄入普通食物通常不会导致维生素A过多,绝大多数是过多摄入维生素A浓缩剂所致,也有食用狗肝、熊肝或红色肝致维生素A中毒
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