查看所有试题
- 新鲜的蔬菜经过长时间存放后,可产生（）致癌物。以下含维生素C最丰富的水果是（）硫胺素缺乏所致疾病是（）儿童机体缺（）时,易导致生长发育停滞,食欲不振,味觉减退。杂环胺类
多环芳烃类
亚硝酸盐类#
黄曲霉毒素梨
- 富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物。为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量,即（）。牲畜在屠宰前发现炭疽病,应立即整尸焚烧,或掩埋于深坑,坑应深多少米
- 一个成年20岁女生,身高170cm,她的理想体重是（）kg。钙的重要来源是（）。65
70#
75
80A、蔬菜
B、奶与奶制品#
C、水果
D、粮食
- 继发性蛋白质-热能营养不良症主要是由于（）造成的。机体自身的免疫作用是由（）来实现的。消耗性疾病#
蛋白质和热能供应不足
蛋白质供应不足
热能供应不足碳水化合物
血清
免疫球蛋白#
疫苗
- 下列不属于心血管疾病的是（）。属于芳香族的氨基酸有（）。动脉粥样硬化
心脏病
中风
肥胖症#A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、酪氨酸#
D、赖氨酸
E、精氨酸
- 蛋白质-热能营养不良的表现――消瘦型是由于（）引起的。下列是糖尿病特征的是（）。RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。蛋白质严重不足,热量基本满足
蛋白质充足,热量不足
蛋白质基本满足,热量基本满
- 年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。人体所需的维生素A可间接通过（）转化而来。下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。人工喂养的新生儿应喂以（）。下列（）有助于减轻妊娠恶心、呕吐。铁
硒
钙#
- 孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏,以生出（）。胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的,含有（）三种主要的酶类。变质甘蔗中毒多发生在什么季节（）。干豆类几乎不含（）机体缺乏（）引起皮肤干燥、干眼病。影响食物蛋白质
- 有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是（）地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。胰蛋白酶
降钙素
乳糖酶#
碱性磷酸酶A、饮水加碘
B、食盐加碘#
C、食油加碘
D、注射碘剂
E、
- 一个成年20岁男生,身高175cm,他的理想体重是（）kg。地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。儿童缺乏（）时,机体患佝偻病。65
70#
75
80A、饮水加碘
B、食盐加碘#
C、食油加碘
D、注射碘剂
E、以上均可维生素K
维生素D#
- 母乳中比较缺乏的营养素是（）。含血红素铁最多的食物是（）下列乳制品中不适合喂养婴儿的是（）。钙
铁#
维生素C
蛋白质鸡蛋#
面粉
番茄
羊肉甜炼乳#
奶粉
调制奶粉
酸奶
- 下列不属于引起肥胖的原因的是（）。下列（）属于机体必需脂肪酸。以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）膳食因素
社会环境因素
遗传因素
糖尿病#卵磷脂
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
亚油酸#精氨酸
组氨酸#
丝
- 蛋白质-热能营养不良的表现――浮肿型是由于（）引起的。以下哪种气味不属于食物的五味的范畴？（）豆芽中富含（）蛋白质严重不足,热量基本满足#
蛋白质充足热量不足
蛋白质基本满足,热量基本满足
蛋白质不足,热量不足
- 婴儿食欲低下,发育迟缓可能是缺乏（）引起的。膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。人体营养状况评价不包括（）。锌#
硒
铁
钙半胱氨酸#
酪氨酸
精氨酸
丝氨酸A、膳食调查
B、临床生化检测
C、个人经
- 男性标准体质指数（BMI）为（）。术后患者的营养供给要注意什么？（）下列氨基酸中,属于人体的必需氨基酸有（）。20~25
<20
>25
19~24#充足的能量.蛋白质#
适量的脂肪,多以多不饱和脂肪酸为主,如是肺部疾患的
- 下列能够导致血胆固醇浓度升高的是（）。谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
蛋白质富含亮氨酸
缺乏赖氨酸#
脂肪含量低
吸收率低
- 女性标准体质指数（BMI）为（）。下面哪些是弛缓性便秘的营养治疗原则？（）孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。20~25#
<19
>24
19~24供给含膳食纤维多的食物#
多摄入富含B族维生素的食
- 关于婴儿断奶食品添加方法,哪点是不正确的。（）以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）水溶性维生素包括（）。强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。先鱼蛋肉,后谷类蔬
- 在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（）维生素A摄入过多
叶酸和维生素B12的摄入不
锌的摄入量不足
以上都是#
- 婴幼儿特殊的能量消耗是（）。基础代谢
消化食物
正常活动
生长发育#
- “大头婴儿”是由于长期（）造成的。下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）能抗血小板凝集和降低血凝,减少血液凝集．防止血栓形成,有助于防治动脉粥样硬化的是（）以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）不经常食用含
- 蛋白质-热能营养不良主要发生在（）年龄阶段。小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（）性液体。在膳食营养评价中,营养素摄入量低于RNI的（）可认为严重不足。每克葡萄糖完全氧化可释放能量（）千卡。3岁以下#
3
- 人体通过日照,皮肤中会产生哪种维生素（）。以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）维生素A
维生D#
维生素E
维生素KA.青少年B.正常成年人C.孕妇D.消耗性疾病患者
- 有关核黄素,下列哪些说法是不正确的（）游离核黄素对光敏感
核黄素在碱性溶液中稳定#
牛奶中的核黄素大部分是游离型
一般食物中核黄素为结合型,对光较稳定
- 成人碘缺乏病的主要特征是（）玉米赤霉烯酮主要引起（）。谷类中矿物质含量较少的是（）维生素A仅存在于（）体中。乳糖不耐症的原因是（）。脑发育落后
甲状腺肿#
甲状腺肿瘤
生长迟缓A、类雌激素样作用#
B、肝脏毒
- 孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。具有高效抗氧化功能的维生素是（）。在坚果中含量较低的矿物质是（）30%
50%#
60%
20%A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素K
D、维生素E#
E、尼克酸A、钙#
B
- 食物中游离型核黄素的特点是（）。蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些？（）下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则？（）不经常食用含有（）的食物对防止龋齿有利。下列哪种营养素缺乏会引起
- 畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。含抗坏血酸丰富的水果是（）发生单纯性甲状腺肿,是由于机体缺（）引起的。体格检查的目的是（）一男子20岁,身高170cm,体重70kg,其体质属于（）。对蛋白质影响不大
无机
- 下列关于孕妇的生理特点叙述错误的是（）学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,尤其要保证吃好早餐,早餐的食量应相当于全日量的（）。血容量和循环血量增加,心脏负担增大
呼吸加快,胃肠蠕动减慢,食欲不佳
肾脏
- 消化功能不良,饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者,较适宜选择食用的奶制品为（）。婴儿膳食中合理的钙磷比例为（）全脂奶粉
脱脂奶粉
酸奶#
淡炼乳1∶1
1∶1.2
1∶1.4
2∶1#
- 人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸（）。婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。烹饪过程中上浆可减少（）1mg
6mg
10mg
60mg#A、食品添
- 影响钙吸收的植酸主要存在于下列哪一种食品中（）。含不饱和脂肪酸多的食物是（）蛋白质类强化剂有（）下列物质中,非营养性碳水化合物是（）。粮谷类#
蔬菜水果类
肉类
乳类A.番茄B.玉米胚芽油C.禽肉D.苹果蛋氨酸
大
- 下列可以用作婴幼儿配方食品维生素A和D强化剂的是（）。以下哪项不属于食物配伍使用的范畴（）。鲜蛋加工成糟蛋,（）含量可增加40倍以上。胃酸是由（）构成的。新鲜的蔬菜经过长时间存放后,可产生（）致癌物。胡萝卜
- 具有VitB6活性的化合物是（）。下列（）属于机体必需脂肪酸。吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
以上均是#卵磷脂
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
亚油酸#
- 食盐加碘,其中碘化钾与食盐的配合比例为（）。肿瘤患者的营养代谢有哪些改变？（）女性标准体质指数（BMI）为（）。谷类食物在淘洗和烹调过程中,（）最易损失。1：100
1：1000
1：10000
1：100000#食欲改变#
味觉变
- 谷物类是属于（）酸性食品#
碱性食品
中性
以上皆非
- 癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素（）。在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。下面哪些是弛缓性便秘的营养治疗原则？（）妊娠早期基础代谢率略有下降,妊娠中期BMR逐渐升高,妊娠晚期BMR
- 下列（）有助于减轻妊娠恶心、呕吐。我国膳食结构中脂肪的适宜热比一般为（）我国人民膳食中,来自谷类的能量和蛋白质分别为（）维生素A
维生素D
维生素B6
维生素B12#A.75%～90%B.40%～55%C.50%～70%D.20%～30%A、66
- 下列乳制品中不适合喂养婴儿的是（）。适当条件下,最易在淀粉类食物中繁殖的细菌是（）。甜炼乳#
奶粉
调制奶粉
酸奶A、葡萄球菌
B、蜡样牙孢杆菌#
C、副溶血性弧菌
D、沙门氏菌
E、大肠杆菌
- 我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害,而实际上是在食盐中添加（）。在国外有“维生素C之王”美誉的水果是（）大脑没有能量储备,必须依靠血液中（）来供能。碘
碘化钾#
碘酸钾
碘酸钠葡萄
草莓
猕猴桃#
番茄饱和脂肪酸
川公网安备 51012202001360号