查看所有试题
- 《食品安全管理体系餐饮业要求》规定加工用水,由当地的卫生检验机构每（）检测一次。引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定,以木薯为原料者氰化物含量（以HCN计）应小于或等于（）。
- 在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中,绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由（）以上质量技术监督部门根据职权范围决定。当配料中原果汁含量（
- 含天然有毒物质的食物有（）保健食品的进出口环节,由（）按照有关行政法规进行监督管理。食品加工中与食品接触工器具的材料可使用（）绿色食品证书有效期为3年,企业续展须在证书有效期满前（）提出申请。餐饮服务提
- 食品加工中与食品接触工器具的材料可使用（）氨基甲酸酯类农药的特点是（）食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成,阿拉伯数字的前四位表示（）。在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标
- 农药、兽药的残留是由产生的（）.食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的（）组成。腌制蔬菜于腌制后（）天后食用,（）含量明显下降,食用安全性增高。预包装食品标签可同
- 目前常用的抗氧化剂有哪些（）我国《食品安全法》的立法宗旨是？（）食品监督抽查应当重点抽查存在倾向性质量问题的区域、质量不稳定的企业以及微生物、重金属、添加剂、（）等重点指标.县级以上质量监督、工商行政
- 符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究,鼓励和支持食品生产经营者为提高（）采用先进技术和先进管理规范。罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物；
罐头食品
- 通常采取的消毒方法是：（）违反《食品安全法》规定,事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的,有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。生态系统具有一种内部的自动调节能力,以保持自己的稳定性这种调节能力
- 转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。食品的化学保藏法包括（）食品企业标准应当报（）备案,在（）使用。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费
- 低酸性食品的热杀菌强度要求达到（）有关单位违反食品安全法规定,擅自以广告或者其他形式向消费者推荐食品的,由有关主管部门（）,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）的处分。集体用餐配送单位操作
- 低酸性食品是指（）标签具有以下作用（）由于没有明确标示,在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒,需严格管理的食品添加剂是：（）在有机食品加工过程中,允许使用（）等物质。除酒精饮料以外,最终平衡PH值
- 组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品,为（）粮谷的安全水分为（）.含天然有毒物质的食物有（）食品药品监管部门应当在受理餐饮服务许可申请之日内（）个工作日内做出行政许可决定对虾
金枪鱼#
淡水养殖鱼
以上都
- 以下特征,不适合于大肠菌群的有（）国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责,分别对（）活动实施监督管理。食品或原料置于冰点以上较低温度条件
- 水活度是指（）生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（）。沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状,并经常伴有发烧,通常会持续天
- 低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）下列信息哪些需要由国务院卫生行政部门统一公布（）凡具有QS标志的食品,在质量保证期内,非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的,由（）依法承担法律责任。食品从
- 酸化食品在生产过程中应控制pH值,保证平衡后的最终产品的pH值（）使用绿色食品标志商标必须经（）审核许可。下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是（）。小于4.6#
4.6-—5.4
小于4.0
4.0—5.0中华人民共和国农业部
农业部
- 冻藏食品常见品质变化包括（）大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（）油脂酸败的化学过程主要是（）绿色食品标准的基本特点主要有（）。我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。下列关于猪链球菌的说法中,不
- 紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定,生物及环境危害最大的POPs有（）种.用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.食品安全监督管理部门公布食品安全日常监
- 果蔬汁饮料类不包括：（）在食品安全管理体系标准中,控制措施是（）食品处理区地面排水沟出口应有金属隔栅或网罩,网眼孔径为：（）食用菌饮
藻类饮料
椰子乳饮料#
蕨类饮料用于纠正食品安全不合格品,并将其降低到可
- 金属罐头食品的封口检查常用三率表示,其中紧密度是指（）食品安全标准应当包括与食品安全有关的（）要求。下列不得设置明沟的功能间的有（）以卷边解体后观察盖钩发生内垂唇后的有效盖钩占整个盖钩的比例。
盖钩宽度
- 在缺氧环境中,其企业标准（）。关键限值是指（）。低温对微生物的影响包括（）。当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了（）。酵母菌和细菌#
酵母菌和霉菌
细菌和霉菌
霉菌、酵母和细菌A、不得降低食品
- 为了避免中毒,食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。目前我国允许用于食品容器和包装材料的热塑性塑料有（）食品安全标准应当包括食品生产经营过程的（）要求。我国《食品安全法》自（）起实施。金黄色葡萄球
- 低酸罐头食品是指（）食品添加剂可能具有一种或多种功能,生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称。标签具有以下作用（）认证绿色食品种植业产品,需要对生产企业实施现场检查,主要内容
- 在肉中不能繁殖,且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将（）洗净,穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工
- 验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（）国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后,应当立即向国务院卫生行政部门（）。被吊销食品生产、流通或者餐
- 在食品加工过程中,应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）操作性前提方案计划应（）冻藏食品常见品质变化包括（）低酸性食品的热杀菌强度要求达到（）A.润滑剂、清洁剂、杀虫剂B.不卫生的包装材料C.化学药品的
- 引起果汁饮料褐变的情况有（）。《食品安全法》第二十九条规定,国家对食品生产经营实行（）制度,从事食品流通的经营者须依法取得（）证,先证后照,方可从事经营活动。食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效
- 巴氏杀菌是指（）。县级以上地方人民政府应当根据（）的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况,制定本行政区域的食品安全事故应急预案,并报上一级人民政府备案。杀死全部细菌
采用80℃以上的
- 二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）生产、销售不符合国家标准的产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查,取得健
- 下列哪种情况,会造成交叉感染（）。果冻生产必备的生产设备有：1）煮料罐；2）（）；3）杀菌设备；4）冷却设施（如水冷、风冷）；5）生产日期/批号标注设施。组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品,为（）加工人员
- 食品安全危害包括（）有机磷农药具有（）毒性.（）属于糕团类的食品。食品用工具容器最佳质材（）贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放（）及个人生活用品。有机畜禽养殖中允许为了
- 抽样、分析和（或）其他验证活动证实受影响批次的产品符合相关食品安全危害确定的可接受水平时,可作为（）申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应
- 通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度,强度包括（）下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。绿色食品认证依据包括（）。温度、时间
浓度、频次
压力、流量
A+B#罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
罐头的杀菌应达
- 下列关于可接受水平的说法哪种最适当（）食品安全国家标准编号由（）部门提供。下列属于面包产品发证检验项目的是（）。出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在（）食品药品监管部门依法开展抽样检验时,被抽
- 以下各点,可以判定是肠球菌的常见指标之一是（）镰刀菌毒素中,（）有类雌激素样作用。食品加热杀菌的方法包括（）如果企业各方面的条件均符合要求,一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的（）工作日内
- 主要取决于果汁的（）粮豆的主要卫生问题包括（）。国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当（）组织进行检验和食品安全风险评估。取得食品生产许可证的企业连续停止生
- 由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关,请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂,食品监管部门依
- 下列哪个企业不属于食品链的组织（）食源性疾病的基本要素包括（）下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。食品添加剂标签、说明书含有不真实、夸大的内容,涉及疾病预防、治疗功能的,依照（）的规定给予以下行政处罚。食
- 沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状,并经常伴有发烧,通常会持续天或更长时间,在某些严重的病例中还会发生风湿性关节痛等后遗症（）.为了防止食品变质,最常用的办法是（）.已知在谷物中存在的单端
- 下列对于GB/T22000说法正确的是（）不新鲜蟹类具有下列特征（）按照国家有机产品标准,有机生产记录档案至少需要保存（）年。A、GB/T22000不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系B
川公网安备 51012202001360号