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- 中国共产党第（）三中全会《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》提出支持发展绿色食品。食品安全国家标准编号由（）部门提供。食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院
- 绿色食品事业创立于（）年。《食品安全法》规定食品生产经营者的责任为（）。1990年#
1991年
1992年
1993年明确食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动#
对社会和公众负责#
保证食品安全#
- 下述不能用于绿色食品加工的添加剂有（）下列产品中,受《产品质量法》调整的是（）。申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后（）糖精钠#
甜蜜素#
焦糖色#
亚硝酸钠#
Nisin#建筑材料#
建设
- 开发绿色食品遵循了（）原则,促成了环境、资源、经济、社会发展和谐统一和良性循环。在食品加工过程中,应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）金属罐头食品的封口检查常用三率表示,其中紧密度是指（）餐饮服务
- 绿色食品包装材料的要求是（）、（）、（）。县级以上质量技术监督部门获知依照食品安全法规定需要统一公布的信息的,应当逐级上报至总局,由总局通报卫生部；必要时（）生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）违
- 我国卫生部决定自2005年7月1日起,取消（）作为面粉处理剂在小麦粉中使用。（）质量技术监督部门根据需要,可确定技术专家参加现场核查工作。不安全产品撤回的原因,可能是（）。溴酸钾A、国家级#
B、省级
C、地市级
D
- 利用水溶液在共晶点与低共熔点前,部分水分呈冰晶析出的原理,来提高提取液的浓度的浓缩方法称（）。与食品安全性紧密相关的因素有（）烹调食物时,加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）黄曲霉在（）条件下
- 在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。影响有毒金属毒作用强度的因素是（）.促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者
- 填写一种含天然有毒物质的食物：（）。预防禽流感,我们要做到（）。有机水产养殖中不允许使用下列何种物质进行消毒？（）发芽或未成熟的马铃薯或鲜黄花菜或生大豆等A、消灭传染源
B、切断传播途径
C、保护易感人群
D
- 含（）及亚油酸为主的油脂是花生油和芝麻油。食品的化学保藏法包括（）以下哪些行为应依照《产品质量法》的规定进行处罚（）。1962年底,美国开始限制日本输往美国的38种棉织品,1963年增为40种。这一现象表明了（）油
- 绿色食品加工的基本原则包括（）原则、（）原则、（）原则、（）原则。绿色食品认证程序主要包括（）。可持续发展；营养物质最小损失；加工过程无污染；无环境污染环境监测#
现场检查#
产品检测#
认证审核和专家评审
- 清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放,餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,不予受理或者不予许可,给予警
- 漂白粉是次氯酸钙,氯化钙和氢氧化钙的混合物,其主要组分是（）食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的（）。专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多少分
- 利用直接蒸汽或热交换器,使食品在130～150℃,保持几秒或几十秒加热杀菌后,迅速冷却的杀菌方法,称为（）组织的PRP应由批准（）超高温瞬间灭菌（UHT）。食品安全小组#
组织的主管部门领导
组织的最高管理者
组织的管理
- 绿色食品以（）为对象,而有机食品的认证对象是（）和（）。杂色曲霉毒素在动物体内主要可导致（）.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的,食品药品监督管理部门应当（）餐饮服务提供者发生食品安
- 出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在（）为扩大绿色食品对“三农”工作的促进作用,农业部绿色食品管理办公室和中国绿色食品发展中心于2005年启动了绿色食品原料标准化生产基地建设工作。绿色食品原料标准化
- 速冻食品应该在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于（）N-亚硝基化合物的前体物质是（）下列不属于月饼产品发证检验项目的是（）。下列属于面包产品发证检验项目的是（）。转基因食品是指含有用制造或生
- 冻鱼为抗干燥通常采用（）的方法国家质检总局决定自（）起,在全国范围内查处未获食品用塑料包装容器工具等制品生产许可证的生产销售行为。在企业现场核查后,核查组长在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告》上填
- 食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。没有食品安全国家标准的,（）制定食品安全地方标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,（）制定企业标准,作为组织生产的依据。
- 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。一体育明星为食品企业的某产品做宣传代言人,结果证实该企业食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的损失该明星应承担（）。乳制品
- 各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言（）果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。审查组在生产
- 进行酵母菌的显微计数使用的主要工具是（）有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）.《食品安全管理体系要求》不适用于组织（）通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度,强度包括（）绿色食品标准体系包括（）。我
- 果蔬中有一种物质,易变色,有色味,能与蛋白质发生絮凝反应,这种物质称为（）。炸鱼时,下列哪个方法更容易保存营养素：（）当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了（）。不用于防止交叉污染的措施是（）单
- 果蔬中有一种酶,能诱发酶促褐变,这中酶叫（）。按《产品质量法》规定,销售者的下列行为可以减轻或从轻处罚的是（）。食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是：（）多酚氧化酶不知
- 化学防腐剂使用时应注意哪些（）。制作面食时,哪些方法更容易保存营养素（）食品pH值下降,防腐作用上升；#
不同防腐剂的抑菌谱不同；#
不同的防腐剂之间有协同作用；#
化学防腐剂一般比较易溶于水,应先溶解后再添加
- 某县质监局对某食品生产企业进行执法检查,在其成品仓库发现200多袋包装好的年糕制品,经查,该批年糕是2009年7月1日生产的,保质期25天,当事人不能提供生产许可证,经领导批准,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。
- 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示（）黄曲霉毒素的特性有（）以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。使用杀虫剂进行除虫灭害后,所有设备、工具及容器（）。所
- 根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性,（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）。《食品安全法》第二十九条规定,国家对食品生产经营实行（）制度,从事食品流通的
- 饮料生产中工器具不应使用的材料是（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）.蜜饯企业生产中使用的（）应设置在车间外侧。贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放（）及个人生活用品。不锈
- 果蔬中的水溶性成分包括（）我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）.实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。多环芳烃类的化合物中,（）是由食品进入人体内最多、最
- 食品药品监督管理部门应当（）人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存
- 下列关于异物探测的描述正确的是（）200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）.（）属于糕团类的食品。对危害水平可通过分析性测试进行验证,为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）食品药品监管部
- 影响原料品质的因素包括（）。影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当（）组织进行检
- 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。生产、销售不符合国家标准的产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。原果胶一倍以上五倍以下
50%以上
- 水产干制品应通过科学实验确定为保证成品的水分活度≤（）所要满足的因素。果蔬汁加工用水要求是：（）加工前应认真检查待加工食品,发现（）不得加工和使用。0.85使用达到软化水标准的水；
使用达到生活饮用水标准的
- 下列危害中不属于生物危害的是（）预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面叫做（）。不安全产品撤回的原因,可能是（）。肉毒梭状芽孢杆菌
金黄色葡萄球菌
黄曲霉毒素#
大肠菌群0157：H7食品标签
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主要
- 果蔬汁加工用水要求是：（）在食品生产经营过程中必须保持：（）使用达到软化水标准的水；
使用达到生活饮用水标准的水#
使用达到纯净水标准的水；
使用达到净化水标准的水A、内环境整洁
B、外环境整洁
C、内外环境
- 下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。食品生产企业不主动召回已出厂销售的有问题食品的,应采取以下措施。（）食品标识应当直接标注在食品的（）上。《食品安全管理体系要求》不适用于组织（）绿色食品的安全性主要
- 某禽业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场,又拥有屠宰分割生产线。其前提方案设计时所应选择的适用法律法规、规范应为（）绿色食品遵循可持续发展原则,产自优良环境,实行全程质量控制,具有（）的特性。下列哪些饮食习惯是
- 食品在—18℃以下冷冻可以（）食品企业标准应当报（）备案,在（）使用。下列哪一种物质的标准溶液不能用直接法配制（）。杀死所有细菌
杀死所有寄生虫#
杀死所有病毒
没有正确答案省级标准化行政部门、本企业内部
县级
川公网安备 51012202001360号