食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、食品安全国家标准、人民币(rmb)、必备条件(essential condition)、申请人(applicant)、管理部门、食品药品监督管理、组织生产(organizing production)

[填空题]食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。

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学习资料：

[单选题]没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，（）制定企业标准，作为组织生产^{(organizing production)}的依据。

A. 应当、可以
B. 可以、应当
C. 应当、应当
D. 可以、可以

[单选题]食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括（）个部分，共42个核查项目。

A. A、7
B. B、6
C. C、4
D. D、5

[多选题]目前常用的抗氧化剂有哪些（）

A. BHA丁基羟基茴香醚）
B. BHT二丁基羟基对甲酚）
C. 亚硝酸盐
D. 抗坏血酸及其衍生物

[多选题]申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）

A. A、不予受理或者不予许可
B. B、给予警告
C. C、罚款2000元人民币
D. D、该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。

[单选题]我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。

A. A、1
B. B、1.0
C. C、10.0
D. D、100.0

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