在餐厅设置现场制作食品的烹怔操作台，不但有利于宣传餐饮产品，

【名词&注释】

人际关系(interpersonal relationship)、业务水平(professional level)、光泽度、质量指标(quality index)、操作台(operating floor)、工作岗位(working post)、重要因素(important factors)、有利于(beneficial to)、工作责任心(working responsibility)、产品销售(product sales)

[单选题]在餐厅设置现场制作食品的烹怔操作台，不但有利于^{(beneficial to)}宣传餐饮产品，扩大产品销售^{(product sales)}，而且还能（）。

A. 万便顾客行走
B. 减少企业投资
C. 活跃餐斤气氛
D. 提高结账速度

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学习资料：

[单选题]下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素^{(important factors)}？（）

A. A、消费导向和出菜节奏
B. B、厨房生产的手工性
C. C、厨房内设备先进程度
D. D、厨房布局

[单选题]对员工工作责任心^{(working responsibility)}、技术业务水平、人际关系等做出的比较全面、系统的考察邪总结，以发现员工在这期间是否有所进步，是否能胜任相应岗位工作，个人发展与企业的发展是否吻合，以确定员工工作岗位的考核是（）。

A. 日考核
B. 周考核
C. 月考核
D. 年考核

[单选题]厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。

A. 配比、装盘、售价等
B. 色、香、味、形、器等
C. 口味、气味、品味等
D. 速度、温度、光泽度等

[单选题]以下哪项属于水晶板的特点（）。

A. 耐磨、耐刮
B. 阻燃性能较差
C. 具有抗压性能
D. 对温度敏感

[单选题]负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出采购原料单，交厨房统一下单，是（）的职责。

A. A、白案组长
B. B、墩子组长
C. C、炉灶组长
D. D、冷菜组长

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