正确答案: B

B、炉灶部门

题目：在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。

化学性食物中毒的预防措施

[单选题]下面哪一项不是厨房的生产要素（）。

温度

[单选题]“餐饮六T实务管理”中要求区分必需品和非必需品的是（）。

天天处理

[单选题]下班前，关闭液化气的正确顺序是（）

关厨房总阀→煤气断绝后→关各炉灶开关