正确答案: D

对水养原料进行换水处理

题目：厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）

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[单选题]厨房设备用具管理是一项日常性、长期性、具体性的管理工作内容，要使厨房设备用具管理起到应有效果，管理要求之一是（）。

制定管理制度

[单选题]创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。

入闱菜

[单选题]燃气热水器出水量可分为几种（单位：升）（）。

[单选题]冷冻蛋液的解冻时间为（）

A、8小时