购买厨房设备，首先应考虑满足（）.

【名词&注释】

管理程序、厨房设备(kitchen fitment)、选择法(alternative method)、多方面(many)

[填空题]购买厨房设备，首先应考虑满足（）.

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[单选题]不属于厨房业务运作管理程序的是（）

A. A、客情通知、接收程序
B. B、原料申领、申购程序
C. C、客人退换菜点处理程序
D. D、原料加工、洗涤程序

[单选题]在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）

A. A、配菜部门
B. B、炉灶部门
C. C、加工部门
D. D、餐务部门

[单选题]工作的好坏可以从多方面^(many)反映出来，（）要求考核评估人员对厨师在几个方面的表现选择一个最合适的评价。

A. A、简单排队法
B. B、要事记录法
C. C、硬性选择法
D. D、正指标法

[单选题]餐具的消毒方法以下哪种是错误的？（）

A. 烫
B. 吹
C. 煮
D. 蒸

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