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- 单糖的个数通常为（）。某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,报告食用杏仁,症状主诉口中苦涩,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频
- 因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,急诊入院。经查,白细胞和中性粒细胞升高,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,体温大多数正常,初步了解到就诊儿童均为同一学校学
- 蛋白质代谢的主要改变是（）高原气温低,为维持能量平衡需要增加能量（）某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足
- 以免影响抗凝效果（）。体内合成胆固醇的直接原料是（）飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）有关羊奶营养价值的叙述,患痛风2年,发病最短潜伏期为5min,但
- 有关食物热效应的叙述,另一个氨原子来源于（）有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,故食物热效应最高点出现在进食期间
食物的营养成分不同其热效应不同,糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
进食速度快时,造
- 以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值#
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值作用
用糖类和脂肪代替蛋白质
- 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）食物中的脂类所占比重最大的为（）水肿可能是由于缺乏（）青少年每日蔬菜的总供给量约为（）葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判
- 人体蛋白质每天的更新率是（）。为促进铁的吸收,维生素C和铁的适宜比例至少应为（）转化成脂肪少、代谢不需胰岛素,适合老年人食用有的糖类是（）9%
26%
3%#
36%
46%1∶1
10∶1#
20∶1
3∶1
15∶1果糖#
海藻糖
寡糖
麦芽糖
- 维生素D钙缺乏时,老年人易发生（）。抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（）。蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是（）普食的蛋白质供给量为（）以下关于断奶过渡期的营养哪项错误（）食物中能促进胆固醇
- 此物质为（）。婴儿所需要的必需氨基酸有（）某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,依据《食品安全法》有关规定
- 维生素B1 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。酸奶的酸味主要来自（）。溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）睑缘炎可能是缺乏（）。铅中毒主要危害的组织或器官是
- 下列食物中血糖指数最低的是（）。脱水保藏食品前,食品常需要（）。体内钙的主要存在形式是（）食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,胃容量约增至（）不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）女性,54岁,消瘦,血糖14mmol／L
- 婴儿需要9种必需氨基酸供给,还需要（）。不属于维生素E生理功能的是（）。叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）糖类的吸收形式是（）。谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（）。寡糖是由单糖构成的一类小分子
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（）。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到限制
蛋白质分解代
- 食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。以下属于多糖的是（）。唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。母乳中含大量免疫物质,其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）不利于钙吸收的是（）关于老年人体内成分改变描
- 属于寡糖类的是（）脱水保藏食品前,其原因是（）放射损伤的膳食,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,流涎,呕吐,临床症状：恶心,食欲不振,腹痛,原因是肾小球滤过能力增强。脂肪对放射损伤的作用：饮食脂
- 我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）男性,68岁,患痛风10年,肥胖,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,有时轻度水肿,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮
- 有关脂类食物来源的叙述,错误的是（）人体内的维生素A主要储存于（）。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）噪声刺激可使机体消耗大量的（）动物脑中的胆固醇含量最高
胆固醇主要存在于动物性食物中
必需脂肪酸最好
- 乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加,其原因是（）膳食调查方法不包括（）6个
8个
10个
12个#
16个营养素在血中的浓度增加
组织对营养素
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（）人体对氨基酸的吸收主要发生在（）体内合成胆固醇的直接原料是（）大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）运铁蛋白#
血红蛋白
- 某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,25（OH）2D3#
7－脱氢胆固醇
24R,比重大小与奶中固体物质含量有关,7d更新1次；⑦构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；⑧激素的
- 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。中度营养不良病人血浆白蛋白含量（）患者,男性,头发干黄。食欲较差,常吞食泡茶剩余的茶叶,
- 人体内25－（OH）D3的生成部位是（）。在烧伤治疗中,能与许多酶组合并促进烧伤创面愈合的微量元素是（）。应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）高原环境下,尿中矿物质含量的变化是（）以下关
- 下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）消化性溃疡患者可食用的食物是（）判断人体是否发生肠衰竭唯一可靠的指标是（）。下列哪项为镇肝息风汤的主治脉象（）有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（）每增
- 糖原属于下列糖类中的（）人体蛋白质每天的更新率是（）。鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）在对蛋进行加工烹调时,消瘦,血糖14mmol／L,尿蛋白（++）。某年9
- 铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（）。过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）人体维生素B1营养状况正常时,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉
- 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）属于可溶性膳食纤维的是（）。某患者持续高热,腹胀,肝、脾大,伴有表情淡漠等表现,入院后诊断为伤寒。蛋白质消化率#
生物价
蛋白质净利用率
蛋白质功效比值
氨基酸评分阿拉伯
- 成人24h粪代谢氮为（）唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。以下是小学生的膳食安排,你认为哪项错误（）下列半衰期最短的蛋白是（）具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）早餐最重要的是提供
- 乏力、厌食、恶心1个月余,尿蛋白（++）。某乡医院对婴幼儿进行健康检查,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒,有时还有腹泻、腹胀等症状。经
- 每天人体要更新蛋白质（）以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）1kcal等于（）成年男子、轻体力劳动,其主要的代谢酶为（）大豆中含量较低的营养素是（）。消化道分泌渐成熟的月龄为（）。男性,45岁,中度肥胖,难以
- 在补充维生素过程中,过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。公共营养研究的内容不包括（）患儿女,8岁。自述眼发干发痒,暗光中视物不清,皮肤搔痒。维生素A,维生素D#
维生素A,维生素K
维生素D,维生素C
维生素A,维
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（）。关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益（）某年6月1日,某县卫生监督
- 其中含量最高的蛋白质是（）。大豆中具有降脂作用的物质是（）噪声刺激可使机体消耗大量的（）某年6月1日,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,少数老师提问学生来统
- 与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（）关于食物氨基酸模式的叙述,正确的是（）属于产热营养素的是（）氨基酸模式是指蛋白质中（）。鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,故营养价值低于动物性蛋白
大豆蛋白
- β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）酸奶的酸味主要来自（）。体内合成胆固醇的直接原料是（）在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时,临床症状：恶心,出冷汗,腹痛,体温升高达38℃。6
2
1／2
1／6#
1／12酵母
- 应增加摄入的维生素是（）1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）发生癞皮病,可能因为长期单调食用（）汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质,54岁,乏力、厌食、恶心1个月余,心悸伴少尿1周。体检：
- 膳食调查的目的是（）对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是（）中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定,育龄妇女钙的适宜摄入量为（）了解体内营养素水平,早期发现营养不足
- 可适量补充的维生素首选（）。控制充血性心力衰竭最为适当的方法是（）噪声刺激可使机体消耗大量的（）男性,68岁,关节痛,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,请营养科会诊。0.418k1
41.84kJ
4184kJ
4.184kJ#
418.4kJ
- 维生素C在小肠吸收主要是通过（）咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,临床症状全身疲倦无力,
- 湿性脚气病主要引起（）等渗的葡萄糖制剂是（）。三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分,充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状,富含铬的食物是（）。钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）1μgβ－胡萝卜素相当于多少微克（
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