β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、胆固醇(cholesterol)、白蛋白(albumin)、丙酮酸、苹果酸(malic acid)、胡萝卜素(carotene)、食欲不振(loss of appetite)、沙门氏菌食物中毒

[单选题]β－胡萝卜素^(carotene)在人体内转化为维生素A的效价为（）

A. 6
B. 2
C. 1／2
D. 1／6
E. 1／12

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学习资料：

[单选题]酸奶的酸味主要来自（）。

A. 酵母菌发酵
B. 添加乳酸
C. 添加柠檬酸
D. 醋酸调味
E. 乳酸菌发酵

[单选题]体内合成胆固醇的直接原料是（）

A. 丙酮酸
B. 苹果酸^{(malic acid)}
C. 乙酰辅酶A
D. 草酸
E. α－酮戊二酸

[单选题]在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失（）

A. 糖类
B. 脂类
C. 维生素类
D. 无机盐类
E. 蛋白质类

[单选题]谷类蛋白质的组成不包括（）

A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白

[单选题]牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）

A. 酪蛋白少，乳清蛋白多
B. 酪蛋白少，乳白蛋白多
C. 酪蛋白多，乳清蛋白少
D. 酪蛋白多，乳白蛋白少
E. 酪蛋白少，免疫球蛋白多

[多选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振^{(loss of appetite)}，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。

A. D, E

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