2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期

【名词&注释】

青少年(adolescent)、淀粉酶(amylase)、胃肠道(gastrointestinal)、海产品(seafood)、急性食物中毒、黏膜通透性、鲜牛奶(fresh milk)、臭豆腐、主要症状(main symptoms)、食物中毒事故

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. B, C

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[单选题]青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%

[单选题]用鲜牛奶^{(fresh milk)}喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶^{(fresh milk)}中（）

A. 蛋白质含量高
B. 酪蛋白比例过高
C. 饱和脂肪酸过高
D. 含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变
E. 乳糖含量较低

[单选题]男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。

A. A

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. A

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