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- 关于运动员的饮食,下列错误的是（）为降低铅作业人员铅的吸收,不参考的营养措施是（）维生素D的活性形式是（）营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）机体自身可以合成的维生素是（）维生素B又称（）蔬菜、水果能
- 对慢性放射病的营养治疗原则是（）。锌的生理功能是（）铁的丰富来源为（）在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）高蛋白、高脂肪膳食
高蛋白、高热量膳食#
高维生素、低脂肪膳食
低蛋白、高维生素膳
- 体温每升高1℃,不正确的是（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,并出现肌肉乏力和疼痛,协调氧化磷酸化过程,调节
- 牛奶中碳水化合物主要为（）在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,30%
5%～6%,30%,4%
3%～4%,使其转化为脂肪
促进蛋白质代谢和生长发育
降低血清总胆固醇
使RNA、DNA合成增强
以上全是#贫血
癞皮病#
精神性运动障碍
- 肥胖发生的根本原因为（）钼缺乏患者生化检查可见（）铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。遗传
能量摄入大于能量消耗#
免疫功能紊乱
由其他疾病引起
行为心理问题血蛋氨酸浓度升高
尿酸浓度升高
尿硫酸
- 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）构成食物中淀粉的最基本单位是（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。短链脂肪酸
长链脂肪酸
碳水化合物
胶原和黏蛋
- 复习、考试期间,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,下列补充的营养素不正确的是（）反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）食物特殊动力作用最强的是（）水溶性维生素中最易于在体内储存的是（）下列关于氨基酸模式的
- 轻体力劳动,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,成人下肢皮肤有出血点,限制
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）纤维素和半纤维素大量存在于（）铬的生理功能包括（）微量元素的特点不包括（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）食物蛋白质生物价是（）蛋白质
脂肪
碳水化合物
β－胡萝卜素
抗坏血
- 下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）烟酸当量计算正确的是（）糖原分解增强
糖原异生降低
无氧酵解降低#
葡萄糖的利用率增加
血糖降低植酸盐
多酚类物
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是（）肝硬化患者出现糖代谢障碍,蛋白质约占（）长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）铁是人体必需的微量元素之
- 促进脂肪肝形成的有关因素有（）组成蔗糖的是（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）叶酸缺乏不会导致（）可以在体内转变成维生素A的是（）有关维生素E的叙述错误的是（）动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价
- 增加卵巢功能,缺乏时导致血浆胆固醇（TC）与甘油三脂（TG）的升高,故可保护其他易被氧化的物质,充分发挥被保护物质的特定生理功能。4、稳定细胞膜和细胞内脂类部分,改善周围循环。谷类加工的目的：①初加工,即将谷类
- 以下说法错误的是（）在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）食物蛋白质生物价是（）与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有（）淀粉
多糖
寡糖
麦芽糖
单糖#摄入种类和营养
- 果胶主要存在于（）反映机体锰的营养状况的指标是（）锌的极好食物来源是（）谷类
蔬菜和水果#
禽畜肉
乳类食品
海产品类血锰浓度
尿锰浓度
发锰含量
以上全是
以上全不是#贝类海产品
红色肉类
谷类胚芽
以上全是
A+
- 反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要女性,40岁,偶有外伤时伤口愈合缓慢,寡糖为3～9个单糖,蛋类、肉
- 糖尿病表现为（）粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指
- 开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腿沉重麻木并有蚁行感。糖原
水苏糖#
木糖
乳糖
半乳糖是酶的重要成分之一
维持体内酸碱平衡
维持正常的神经
- 淀粉消化的部位主要在（）维生素D的活性形式是（）钾的生理功能包括（）能抑制肝胆固醇合成的是（）有关基础代谢的叙述,正确的是（）能被人体利用的糖类有（）口腔
胃
小肠#
大肠
食管1,25-（OH）2-D3#
7-脱氢胆固醇
- 以玉米为主食的地区人群易发生（）碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）维生素D的主要排泄途径为（）可以在体内转变成维生素A的是（）评价食物蛋白质的质量,6%,30%
5%～6%,4%～5%,4%
3%
- 构成食物中淀粉的最基本单位是（）长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）水溶性维生素中最易于在体内储存的是（）维生素D的主要排泄途径为（）蔗糖
果糖
葡萄糖#
半乳糖
核糖泛酸
维生素E
维生素C#
维生素B12
维生素
- 50岁,患高胆固醇血症3年,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腿沉重麻木并有蚁行感。葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
淀粉完全由葡萄糖构成
人体只能利用L型葡萄糖#
半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才
- 1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）维生素D缺乏时出现的症状不包括（）反映人体钙营养状况
- 下列错误的是（）婴幼儿对钠的最低需要量是（）下列食物蛋白质的消化率最高的是（）对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）下列不能提高钙吸收的营养素是（）下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）男性,45岁,职业
- 构成DNA和RNA成分的是（）1kcal能量与1kJ的换算关系是（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）下列各种食物含有较多的
- 下列错误的是（）含锰丰富的食物是（）肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱
促使肝脏有足够的肝糖原贮存,防止毒素对肝细胞的损害,并可节约蛋白质#
肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所,导致糖耐量升高
弥散性肝脏病变时可继
- 结核病患者不用限制的物质为（）中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是（）钙的生理功能不包括下面哪一项（）含镁丰富的食品是（）机体内铁的排泄途径不
- 组成蔗糖的是（）我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）铁缺乏对人体的影响不包括（）硒蛋白的生理功能是（）铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。男性,10岁,经血液检查,其血红蛋白为120g／L,游离原卟啉上
- 下面不适于胃癌切除后患者的是（）胚乳中含量最多的是（）饮水氟过量可造成（）下列食物蛋白质的消化率最高的是（）少食多餐
干稀分食
限制碳水化合物的摄入
高蛋白饮食
逐步增加食量和食物种类#蛋白质
脂肪
碳水化
- 苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为（）果胶主要存在于（）长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）患者,女性,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,效率下降,面色苍白。维生素
苯丙氨酸#
半胱氨
- 乳糖在碳水化合物中属于（）含维生素B12最少的是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏的维生素是（）维生素A缺乏最早的症状是（）单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是猪肉
谷类#
动物内脏
牛肉
乳类维生素A、
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）口角炎和舌炎是由于（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中1～3个
3～5个
5～7个
7～10个
3～9个#维
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）食物中1g碳水化合物产生的热量是（）活性型的钴主要存在于（）铜的生理功能包括（）反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）对非
- 将其分为常量元素和微量元素。4%,30%
5%～6%,4%～5%,6%,其必需氨基酸被人体利用的程度越高
鸡蛋蛋白质的营养价值最高
蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白B考查食物的特殊动力作用。考查脂溶性维生素的吸收。要解决学
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是（）维生素的共同特点不包括（）由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）人体每天更新蛋白质的量为（）有关
- 胚乳中含量最多的是（）结核病患者不用限制的物质为（）不属于碳水化合物的是（）核黄素含量较少的食物是（）人体在休息状态下60%的能量来源于（）动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高,主要是因为（）维生素D缺
- 但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）下面不适于胃癌切除后患者的是（）糖尿病表现为（）维生素B2含量较少的食物是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）饮水氟过量可造成（）人体必需微
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列必需的物质是（）不能用于烟酸营养状况评价的是（）据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳
- 在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）锌的生理功能主要有（）。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中水
碳水化合物
胡萝卜素#
蛋白质
脂肪足量锌能促进无
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）碳水化合物的吸收形式是（）可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）缺乏可致角膜干燥的是（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进
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