复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、大豆蛋白(soybean protein)、营养素(nutrient)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、色氨酸(tryptophan)、紧张状态(stress state)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)、要注意(should be noticed)

[单选题]复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）

A. 蛋白质
B. 磷脂
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 钙

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学习资料：

[单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）

A. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度

[单选题]食物特殊动力作用最强的是（）

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 蛋白质与脂肪混合
E. 脂肪与碳水化合物混合

[单选题]水溶性维生素中最易于在体内储存的是（）

A. 硫胺素
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素B

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

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