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- 食品新技术涉及的领域包括（ ）中国使用较多的农药是( )。经腹壁胃肠超声检查准备,正确的是胃失和降可出现（ ）正常的脉象又称为（ ）新型的食品杀菌技术#
冷冻加工技术
微胶囊与纳米技术#
食品的高效分离技
- 绿色食品标志图形的组成包括（ ）腹膜透析时( )均有不同程度的丢失。某10个月男婴,哭闹、多汗、睡眠不安,方颅,肋骨串珠,营养师应告知家长的内容有( )。在下列哪种状态时机体处于正氮平衡下列选项中,不属于臌胀
- 油脂中天然存在的有害物质包括（ ）机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。使用( )制剂是佝偻病最主要的治疗措施。氯丙醇的主要毒作用器官有（ ）经腹壁胃肠超声检查准备,正确的是孕妇常见的营养缺乏病
- 下列属于食源性疾病范畴的是（ ）可导致老年性痴呆的生活习惯包括( )。肺主肃降的生理作用有（ ）西医学将痛经分为（ ）诊断闭经最有意义的有（ ）脾气不足型崩漏的病机为（ ）下列处方中,位于三角窝的
- 食源性疾病的基本要素包括（ ）铅的毒性作用主要是在( )。细菌性食物中毒的发病原因为（ ）胃溃疡的特殊类型有十二经别的主要功能是（ ）引起"行痹"的主要邪气是（ ）针刺不当易引起气胸的腧穴是（ ）虚
- 蒸馏酒生产工艺中采用"截头去尾",目的是为了减少成品酒中（ ）甲醛
甲醇#
杂醇油#
甲酸
铅采用"截头去尾"的蒸馏工艺,可大大减少成品酒中甲醇和杂醇油的含量。
- 合成食用色素的生产必须严格管理,要求包括（ ）胰岛素的功能有( )。含有优质蛋白质的食品有( )。卫生部规定可受理和批准的保健功能包括纯度达85%以上#
纯度达95%以上
砷（以As计）≤1mg/kg#
铅（以Pb计）≤10mg/
- 合成色素的特点是（ ）陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括（ ）下列属于食源性疾病范畴的是（ ）单独使用扶正法适用于（ ）止带方的药物组成有（ ）易于导致干咳少痰,或痰黏难
- 生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（ ）给婴儿添加辅助食品的具体情况是( )。人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。黄苔主热证,若里热盛极,耗伤津液,则见（ ）"通因通用"适用于（ ）喘证的特有症状为（ ）
- 下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（ ）下列哪些因素不影响基础代谢膜浓缩的种类有( )。胃失和降可出现（ ）属于理气剂的是（ ）关于足三里,下列描述中错误的是（ ）阴虚火旺型心悸治疗宜
- 下列可使用食品添加剂的情况包括（ ）"火"性具有的特征包括（ ）保持或提高食品本身的营养价值#
作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分#
提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性#
便于食品的生产、加工、包装
- 微波技术的优点是（ ）酒中的嫌忌成分有( )。维生素A缺乏病在诊断时,应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别( )。常用的高温固化成膜涂料有（ ）舌生芒刺的临床意义可以是（ ）阴或阳的某一方低于正常水平的病
- 目前市场上的转基因植物性食品有转基因（ ）食品安全的定义是（ ）孕妇常见的营养缺乏病有舌体强硬的主病为（ ）湿热浸淫证湿疮的主要证候不包括下列选项中的（ ）大豆#
玉米#
高粱
油菜#
马铃薯#食品无毒、
- 食品超高压技术的优点是（ ）食品包装用纸原料的卫生问题有胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )食物成分数据应用的领域包括（ ）节省时间节约能量#
保存营养成分#
保存食品风味#
压力在食品
- 我国允许使用的酶制剂有（ ）青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（ ）溃疡性结肠炎的X线表现包括神具体反映在人的（ ）归脾汤所治心悸失眠的主证是（ ）糖化酶#
α-淀粉酶#
β-葡聚糖
- 转基因食品的卫生学问题有（ ）副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是大豆中的植物化学物有（ ）属于脉律不齐的脉有（ ）引起"行痹"的主要邪气是（ ）引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变
- 生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（ ）牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括( )。下列属于胃蛋白酶特点的有( )。以下( )病应与佝搂病鉴别诊断。恶寒与发热交替而作,不正确的是（ ）胁痛
- 食品添加剂的功能包括（ ）人体必需的微量元素是指低蛋白膳食的适用对象有（ ）肺主治节的作用体现在（ ）逍遥散的药物组成是（ ）便秘的病因有（ ）与泄泻发病密切相关的内因为（ ）改变产品的颜色#
改
- 可以用于食品的天然色素有（ ）叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响,包括（ ）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型属于理血剂的是（ ）与痹病关系最为密切的外邪有（ ）咳嗽的治疗除了治疗肺脏外,还应从整体出
- 膜分离技术的优点是（ ）急性肝炎对脂肪代谢的影响( )。细菌性食物中毒的流行病学特点是( )。维生素D缺乏以生活在( )的人群较常见。其性开泄,易袭阳位的邪气是（ ）具利水通淋、通乳作用的药物是（ ）不
- 急性砷中毒的症状有（ ）属于诊断和代谢膳食的有（ ）食品安全监测包括（ ）胃肠炎症状#
中枢神经系统麻痹#
神经衰弱症候群
皮肤色素异常
末梢神经炎症状糖耐量试验膳食#
低嘌呤膳食
胆囊造影检查膳食#
氮平衡
- 下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（ ）下列是铁的良好来源的食物为（ ）评价食物的营养价值应考虑的因素包括（ ）癌症的支持治疗包括（ ）发酵技术在食品工业中的应用为( )。下列因素中,与眩晕病
- N-亚硝基化合物包括（ ）属于防腐剂的化学物质有引起感冒的常见病因是（ ）下列选项中,不属于扶正治则指导下确定的治法的是（ ）关于足三里,下列描述中错误的是（ ）N-羟基化合物
苯并(a)芘
N-亚硝胺#
N-亚
- 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）某女,68岁,心肌梗死急性期,伴有高血压。饮食治疗原则应是( )。在医院里,长期使用( )是引起患者PEM的常见原因。N-亚硝基化合物包括（ ）银翘散的药
- 具有防腐作用的食品添加剂有（ ）心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是( )。评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括七情内伤致病,首先损伤的脏是（ ）组成解表剂的主要药物是（ ）治水肿日久,脾肾阳虚者,用利水
- 能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）茶中的非营养成分有( )。骨骼的生理功能为( )。肾的闭藏作用主要体现为（ ）寒邪的性质和致病特点是（ ）病人外感风寒其脉可见（ ）红舌兼见苔黄厚,多见于（ ）酸性环境
- N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）下列属于胃蛋白酶特点的有( )。下列属于营养调查内容的是（ ）哺乳对母亲近期健康的影响是（ ）属于开窍剂的是（ ）治疗热入营分证的主方是（ ）硝酸盐#
亚硝酸盐#
胺类
- 玻璃制品的主要卫生问题是溶出两种重金属物质,它们是（ ）老年性痴呆的病因( )。食品安全的定义是（ ）铅#
汞
镉
砷#
铬遗传因素#
既往有精神病史#
食物中铝含量过多#
感觉神经异常
受过重大打击#食品无毒、无
- 下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）发酵酒的卫生问题主要是老年人的膳食应该是( )。脉沉细而应指无力为（ ）治疗热入营分证的主方是（ ）下列耳穴中,位于三角窝的是（ ）由于B (a)P的水溶性很低,清洗蔬菜只
- 汞污染的主要来源是（ ）婴儿辅助食品在7～9月龄时可添加( )。人的呼吸肌群主要由( )组成。肝炎患者适合选择食用的食物有( )。帕金森综合征的发病原因( )。蔬菜水果中富含有( )。营养素对基因表达调控的
- 影响有害金属对机体毒作用的因素包括（ ）N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关下面选项中,不属于胁痛的常见病因的是（ ）金属元素的存在形式#
抑制机体酶活性#
有毒金属的蓄积性#
- 食品的物理性污染物根据性质可分为（ ）蔬菜水果中富含有( )。下列指标中,属于严重危害人体健康的指标包括（ ）与痹病关系最为密切的外邪有（ ）喘证的发病部位主要在（ ）阴虚火旺型心悸可出现（ ）杂
- 丙烯酰胺主要毒作用有（ ）溃疡性结肠炎的X线表现包括寸口脉分候脏腑,心的病变反映于（ ）一定的起止,一定的循行部位和交接顺序的是（ ）手三阳经与足三阳经均会于（ ）根据骨度分寸法,以下选项中,不正确的
- 用力做缓缓的、连续不断的、小幅度的上下抖动,该法属比较轻松、柔和、舒畅的一种手法,称之为（ ）肝脏#
肾脏#
脑组织#
骨髓
肺脏膳食脂肪供能比为20％～30％#
ω-6：ω-3=4～6：1#
DHA和亚油酸
胆固醇的摄入量小于30
- 铅主要损害人体的（ ）中国营养强化盐有( )。油脂酸败常用的卫生学指标有( )。营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（ ）体内的尿酸可来源于（ ）不属于逍遥散主治证候的是（ ）肾脏#
骨骼
消
- 陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括（ ）诊断食物中毒的依据有低脂膳食适用于下列哪些疾病？( )下列关于畜禽肉类的营养价值,描述正确的是（ ）《食品卫生法》调整的掺假、掺杂、伪
- 放射性核素向动物性食品转移的途径有（ ）食源性疾病包括营养厨房中肉类食品的保管最好采用低蛋白膳食的适用对象有( )。含碘丰富的食品有（ ）属于病理性汗出的是（ ）与癫病关系密切的脏腑有（ ）可以治
- 食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应,主要表现为（ ）维生素D缺乏以生活在( )的人群较常见。下列类型水肿属中医"阳水"范围的有（ ）秋季在五行中属于（ ）风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上
- 常用的高温固化成膜涂料有（ ）能促进钙吸收的膳食因素是（ ）下列指标中,属于严重危害人体健康的指标包括（ ）生地黄的主治病证是（ ）属于足厥阴肝经循行的部位有（ ）环氧酚醛涂料#
水基改性环氧涂料#
- 属于寒凝血瘀型痛经之证候的是（ ）肾脏#
骨骼#
消化系统#
造血系统
生殖系统免疫功能损伤#
生殖系统损伤#
致突变#
致癌#
胎儿畸形#谷氨酸#
脯氨酸
胱氨酸
半胱氨酸#
甘氨酸#醋渍
糖渍#
醇渍
盐渍#
熏制司外揣内#
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