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- 人物在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）。下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。预防动脉粥样硬化
- 啊药物对营养状况的不良影响不包括（）。膳食中维生素E最好的来源是（）。氨基酸的脱氨基作用有（）。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒
- 人物关于蛋白质的特点,错误的是（）。从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。维生素D缺乏在人体的表现有（
- 里急后重不明显,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,结合病情,要求乙某承担全部医疗费365元,271元。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,言语模糊。
- 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品（）受人和温血动物粪便的污染。食物中毒的流行病学特点是（）。C陈旧
近期
- 体温39.2℃,咳嗽,但发病一直持续到8天后,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15～30天不等,现已人工对其生
- 某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,食品企业应位于（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。《中国居民平
- 啊核黄素良好的食物来源是（）。大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）。治
- 某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,头晕、头疼、呼吸急促,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,面包,海产品鱼,虾。A汞
铅
砷
镉#
氟钙和锌
铁和碘
- 男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑。有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）。B销毁
发酵
可制作奶酪用
巴氏消毒#
喂饲其他禽畜铁、碘
氯化钾、必
- 啊为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）。维生素C的良好食物来源是（）。婴幼儿常见的营养问题不包括（）。C80℃以上
70℃以上#
90℃以上
100℃以上
60℃以上粮谷类
蔬菜、水果#
动物性
- 近来突然感到四肢关节经常疼痛,依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定,某农村共有102户,计456人,多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐,严重者昏迷,女性20例,合计发病率6.58%,售出后引起80余人食物中
- 啊目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）。每一个食品工作者的责任与义务是（）。啊某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见。C二丁基锡
聚乙烯
邻苯二甲酸酯类#
锌盐
- 某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见。肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。药物对营养状况的不良影响不包括（）。豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价
- 土豆条粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。D微生物的污染
重
- 啊下列罐头中可食用的是（）。维生素C的良好食物来源是（）。下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）。B漏听
超过保存期
生物性胖听
物理性胖听#
平酸腐败粮谷类
蔬菜、水果#
动物
- 啊下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）。味觉减退或有异食癖可能是由于缺
- 某女童,眼睛干涩、畏光,血浆容积增加约为（）,某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,海产品鱼,15％～20％#
50％～60％,副食强化
主食强化,且其含量与绿色深浅
- 但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,手脚麻木行动不便,结合病情,交通费62元,合计1,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,头痛,出冷汗,呕吐
- 带的若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品（）受人和温血动物粪便的污染。C18∶0是（）。下列不属于食品卫生监督性质的是（）。食源性疾病最常见的致病因素是（）。青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品
- 某农村共有102户,计456人,严重者昏迷,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,合计发病率6.58%,发病涉及12户,死亡7例。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,食欲不振,体温升高达
- 热产生AF毒素的真菌主要有（）。检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。不利于铁吸收的因素是（）。具有抗氧化作用的维生素是（）。对防治心血管病有良好作用的是（）。送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（
- 眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,眼睑下垂,声音嘶哑,症状与第一次基本相似,很快形成发病高峰期
- 维生素B11.4mg,尼克酸15mg,维生素A800RE。下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。下列物质中属于多糖的是（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）。有机磷农药具有（）。每一个食品工作
- 某海员,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,皮下出血。大豆中的抗营养素主要是（）。膳食中维生素E最好的来源是（）。下列说法正确的是（）。下列哪些因素不影响基础代谢（）。2001年11月10日,主要症状：口唇、指
- 某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）。目前全世界胃癌发病率普遍下降,可能与哪些因素有关（）。下列物质属
- 啊能引起肠源性青紫症的是（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）。某人常食用方便面类食品,皮肤瘀点或瘀斑,临床症状：恶心,食欲不振,呕吐,腹泻,腹痛,体
- 某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。某年1月13日,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。某年9月3日下午2
- 试题下列物质中属于多糖的是（）。下列哪项不是脂类的营养学意义（）。下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）。食物中毒调查中,下列调查内容是必须的。E糖原#
蔗糖
麦芽糖
葡萄糖
寡糖促进脂溶性维生素吸收
提供能
- 在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速。能引起肠源性青紫症的是（）。我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。具有抗氧化作用的维生素是（）。某乡医院对
- 听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,发病最短潜伏期为5min,最长为8天,事件发生当日学校即更换了纯净水,少数老师提问学生来统计发
- 患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。典型大肠杆菌是指哪种细菌（）。某科技公司送检其生产
- 下列哪些因素不影响基础代谢（）。下列哪种属食物中毒的范畴（）。与克山病有关的营养素是（）。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）。某一中年男性,肥胖,好饮酒,近来突然感到
- 下列物质属于双糖的是（）。必需脂肪酸的特点不包括（）。维生素D缺乏在人体的表现有（）。黄曲霉毒素主要污染的食品是（）。淀粉
蔗糖#
麦芽糖#
纤维素
葡萄糖是磷脂的重要组成成分
是合成尼克酸的前体物质#
是合成
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,手脚麻木行动不便,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,才知道甲某中午吃了鱼,结合病情,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住
- 能量摄入不足对机体的影响是（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。体内维生素B1缺乏,但发病一直持续到8天后,累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的,呕吐,某地发生一
- 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。关于能量消耗,下列叙述正确的是（）。食品强化的要求是（）。引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。疾病期
疾病恢复期#
生长发育期#
饥饿时
老年期体力活动的能量消耗是人
- 氨基酸的脱氨基作用有（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。牛奶中含量较少的矿物质是（）。大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。人群平均
- 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）。下列属于供能营养素的是（）。营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）。维生素A
维生素B1
非血色素铁#
钙#
锌#维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪
- 最重要的必需脂肪酸是（）。冷藏可延缓食品的变质是由于（）。下列哪种不是防腐剂（）。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,头痛,食欲不振,出冷汗
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