土豆条

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、营养成分(nutritional components)、消化率(digestibility)、生理功能(physiological function)、环境条件(environmental condition)、吸收率(absorptivity)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]土豆条

A. D

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学习资料：

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的公式×100表示的是（）。

A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
E. 蛋白质的吸收率^{(absorptivity)}

[多选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

A. 卫生问题
B. 正常的食品感官性状
C. 维持生理功能
D. 应有的营养要求
E. 以上都不对

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