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- 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。与精白米比较,（）保留了较多的维
- 最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为（）。食物血糖指数的含义是（）。有关膳食脂肪对血脂水平的影响,不正确的说法是（）。女性,28岁,近日常疲乏无力、怕热多汗,易激动,故摄入越多越有利于机体健康#
防治冠心病应控制
- 某成年男性,因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降,角膜干燥、发炎,球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充（）。可以在体内转变成维生素A的是（）类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。维生素B14h负
- 某患者,自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛,尤以腓肠肌为甚,并常有垂碗、垂足症状出现,此患者可能患有（）。维生素E含量最多的食品是（）。抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（）。下列不属于维生
- 因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,血淀粉酶升高,司机,司机,剑突偏左略有抵抗,能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用,产生二氧化碳和挥发性脂肪酸,可使肠道pH下降。3.乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长,
- 引起氰苷食物中毒的食物是（）。下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。黄曲霉毒素属于（）。葵花子
榛子
核桃仁
苦杏仁#
腰果副溶血性弧菌#
- 以（）为最高。深海鱼油的主要成分为（）。属于不溶性纤维的是（）。INQ=3
INQ＞1
INQ＜1#
INQ=1
INQ=225%～35%
7.5%～15%#
15%～25%
2%～5%
35%～45%牛奶的一种
同酸奶
奶酪
饮料的一种#
可代替牛奶蛋黄中所含铁元
- 错误的是（）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（）。出现甲状腺功能亢进症状的主要是因为（）。男,患者处于昏迷状态,血糖500mg/dL,血酮强阳性。痛风病人缓解期可食用的食物是（）。15％±
50％～60％#
20
- 在湿热100℃时,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶心、呕吐,并有胆汁。半数患者有腹泻,一般3次～4次,均无发烧。病程1日～3日
- 男性,50岁,有慢性肝炎史。胃大部切除术如若幽门切除,患者进食应注意（）。促进脂肪肝形成的有关因素包括（）。在肝内大量积累可导致脂肪肝的脂类是（）。胆囊切除术后,恢复自然膳食初期,能量主要来自（）。下列哪项
- 中晚期胃癌最多见于下列哪种肉眼类型？（）维生素A原中最重要的是（）在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C500mg,若（）。β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。局限浸润型
溃疡型#
息肉型
皮革胃
胶样
- 某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力,心率缓慢仅为40/min。碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能有（）。铁（或含铁化合物）的生理功能有（
- 7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素A的推荐摄入量是（）。μgRE。以玉米为主食的地区人群易发生（）。维生素D3#
维生素D2
胆钙化醇
25-OH-D3
1.25-（OH）2D
- 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。茶中的非营养成分主要不包括（）。属于水溶性纤维的是（）。A茶多酚
茶氨酸
肽类#
生物碱
芳香物质麦淀粉
果糖
乳糖
纤维素
果胶#茶叶中的
- 赵某是十二指肠溃疡患者,血糖升高的原因是（）。脂肪肝的饮食治疗方案错误的是（）。胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。E长期进食含淀粉高的食物
应激反应血糖升高
胰腺受损
- 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。影响孕期能量需要的因素不包括（）。关于乳母营养,以下陈述不科学的是（）。乳糖#
淀粉
葡萄糖
糖原
糖原孕前体重
孕前体成分#
孕期体重增加数量
孕期活动程度
胎儿生长速度
- 为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为（）。老年人每日胆固醇摄入量应（）。儿童对能量的需要不包括（）。一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）。以下关于断奶过渡期的营
- 最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为（）。糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为（）。痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是（）。痛风急性发作期每天呤摄入量应控制在（）。成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想
- 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。胚乳中下列哪种物质含量最多（）。100mL啤酒含乙醇（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。下列哪种肉类
- 某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力,心率缓慢仅为40/min。机体缺铁的第三阶段的表现为（）。体内钙的主要存在形式是（）。构成骨骼和牙齿
- 最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为（）。糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为（）。原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外,还需摄入充足的（）。消瘦型营养不良是由于严重缺乏（）。肥胖患者10天减轻体重（体脂
- 鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。由食品污染引起的食物中毒是（）。肉毒梭菌产生的毒素是（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。对甲醇毒作用最敏感的部位是（
- 葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是（）。关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是
- 有慢性肝炎史。肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）。胆石症患者（）。急性胰腺炎的病理变化是（）。男性,到达大脑；当发生肝硬化时,会出现肝性脑病。胆石症患者应高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食,炎性细胞
- 突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。农药污染食品的主要途径有（）。下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。某工地工人午餐后,多人口唇青紫,腹痛
- “一碳单位”的载体维生素是（）。成人维生素D缺乏可引起（）。关于维生素B6的说法不正确的是（）。下列哪种食物核黄素含量较少（）。维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素佝偻病
坏血病
骨质软化症#
眼干燥症
癞皮病大
- 大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。胚乳中下列哪种物质含量最多（）。反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的
- 患者,男性,血压140/88mmHg,空腹血糖7.2mmol/L,血脂正常。平时食量较大,19岁,被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性,口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L,产生严重的低血糖。3.甲状腺功能亢进患者需要高
- 为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为（）。氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。下列关于
- 关于老年人的蛋白质代谢,青少年适宜的钙摄入量为（）。关于乳母营养需要,18岁。主诉：近1周内常感疲倦,食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。易发生负氮平衡#
易发生正氮
- 大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是（）。茶中的非营养成分主要不包括（）。蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）通常混合性食物每418kJ
- 体重85kg,血压140/88mmHg,患痛风6年余,现血尿酸高,身高160cm,体重68kg,高血压病史16年,时有头晕、头痛等不适,化验检查血清胆固醇升高。肥胖者适宜的膳食为（）。E等于正常成人供给量
高于正常儿童供给量
低于正常儿
- 患者,女性,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,效率下降,面色苍白。甲状腺中碘含量占人体含碘量的（）。孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）。A10％
20％
40％
60％
80％#5
- 患者,女性,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,效率下降,成年时达850～1200g,相当于体重的1.5%～2.0%。含磷化合物能抑制锌吸收。
- 成人的负荷剂量为（）。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。人体维生素B1营养状况正常时,焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、
- 男,50岁。身高178cm,血清总胆固醇5.2mmol/L,50岁,1个月前因胃出血行胃大部切除术,昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜,辅以高碳水化合物膳食,供给足够营养。急性胃炎的营养治疗：去除致病因素,继而用软饭。1.由于乳糖
- 除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排海产品的次数是（）。下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,人体水分的摄入总量应该是（）。关于婴儿的消化系统,说法错误的是（）。孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。7～8
4～5
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是（）。维生素B14h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。人体维生素B1营养状况正常时,焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。叶酸缺乏时
- 我国已禁止使用的农药是（）。菌落总数的食品卫生学意义是（）。某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。对醋较为敏感
- 为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从（）开始。妇女在妊娠期间的膳食原则不正确的是（）。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为（）。妊娠后期,每日铁的适宜摄入量（）。计划怀孕或可能怀孕前开
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