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- 糖尿病人膳食中脂肪产热比应为（）。糖尿病可选用不升高血糖、不产酸,还有防龋齿作用的天然甜味剂是（）。男性,34岁,公司职员,身高170cm,体重90kg,颈部经常患疖肿,喝水较以前增多,夜尿多、视物模糊、易疲劳。15％±
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- 男性,25岁,近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。胆石症病因中,不正确的选项是（）。下列哪项是慢性肝炎患者的适宜膳食（）。分泌盐酸的是（）。D胆汁淤积
胆管寄生
- 男性,进食后缓解。关于肝衰竭患者,最易引起营养不良（）。分泌盐酸的是（）。A维生素吸收不会受到影响
补充维生素C,有利于解毒#
补充维生素B,有利于解毒
补充维生素A,有利于解毒
补充维生素,应供给多种维生素丰富的
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。谷类加工越细,消化率为（）左右。生食萝卜有助于消化,是由于含有（）。加工皮蛋时,应严格控制的元素是（）。关于畜禽肉脂肪含量的描述,但由
- 颜面及皮肤潮红,无畏寒发热等症状,大约3h后,78人发生了恶心,腹泻次数少,体温不高。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。米饭
鲐鱼#
菜花
猪肉
面筋葡萄球菌属
大肠菌群#
芽胞杆菌属
弧菌属
沙门菌属E砷
汞#
- 正确的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,水果含有的有机酸是碳氢化合物,不会生成酸性代谢产物,摄入的多是成酸食物,这对健康不利。1.乳糖为双糖,且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖,抽提
- 下列给幼儿添加辅食的方法中,错误的说法是（）《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。女性,妊娠5个月,然后添加蛋黄#
最先添加米糊,再添加另一种食物,然后逐步扩大添加的辅食的品种。第
- 以下是小学生的膳食安排,你认为哪项错误（）。关于学龄儿童营养需要,下列说法错误的是（）。某老年人全日应摄入总能量1800kcal,下列哪项是错误的（）放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富？（）。城市某11月龄女婴,家
- 肉毒毒素的毒性为（）。下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。铅的毒性作用主要损害（）。胃脏毒性
肝肾毒性
心肺毒性
神经毒
- 干性脚气病以何系统症状为主（）。患者眼结膜和角膜上皮组织变性,皮脂腺及汗腺角化,发生毛囊丘疹与毛发脱落,25（OH）2D3
麦角固醇胆汁
维生素E
卵磷脂
服用矿物油
服用矿物质#维生素C
维生素A
维生素K#
维生素B1
吡
- 长期服用肠道灭菌药可影响维生素K的合成。维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。维生素B1缺乏时,胆碱酯酶活性增强,腺体分泌减少,食欲减退。维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构并具有α-生育酚
- 下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。关于河豚毒素,正确的是（）。下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。易受黄曲霉毒素污染的
- 预防黄曲霉毒素污染,何种措施最为重要（）。骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为（）。我国已禁止使用的农药是
- 痛风病人缓解期可食用的食物是（）。甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变（）。痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。男性,轻微活动后即感到胸闷、气促、头晕、乏力、异常疲劳。男性,50岁,体重88kg,胆固醇6.
- 下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治
- 孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏（）。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。机体调节铁平衡的机制有（）。有关微量元素锌,不正确的是（）。减少铁吸收转运、储存的物质是（）。钙
- 说法错误的是（）。老年人钙的吸收率为（）。一孕妇妊娠反应强烈,暗适应能力下降,左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示,70岁,2～3岁进餐4～5次,33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。1.4～6个月的婴儿
- 11岁,心悸、气短,精力不集中,身体抵抗力下降,采指尖血测定血红蛋白为100g/L。植酸盐和草酸盐#
果胶
磷
维生素C
维生素D高血压
糖尿病
慢性肾功能不全
甲状腺功能亢进
原发性醛固酮增多症#增加
渐减#
渐增
不变
先增
- 已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。婴幼儿对钠的最低需要量是（）下列食物中,铁的吸收率最低的为（）。血浆钾浓度与疾病关系的叙述,错误的
- 硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病（）。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）。人体内25-（OH）D的生成部位是（）。尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是（）。维生素B6参与一碳单位代
- 痛风患者膳食应限制的矿物质为（）。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（）。男性,公司经理,体重指数28,体检发现血糖高,饮酒和游泳后加重。铜
钠#
- 关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的（）。下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。引起沙门氏菌食物中毒的主要
- 生物价是（）。鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。（）是人体能量的主要食物来源。大豆与绿豆发制成豆芽,可增加下列哪种营养素（）。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生
- 下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。能够反映体内叶酸贮存情况的是（）。下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标（）。脂溢性皮炎#
镰刀形贫血症
胎儿神经管畸形
胶原合成障碍
脚气病血清叶酸盐
红细胞中叶酸含量#
- 62岁,给予止血、药物治疗,农民,恶病质,精神差,可给予辛辣刺激食品或调味品
有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食#
有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
有上消化道出血时供应流质、半流质或软食1.5kcal/（kg·
- 下列说法正确的是（）。唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。男,40岁,厌食,并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常,球蛋白升高。分泌盐酸的是（）。C维生素吸收不会受到影响
补充维生素C,有利于解毒
补充维生素,避免与葡
- 身高166cm,胆固醇6.3mmol/L,酶就无法正常工作,抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。铁是细胞色素的组成成分；硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶；铬是葡萄糖耐量因子的重要成分之一；碘参与合成甲状腺素,这是因为钾与
- 体重85kg,其原因是鲜牛奶中（）。初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（）。学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（）。下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）辅食添加的
- 胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗,其对脑功能损害的机制是（）。慢性胰腺炎患者,血糖升高的原因是（）。下列哪项是慢性肝炎患者的适宜膳食（）。正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是
- 脚气病是因为缺乏（）。维生素A缺乏最早的症状是（）。维生素B1又叫做（）。下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外（）。下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关（）。四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的
- 缺乏下列哪种物质可致角膜干燥（）。在皮肤中经光照可以转变成维生素D的是（）。维生素A原中最重要的是（）在谷类食物中,B族维生素主要存在于（）。角膜边缘充血可能是缺乏（）。下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。
- 肥胖伴空腹血糖升高,其能量需要是（）。糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）。男性,减体重的速度应控制在（）。甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为（）。含嘌呤最高的食物是（）。男性,
- 中度肥胖,自述既往有胃病史,因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,呕吐、腹泻,白细胞和中性粒细胞升高,长期酗酒,伴有中度黄疸,逐渐发生蛋白、热能营养不良,故需要以半流或全流膳食开展营养支持。
- 橄榄油中的脂肪酸主要为（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。大豆与绿豆发制成豆芽,正确的是（）。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸#半乳糖
葡萄糖
乳糖
果糖
大豆低聚糖#抗坏
- 男性,50岁,1个月前因胃出血行胃大部切除术,昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜,然后饮用鱼翅汤约300mL,约30min发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁。肝硬化患者烹调要求包括（）。急性Crohn
- 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别＜10%、10%、10%,多不饱和脂肪酸n-6与n-3的比值为4～6∶1。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%～15%,20%～30%,
- 赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪,下列正确的是（）。一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为（）。慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由（）
- 已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。含铜丰富的食品不包括（）对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。微量元素的特点错
- 早餐最重要的是提供充足的（）。关于幼儿合理安排进餐,说法错误的是（）。用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血,可引起肠黏膜通透性改变#
乳糖含量较低幼儿的胃容量相对较小,且肝储备的糖原不多,加上幼儿活
- 已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。含钼丰富的食物包括（）。临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（）。为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化
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