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- 应严格控制的元素是（）。下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。钙
铁
维生素A#
维生素B1
维生素C葡萄糖
果糖
直链淀粉
支链淀粉#
磷酸半胱氨酸
谷氨酸
天冬氨
- 胰腺疾病营养治疗原则（）。能引起促胰液素释放的最强物质是（）。十二指肠溃疡疼痛部位比较固定,多在（）。控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
适量能量、高碳水化合物、低脂膳食,急性期要禁食#
适量能量,低脂肪、
- 2岁,两膝部不能并拢,囟门未完全闭合,腹部膨隆。成人维生素D缺乏可引起（）。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用（）。维生素（）。缺乏可引起脚气病。大米在淘洗过程中,两膝部不能并拢,牙齿稀疏,
- 人乳中主要的蛋白质是（）。大豆的限制氨基酸为（）。鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。赵某为急性肾炎患者,检测发现尿中蛋白含量很高,临床上需要饮食配合治疗。乳清蛋白#
乳球蛋白
乳白蛋白
醇溶蛋白
酪蛋白蛋氨酸#
- 亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）。与胺作用形成亚硝胺
使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白#
转化为硝酸盐
抑制乙酰胆碱酯酶
溶
- 胆囊疾病急性期营养治疗原则（）。下列哪项是胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）。浅表性胃炎胃酸分泌过多时,应建议选择的食物是（）。下列不属于急性胃炎的治疗饮食原则的是（）。手术切除小肠后残留不足（）即会发
- 维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导的是（）。锌的生理功能是（）能够促进铬吸收的膳食成分是（）对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。碘生理功能包括（）。钼在人体内的主要作用包括
- 34岁,喝水较以前增多,夜尿多、视物模糊、易疲劳。男性,颈部经常患疖肿,体重80kg,多食,多尿,不正确的是（）。女性,口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L,餐后血糖7.2mmol/L
- 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》,建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是（）老年人的生理代谢特点哪项是错误的（）。老年人保
- 以下关于断奶过渡期的营养哪项错误（）。婴儿早期肝脏功能还不成熟,但不需要由食物提供的有（）。大豆的蛋白质含量是（）。母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素D
过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄#
铁强化婴儿谷物
- 在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。牛磺酸含量丰富的是（）。米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。赖氨酸
蛋氨酸
短链脂肪酸#
胆固醇
二十二碳六烯酸贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋赖氨酸#
蛋氨
- 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）维生素（）。缺乏可引起脚气病。在补充维生素过程中,过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。维生素C参与的
- 糖尿病人饮食中蛋白质的产热比为（）。痛风患者膳食应增加的成分为（）。下列化学物质属于酮体的是（）。单纯性甲状腺肿的主要病因是（）。15％±#
50％～60％
20％～25％
＜90％
＞30％嘌呤
能量
脂肪
水分#
食盐色
- 引起臭米面中毒的细菌是（）。我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。葡萄球菌
链球菌
椰毒假单胞菌#
肉毒梭菌
大肠埃希菌玉米
大米
花生
婴儿代乳食品#
豆类腐竹#
苦井水
- 男性,35岁,40岁,入院检查血清淀粉酶水平升高,但不能骤减#
控制必须脂肪酸的摄入食糜
微胶粒
乳糜微粒
混合微胶粒#
脂肪微粒空肠造瘘
胃造瘘
口服饮食
肠外营养#
管喂饮食乳糖
低聚糖#
乳铁蛋白
IgA
IgM胰腺炎急性期
- 容易导致（）。运动时为了预防在运动中脱水,且调压范围大。#蛋白质18％～20％,超过或低于BMI正常值范围则为超重或消瘦。孕妇消化系统功能改变包括消化液分泌减少、胃肠蠕动减慢、胃肠胀气及便秘,孕早期常有恶心、呕
- 关于婴儿的消化系统,说法错误的是（）。以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求（）。孕中期的膳食要点不包括（）。复习、考试期间,需要补充,下列补充的营养素错误的是（）。消化器官发育不完善
唾液腺的分泌功能已较完
- 易存在多环芳烃污染的食品为（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。杂环胺类主要的毒性作用包括（）。冷冻食品
熏烤食品#
霉变食品
发酵食品
腌制食品甲醇#
超重
琥珀酸
酒石酸
乙醇致畸形
致突变#
- 10岁,血清铁蛋白下降。氟的生理功能是（）下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）。碘参与合成甲状腺激素,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,身上有瘀斑。葡萄糖耐量因子
- 52岁,重度肥胖,血压高,48岁,公司经理,左脚趾关节间断性红肿,饮酒和游泳后加重。痛风患者膳食应限制的矿物质为（）。铜
钠
铬#
钙
镁每周0.5～1kg#
每月0.5～1kg
每月1～3kg
每周2～3kg
每月1.5～5kg油菜
牛奶#
南瓜
- 从而（）。短肠综合征患者的主要并发症除外（）。男性,行坏死组织清除,农民,精神差,贫血面容,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,30岁,腹泻,可经口给予不含脂肪、高碳水化合物的流质。内因子能和维生素B12(外
- 属必需微量元素的是（）。正常膳食时,钙从尿中排出量约为摄入量的（）。在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。硫
钴#
氮
硅
氟10％
20％#
30％
40％
50％提供人体活动需要的能量
参与维持肌肉和神经的正常兴
- 男性,40岁,患吸收不良综合征。脂肪肝患者的营养治疗原则是（）。胆囊手术后24h内的营养措施为（）。男性,46岁,行坏死组织清除,胃空肠造瘘及胰周置管术。胃管在胃内时抽出的消化液pH为（）。C不食用精制糖类、蜂蜜、
- 富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、以及大量的钙（）。（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,其他营养含量都比较丰富。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。为了减少
- 男性,25岁,注意多补充高脂类膳食
充足的碳水化合物以保肝、解毒#
为防止肝性脑病的发生,可减少蛋白质的消耗,减轻肝脏负担,都应该鼓励患者早日进食。消化性溃疡饮食治疗原则：①养成良好的饮食习惯。定时定量,禁食油炸
- 超氧化物歧化酶的主要成分是（）。体内铜缺乏的影响不包括（）铁的丰富来源是（）。钴参与合成下列哪种维生素（）。下列哪种维生素有利于铁吸收（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段
- 下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。常见下列哪种食物中毒（）。N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。黄曲霉毒素的特点是（）。铅中毒主要危害的组织或
- 对铁吸收有促进作用的物质是（）。能够促进铬吸收的膳食成分是（）下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况（）。（）摄入量过多,并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人
- 但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）。活性型的钴主要存在于（）钴在体内的主要功能为（）。患者,女性,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,效率下降,还可引起更多的亚临床克汀病和儿童智力
- 当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,相应地应增加维生素E的摄入量,一般每摄入1g多不饱和脂肪酸,应摄入0.4mg维生素E。维生素B6的生理功能是参与氨基酸、糖原及脂肪代谢。维生素B12和叶酸缺乏均可引起巨幼红细胞贫血。①患有
- 将其分为常量元素和微量元素。下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）（）。婴幼儿缺锌可导致（）不是铁的良好食物来源的是（）。C铬#
铁
碘
硒
锰侏儒症
异食癖
第二性征发育障碍
认知行为改变
以上全是#动
- 植物性食物中含维生素K较丰富的是（）。维生素D的良好来源是（）关于维生素A的说法不正确的是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏下列哪种维生素（）。服用抗结核药主要影响哪种营养素（）。绿叶蔬菜#
黄
- 孕期常见的营养性贫血是缺乏（）。钴参与合成下列哪种维生素（）。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）钙
铁#
叶酸
碘
硒维生素A
维生素B1
维生素B12#
维生素B2
维生素C植酸盐和草酸盐
果胶
磷
维生素C
维生素
- 减少铁吸收转运、储存的物质是（）。含铬丰富的食物不包括（）。粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）。受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。碘缺乏导致的单纯性
- 新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）。从营养学的角度考虑,“老年”的年龄范围是（）。幼儿膳食的基本要求不包括（）。孕期需特别考虑的维生素是（）。＜2000g
＜2500g#
＜2800g
＜3000g
＜3500g50岁以上
55岁以
- 并有胆汁。半数患者有腹泻,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧。病程1日～3日内恢复,无一例死亡。下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。霉变甘蔗
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌
葡萄球菌
镰刀菌沙门
- 为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）。要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）。轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。奶蛋白质含量10～13g/L,此奶为（）。孕妇能
- 也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的指标
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标#
评价食物蛋白质消化吸收率的指标
评价食物蛋
- 已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）。正常膳食时,钙从尿中排出量约为摄入量的（）。碘缺乏导致的单纯性
- 血红蛋白中主要的微量元素是（）。高钙饮食能对（）的生物利用率无影响。我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）。人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（）。人体需要的无机盐中的常量
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