查看所有试题
- 厌食,血浆白蛋白降低,35岁,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。男性,1个月前因胃出血行胃大部切除术,昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜,经常脐周疼痛,每天大便5～6次,查体有右下腹压
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。生物价是（）。C氧化
还原
- 脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质（）。维生素的特点之一是（）。下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关（）。下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。男性,39岁,开始
- 近期发现身上有小的出血点,乏力,并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常,自述既往有胃病史,难以忍受,血淀粉酶升高,白细胞和中性粒细胞升高,上腹部肌紧张。男性,患吸收不良综合征。胰腺疾病营养治疗原则（）。E流质
普通
- 8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,故易引起中毒
中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
有特效的药物治疗
病人预后良好剩饭、米糕
奶及奶制品
家庭自制
- 患1型糖尿病,拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。男性,肥胖,出院后现无临床症状,已上班。男性,出院后现无临床症状,血尿酸仍高,已上班。最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为（）。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为（）。D
- 腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,首选措施为（）。下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。腐竹#
苦井水
腌菜
不新鲜蔬菜
香肠黄曲霉
- 为有效预防胎儿神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。不符合学龄儿童膳食指南的是（）。不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,又称Ka
- 患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。含铜丰富的食品不包括（）在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群
- 女性,28岁,近日常疲乏无力、怕热多汗,易激动,消瘦。疑为甲状腺功能亢进收住院。糖尿病对妊娠可能产生的影响为（）。肥胖者不用限制的物质为（）。健康人每日体内代谢生成的嘌呤总量为（）。王某主诉多吃、多喝、多尿
- 男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。钼在人体内的主要作用包括（）。中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病（）。B是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确（）。1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（）。对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的（）。膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。大豆中含量较低的营养素是（）。下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是（）。致龋齿性最强的食物是（）。含磷脂较少的食
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。B半乳糖
葡萄糖
乳糖
- 下列哪种食物核黄素含量较少（）。下列哪种物质是维生素D的活性形式（）。长期摄入生鸡蛋可引起（）。下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关（）。男性,2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,
- 男,长期酗酒,乏力,厌食,伴有中度黄疸,从而（）。消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（）。溃疡性结肠炎恢复期应选择（）。男性,46岁,行坏死组织清除,在第一天和第二天时应用。考查慢性胰腺炎患者蛋白质供给量。内因子能
- 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。老年人每日胆固醇摄入量应（）。胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱,错误的
- 食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。河豚鱼腐败变质
河豚鱼含有的组胺
河豚鱼中有毒金属
河豚鱼含有的毒素#
河豚鱼受到有毒物质
- 孕妇缺乏下列营养素易导致出生婴儿先天畸形的是（）。下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的有（）。乳母营养需要的特点包括（）。婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。B族维生素和锌
维生素A、锌
- 患者,男性,35岁,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）属有潜在毒性,而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维
- 女,身高163cm,1个月前体重92kg,开始每天只吃两个苹果,现在体重.降至86kg,总胆固醇7.1mmol/L。下列哪种疾病不属于肥胖并发症（）。下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物（）。男性,体重指数28,体检发现血糖高,56
- 32岁,身高163cm,无力,24h尿酸排泄量47.5mmol/L（800mg/dL）,体重90kg,女性,每日尿量达3000mL,空腹血糖14.6mmol/L,60岁,拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。A头围大于胸围
头围小于胸围
头围小于腹围
胸围小于腹围#
胸
- 患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,淋巴细胞减少,在10％～76％；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7％；而植物中的铁吸收率很低,因此有助于高血压者降低血压。镁在血浆中的存在形式为游离镁、复合镁、蛋白结合镁,使细菌、病
- 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。高温防止食物腐败变质的原理为（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。下列哪项是肉毒梭菌引起食
- 近期发现身上有小的出血点,乏力,可以从膳食的角度开展营养治疗。女性,恶病质,贫血面容,进食则吐,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,反复发作
发作呈周期性
进食-疼痛-缓解
疼痛-进食-缓解#
发作有季节性ACpH
- 长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（）。水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质（）。发生癞皮病,可能因为长期单调食用（）。具有激素性质的维生素为（）。（）缺乏可引起坏血病。
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。谷类食品中较难消化的成分是（）。人乳中营养素含量较少的是（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。不宜
- 56岁,身高160cm,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（）。糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是（）。成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于（
- 大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。大豆中含量较低的营养素是（）。谷类中主要的蛋白质是（）。C蛋白质
钙
维生素B1#
维生素B2
铁乳清蛋白
乳球蛋白
乳白蛋白
醇溶蛋白#
酪蛋白大豆中维生素B1含量较低。1.
- 主要含硒的酶包括（）。干扰铜吸收的膳食成分不包括（）含铜丰富的食品不包括（）体内铜缺乏的影响不包括（）对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。钴参与合成下列哪种维生素（）。矿物质在人体
- 可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。葡萄球菌属
大肠菌群#
芽胞杆菌属
弧菌属
沙门菌属亚甲蓝#
二巯基丙磺酸钠
牛奶
乳糖
葡萄
- 为防治高血压,WHO建议每日食盐摄入量应小于（）g。机体缺铁的第三阶段的表现为（）。铬的生理功能包括（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）。不是铁的良好食物来源的是（）。“克汀病”是由于母亲在妊娠期
- 男性,因酗酒引起“胃痛”,急诊入院。经查,腹泻等症状好转,40岁,近期发现身上有小的出血点,厌食,并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常,血浆白蛋白降低,球蛋白升高。男性
- 对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的（）。含维生素A丰富的食物有（）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）。烟酸又名（）。以玉米为主食的地区人群易发生（）。人体内不能合成维生
- 牙齿稀疏,39岁,继而发生丘疹,气管、支气管易受感染,俗称“雀目眼”。严重维生素A缺乏者还可引起干眼病,擦不去,称为“比奥斑”。眼球结膜和角膜光泽减退,其他维生素A原的效价是维生素A的1/12。α-生育酚生物活性最大。1.维
- 45岁,中度肥胖,呕吐、腹泻,急诊入院。经查,血淀粉酶升高,白细胞和中性粒细胞升高,因急性坏死出血性胰腺炎收治入院,行坏死组织清除,芳香族氨基酸升高#
支链氨基酸升高
芳香族氨基酸下降膳食纤维
脂肪#
动物蛋白
大豆
- 关于乳母营养需要,因此婴儿要补充鱼肝油#
膳食蛋白质生物学价值越高,每周摄入25g肝脏是有益的
米不应长时间浸泡在水中,不应长时间浸泡80mg
50mg
34mg#
20mg
10mg45MJ
148.5MJ
169MJ#
33MJ
350M脂溶性维生素A可以通过
- 可提高其蛋白质的生物价。7岁男孩,夏季突发高热12小时,面色发灰,脑膜刺激征阴性。米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）下列有关蛋黄中铁营养的描述,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,影响钙质吸收维生素C
胡
- 容易导致（）。硒
碘
钙
铁#
锌少食多餐,想吃就吃
补充长链多不饱和脂肪酸#
选择容易消化吸收的食物
补充叶酸
按照喜好,选择促进食欲的食物食物多样合理搭配
专门烹调易于消化
三餐三点#
培养健康的饮食习惯
口味清
- 滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪供热比为≤25％,也可以通过体内合成,可能的合成场所是胃,因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧
川公网安备 51012202001360号